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面包的家常做法是什么?
给大家推荐一款免揉面包。比起传统方法,免揉面包利用长时间发酵增加面粉含水量和体积,除了做起来省时省事以外,还能解决没有厨师机、面包机的尴尬,是适合新手操练的基本款面包。
简单、方便、好吃、零失误,我敢保证,免揉面包是你不能错过,试过不会后悔的食谱之一。
材料:
金龙鱼高筋面粉 135g、全麦粉 60g、细砂糖 10g 、盐 2g 、即发干酵母 3g、温水 110g 、蜂蜜 10g 、黄油 10g、提子干 15g 、核桃碎 15g
装饰:高筋面粉 适量、生菜 适量、千岛酱 适量、熟鸡蛋 适量、熟虾 适量、黑椒粉 适量
过程:
1、取135g金龙鱼高筋面粉加入碗中。
2、加入60g全麦粉、10g细砂糖、2g盐搅拌均匀。
3、110g温水加入3g即发干酵母,静置5分钟,让酵母彻底溶解。如果酵母不能溶解则搅拌至溶解。
4、加入10g提前融化的黄油、10g蜂蜜搅拌均匀
工具原料
主料:高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克(注;此配方未放鸡蛋)配料:马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。
第一步
面粉、汤种、砂糖、盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出。在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润、光滑、柔韧为止,用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。
第二步
把面团儿放入钢盆内,钢盆儿蒙上保鲜膜。把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅中,盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时,两小时后,面团儿发起大约两倍到两倍半大!
第三步
用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成。把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法最后滚成长条,揪成剂子,滚圆待用,用面团儿开始做面包坯。
面包机简直就是懒人吃面包的首选!,因为面包机本身自带了很多配方,你只要严格按照它的配比来做,就可以做出很不错的面包!但是有些人觉得这种的面包不够宣软,不拉丝~~其实,要想拉丝,光用面包机也可以达到~~:把所有配料(黄油和酵母除外)放入面包机烤桶里,选择自助和面健,我的美的的面包机自助和面是18分钟,我和了3个18分钟,在最后的一个十八分钟时放入酵母和黄油,活好面,用自助发酵使它发至两倍大,(注意不要发过了如果全由面包机发的话好像很久,你只要两倍大就取出,然后拿出面团整形这时你把搅拌片也拿出,整好型再放到里面,用自助烘烤功能1小时,完美有拉丝的面包就可以出炉了!
视频加载中...每一口都充满香气的重料快速面包。 食用时抹上各种果酱,黄油,配咖啡或牛奶,十分hearty! 重要贴士写在前面:所有籽籽都是经过焙熟或低温炒熟的,如果是生的香气就激发不出来,而且有些生的籽籽还会有怪味。籽籽可以选自己现有的例如南瓜籽,核桃仁碎,等等。
792克
232克
920克 2025
食材清单 加入采购清单
全麦面粉 260g 、 spelt flour 260g 、 黑芝麻 1/2杯 、 葵花籽 1/2杯 、 亚麻籽 2大勺 、 泡打粉 2茶匙 、 小苏打粉 1茶匙 、 粗海盐 2茶匙 、 牛奶 360g 、 自制白脱奶butter milk 180g 、 蜂蜜 50g 、 橄榄油 30g 、 表面装饰籽籽: 、 葵花籽 2茶匙 、 黑芝麻 1茶匙 、 亚麻籽 1茶匙 、 核桃仁碎 2大勺
制作白脱奶butter milk:一杯牛奶(240ml)和一大勺柠檬汁(15ml)混合,用筷子搅拌两圈后静置几分钟,看见凝固就可以了。
烤箱预热175度上下火。面包烤盘(24*24cm长宽)铺好油纸,油纸四周要高于烤盘1寸,以便取出。油纸和烤盘之间抹一些橄榄油,让油纸帖服在烤盘上。如果不粘烤盘无需铺油纸。取一大碗,所有面粉,籽类,泡打粉,小苏打粉,盐,全部混合在一起。用打蛋器拌均匀。
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