大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜店食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜店食材的解答，让我们一起看看吧。
上等海鲜食材有哪些？该如何挑选？
大家好!我是一位工作20来年的星级酒店的西餐厨师，今天我们就一起来探讨上等海鲜食材的问题，上等海鲜的食材有很多，如:金枪鱼.银雪鱼.三文鱼.大龙虾.象拔蚌、鱼籽酱等，如何变别及挑选这些食材主要有三个步骤，看新鲜度，闻味道，摸手感。像金枪鱼，银雪鱼，三文鱼在市场上或酒店几何很难见到活鱼的，只有跟渔船出远海才有机会见到活鱼，因为它们生活在深海，离开大海不超一小时就死掉了，所以我们大家看到的都是冰鲜的，当渔船把它们打上鱼船后马上进冰鲜打包装在放在3度冰箱进行保鲜，在由运货船拉回港口发向世界各地。
鱼类，海黑鱼.海鳝鱼.海鲶鱼.鲈鱼。贝类，夏夷呗.红里罗.大海螺.红扇宝.韩国螺。虾米，龙虾。
挑选海鲜像鱼类一看眼睛，饱满吐出的眼睛透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的模糊眼睛比较瘪。二看鱼鳃，新鲜鱼鳃是鲜红色，发白、有粘液说明不新鲜了。三摸鱼肉，新鲜鱼是紧实有弹性。最主要海鲜时间长会发臭。
挑选虾类，一是体表和腹肢不发黑，头.胸甲与虾肉紧实不松垮。二看色泽，虾壳硬，有光泽
像鲍鱼之类的海鲜主要看鲜活程度，活跃不活跃。
哪些是水产品？哪些是海鲜？如何区分？
"水产品"是一个很广泛的概念，通常包括从水体（包括海洋、河流、湖泊、池塘等）中捕捉或养殖的所有动植物产品。这些产品包括鱼类、甲壳类、贝类、藻类、水生哺乳动物等。它们可以是野生捕捉的，也可以是人工养殖的。因此，"水产品"涵盖的范围非常广泛，包括海洋和淡水产物。
"海鲜"则是水产品的一部分，通常指的是从海洋、海湾或咸水湖泊中获取的鱼类和无脊椎动物（如甲壳类和贝类）。海鲜的种类非常多，包括鱼、虾、蟹、贝类、海藻等。
区分水产品和海鲜的主要依据是产地和生活环境：
产地：如果产自海洋、海湾或咸水湖泊，通常被归类为海鲜；如果产自淡水环境，如河流、湖泊、水库或鱼塘，则被归类为淡水水产品。
生活环境：生活在海洋环境中的物种通常被归类为海鲜；而生活在淡水环境中的物种则被归类为淡水水产品。
但是，这两个词在日常生活中经常被混用，因为从营养和烹饪的角度来看，海鲜和淡水水产品有很多相似之处。实际上，"海鲜"这个词在许多情况下也被用来泛指所有的水产品。
水产范围更大一点，包括海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等，和这些水产品服务或加工行业的总称，如水产品加工、水产品进、出口贸易、观赏水产品等。包括养殖、捕捞、加工、饲料、药这几个行业，涉及海水、淡水两大水体环境。
海鲜范围小一点，是水产的一种，又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类、蟹、海藻这些海产品等。
海鲜一般吃活的，新鲜捕捞的，味道更鲜美。
水产品里面不少是死的，冷链运输的。
火锅适合涮的海鲜有那些？
4.海鲜类：鱼、虾、贝壳等。
5.加工食品类：豆腐、粉条、油皮等。
海鲜都包括什么？
海鲜有：鱼类（活鲜）、鱼类（冰鲜）、虾类、冰鲜类（水发）、蟹类、藻类等。
1、鱼类（活鲜）：大黄鱼、***鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲈鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼等。
2、鱼类（冰鲜）：大***、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、黄花鱼、安康鱼、鲅鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼等。
3、虾类：龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾等。
4、冰鲜类（水发）：水发参虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子等。
到此，以上就是小编对于海鲜店食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜店食材的4点解答对大家有用。
