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东北结婚必备四个菜？
热菜：白灼基围虾、姜葱焗肉蟹、四喜丸子、红扒肘子、中式牛柳、清蒸多宝鱼、四宝扒大鸭、上汤扒时蔬、野生淡水鱼翅 海皇羹
凉菜：锦绣大拼盘、香毛草烤罗非鱼、麻辣泥鳅、大拌菜、炝拌清木瓜、酱卤烟笋
1，红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。
2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。
3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。
婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。
东北农村酒席肉段的做法？
【食材清单】：猪里脊肉，青红辣椒，小葱，大蒜，土豆淀粉，食用油，酱油，鸡精，陈醋，盐，白砂糖，老抽。【烹饪步骤】：
1、做溜肉段一定是要用里脊肉来做，青红辣椒还有小葱，大蒜来一起准备。
2、 把青红辣椒切成滚刀片，把辣椒里面的籽还有根部都切掉。 把大蒜小葱切成末来准备好。
3、 把里脊肉切成小一点的肉块，放进小碗里面，加入土豆淀粉，加入一点食用油，再稍微地加上一点清水，水量不要太多，搅拌成浓稠的面浆，让每一块里脊肉都裹满面糊。
4、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把裹满了面糊的肉段下进去，炸金黄了以后捞出来，然后再继续加热，下锅里面复炸一下，捞出来沥干油分。
5、把红辣椒还有绿辣椒都下锅，也顺便炸一下，立即地捞出来沥干油分，不要炸超过半分钟。
6、 另起锅，里面加入适量的花生油，把葱花还有蒜末下进去炒香，香味炒出来了以后再加入适量的酱油，加入适量的清水，还有老抽调色。加入鸡精，盐，白砂糖，适量的水淀粉，开始勾芡，炒得汤汁浓稠。
7、把提前炸好了的肉段，青红辣椒，适量的醋还有蒜末，快速地翻炒均匀以后就可以出锅了。
1、食材：熟猪肝200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、水发木耳50克、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、辣椒适量。
2、把猪肝切成片。
3、胡萝卜黄瓜切成片，木耳撕成小朵。
4、葱姜蒜切碎。
5、取一碗加入酱油料酒糖醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
东北熘肉段是东北名菜，选用猪里脊肉切菱形小块，放入盐味精，胡椒粉料酒，葱姜汁腌制，再放入生粉水色拉油抓匀，然后开始炸制，反复炸三次，外焦里嫩！
锅留底油葱姜蒜爆香，放入耗油，一品鲜，料酒，适当水，味精鸡精，老抽胡椒粉调味，勾芡，放入肉段，淋明油，撒点蒜末出锅
东北农村有哪些传统“婚俗”？
就我们家乡1.新娘要穿红色的鞋，俗称【踩堂鞋】，寓意，走***，以后日子红红火火。
2.新娘坐的车要是【白色】的，寓意，白头到老。
3.男方的母亲要接盆，是要给钱的！
4.小舅子要压车，男方主事人要接下来，不给钱是接不下来的。
5.新娘的陪嫁物品，男方要有人抬进屋，娘家是要赏钱的。
6.婚礼上，新娘，新郎对双方父母改口是要给钱的！
7.婚礼上，是要给彩礼钱，以及赏钱！
8.新娘要坐福。
9.新娘，新郎要吃长寿面，一人咬一头，吞着吃！
10.新娘，新郎，要去来宾席，拜席！
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