大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农村凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
农村酒席肉凉菜都有哪些？
农村酒席，肉的凉菜主要有黄瓜拌猪耳丝，凉拌酱牛肉，酱香卤鸡爪，凉拌猪皮冻，凉拌肚丝，蒜蓉火腿，酱香猪蹄，凉拌鸡丝，酱肘花，麻辣牛板筋，干炸带鱼等一些海鲜类的凉菜比如盐水虾，皮皮虾，拌海蜇，拌生蚝等菜在农村不实惠，人们大多数也不爱吃。
我们洛阳人过红白大事摆的酒席都是叫水席，时兴八大八小，八大碗最讲究，是酒席的主导菜，是不能含糊的1.肘子，2.方块红烧肉，3.烧鸡，4.大鲤鱼🐟5小酥肉，6.排骨，7糖醋里脊，8 滑肉。凉菜八个，莲菜，红萝卜丝蒸菜，凉拌菠菜，凉拌黄瓜，蒜泥牛肉。油炸小鱼，蒜泥猪肝，猪脑皮冻，最后还有一盆紫菜鸡蛋汤
农村红白喜事一般上几个菜？有哪些需要注意的规矩？
我们这喜事凉菜十二个先上，（白事八个）
然后再来四个小炒（白事也是四个）再来整鸡，鱼扣碗四个（白事没有整鸡跟鱼）汤的话四个汤（白事也是四个）
喜事，凉菜十二个，热菜算上鸡鱼扣碗一共22个，汤四个
白事八个凉菜，热菜八个，汤四个！
河南老家那边一般是先上四个或者八个凉菜，一边吃一边上，连汤带菜有三十个左右吧。以前的时候吃酒席分为上下两场，前一部分是凉菜热菜，女客中间休息一个多小时，去左邻右舍亲戚家拉拉家常。这是男客是最享受的时间，划拳猜梅喝酒，甚是热闹，所以每场宴席都会有人喝醉。当然，如果东家是办丧事，而且不是喜丧的话，会注意点的。下班场则称为“喝酸汤”，主要是以汤为主，一般一道汤一道菜，轮着上，这些汤菜很是美味，很怀念。大部分人都知道，最后一道汤叫“滚蛋汤”，也就是鸡蛋汤，代表宴席要结束了。
嫁到安徽这边，还是有差异的。酒店不算，家里办过两次宴席，也去乡下参加过几次，一般是十九道菜，有一定的说法吧，不是很清楚。听他们说喜事不做汤，都是菜，丧事会做一道汤。这边的宴席必不可少的一道菜是圆子，上圆子代表要结束了，还要放鞭炮。
了解不是很详细，如果有误，各位见谅。
红白事都统称喜事，延席各地不一样，农村与城市还不一样。农村一般凉菜8道，有些地方12道。热菜还是十多道，共计二十多道菜。
我只听说过不能上10道菜，10谐音是‘石’，石碗比作石槽。
俗话说:十里不同雨，百里不同风。各个地方的风俗不一样，饮食也各有差异，具体到红白事上更不相同。
在我们鲁西南一带，红白事上是讲究大件的，像鸡、鸭、鱼和肘子是断不可少的。坊间流传有“无鸡不成宴”，“无鱼不开席”之说。
当然大件是这样说，这样定，不同的主家、不同的***，在厨师开菜时也可以变通的。比如一个鱼，家境殷实的，可上鲈鱼、鳜鱼，甚至甲鱼，家境一般的就上鲤鱼，一个鲤鱼要么红烧，要么清蒸，要么糖醋。甲鱼也有大小之分，饲养和野生之别！
红白事上，来客多，事情也杂，主家和管事的“总理”以及酒店厨师一定要注意区分“汉席”和“清真席”。有***回民兄弟参与，一定要尊重人家的口味和信仰，否则闹出事来，那就非同小可了！
红事热热闹闹，妇女儿童不少，要多上些甜菜，男爷们聚在一起喝点酒，要上些下酒的可口菜、老菜。总之，要兼顾各方，不失礼、不出事，主家又有面子，大家皆大欢喜一场！
白事要有白色相配，豆腐、白菜不可少，红汤很忌讳，白汤最适合……
鲁西南处在山东西南部，与大海还有很远距离。平时常见的海鲜，在红白事上也得暂避风头。可见这些风俗，都是多少年前从老祖宗那里慢慢流传下来的。虽有些变化，但大体仍在！
信哉！5000多年的中华文明渊源流长，博大精深，单从一个饮食文化中就可说明问题！
到此，以上就是小编对于农村凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村凉菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
