大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北菜菜谱窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北菜菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北菜粥的做法？
东北菜粥，又称东北大碴子粥或玉米碴子粥，是东北地区特有的一种传统粥品，主要原料为玉米碴子（即碾碎的玉米粒）。这种粥口感独特，营养丰富，做法简单。以下是东北菜粥的基本做法：
材料：
- 玉米碴子（玉米碎）：1杯
- 清水：适量（一般是玉米碴子的8-10倍）
- 盐：少许
- 小苏打（可选）：一小撮
步骤：
1. 清洗玉米碴子：将玉米碴子放入碗中，加入清水，用手轻轻搓洗几次，去除表面的浮尘和杂质，然后倒掉浑浊的水。
原料：大米2/3量杯、甜玉米1根、胡萝卜半个、香菇5个、葱1棵
做法：
1. 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水，盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。
2. 香菇用温水泡发；玉米摘粒；胡萝卜削皮，把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切葱花粒。
3. 把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里，中火煮开后，转小火煮20分钟，加入葱花，放盐调味即可。
东北菜鲜烹羊肉做法？
1、粉条尽量用红薯粉条，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳，先将粉条浸泡在冷水中泡软备用，羊肉切成巴掌大的块反复冲洗后备用，小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好，小茴香可以多一些。
2、冷水将羊肉下锅，大火煮开以后再煮半分钟，将羊肉捞出来备用。
3、锅内重新加水，放入已经焯水过的羊肉块，将调味干料放入料包中，大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖煮一个小时，将羊肉捞出放置备用，羊肉汤也煮好了，任何调味料不要再加了。
4、锅中烧水，将泡软的粉条入锅，煮上三两分钟，将中间的硬芯煮开，捞出入大碗中。
5、碗中加入盐、胡椒粉、味精，码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，将羊肉汤倒入碗中，浇上一勺油泼辣子，泡上一些发面饼，一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。
1首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。
2接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。
3准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。
4时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。
5整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。
东北菜都要炸吗？
东北菜不是都需要炸，东北菜土豆豆角炖排骨就是不需要炸，来我给大伙说说这道菜怎么做？
首先把超市买来的排骨凉水下锅烧开去除排骨本身的血沫，捞出洗净备用！
其次再将土豆切成块，豆角摘干净！然后将焯水的排骨下锅放入白糖翻炒均匀，加入适量的清水和调料炖50分钟，烧开锅加入豆角土豆炖20分钟即可食用！
东北菜有几种口味推荐？
饺子在东北美食排行榜上应该排在第一位，饺子作为主食之一，其美味深受人们的喜爱。立冬开始，就意味着冬天的开始，每年的立冬都会有吃饺子的习俗，据老人讲，立冬不吃饺子会冻掉耳朵。
第二，在东北流行的美食就是小鸡炖榛蘑了，在东北榛蘑大多出现在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更能突出榛蘑的美味，整道菜的美味也更加浓郁，其中的营养价值也是不言而喻的。
第三，杀猪菜必须要提到的，在东北的农村，每年接近年关都会杀猪，用新鲜的猪肉、猪血加上酸菜一块炖，再加上水和调料就完成了。东北许多地方常年开设杀猪菜，逐渐形成东北饮食上的一大特色。
第四，锅包肉更是大众都特别喜欢的一道菜肴。锅包肉，原名锅爆肉，实在光绪年间始创自厨师郑兴文之手。将猪[_a***_]肉切片腌入味，裹上炸浆，下过炸制金黄捞出，在做好料汁，再次下锅翻炒即可。色泽金黄，口感酸甜，外酥里嫩。
第五，猪肉炖粉条是非常熟悉的一道菜肴了，极具东北地区特色，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北地区人口众多，每家每户根据各自的口味有所改动，形成了独具特色的菜肴。
到此，以上就是小编对于东北菜菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜菜谱窍门的4点解答对大家有用。
