大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌荤菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌荤菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
凉菜荤菜有哪些？
香菜、大蒜、白菜、胡萝卜、拉皮、黄瓜。凉菜有很多种做法，下面介绍其中一种做法，首先准备材料： 香菜：20克、大蒜：5克、***：1颗、胡萝卜：50克、拉皮：30克、黄瓜：1根、醋：5克、生抽：3克、白砂糖：8克、盐：2克、香油：2克。
1、准备香菜切丝，大蒜切末、***切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用 2、所有切好的食材放进干净无水的容器里，并加入适量的拉皮 3、倒入醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g 4、搅拌均匀即可食用。
肉类凉拌菜有哪些？
谢邀:凉拌菜的种类很多，光说肉类就有猪头肉，猪肝，猪心，猪耳朵，猪肚，口条，牛脸，凤爪，鸡针子，鸡小腿，***，等，不过这些肉类都要经过二次加工才行，离不开卤，炸，调味品也就是，小磨油，香醋，鸡精:辣椒，如果要麻的加花椒，胡椒等。
夏天来了，终于等到凉拌菜可以频繁上桌的时节。不但有清爽的蔬菜瓜果清凉一下，还有肉食爱好者们的荤类凉菜，可以增色添香。酸辣、麻辣、香辣，喜欢什么口味就加什么调料，细数下来，荤凉菜的种类也着实不少。下面分享个人比较喜欢的几种：
凉白肉，用猪五花肉一方，加葱姜和盐，煮至筷子能轻松插到底，捞起放凉，连皮切大片，码在盘子里，另作一个蘸碟，内容有香菜、蒜泥、辣椒油、陈醋、酱油、盐、花椒油，如果有新鲜花椒嫩尖，切碎，搁里头，更香。吃的时候，白肉蘸着吃，肥而不腻。
棒棒鸡，在全国连锁的某档口，大多数人都见过凉拌鸡肉，但那种卖相少了川菜系列的视觉冲击，看上去甚至有点过于清淡，而且大部分都是拌好的成品，不如现买现拌来得诱人。
我之所以喜欢这道菜主要是因为它的做法非常简单，不想炒菜懒得下厨的时候，用很短的时间三下五除二，做一碟棒棒鸡，好吃又方便。家用调料备齐，完全不用去外面买着吃，自己就可以做出非常符合口味的棒棒鸡。大体做法是：买鸡胸肉或鸡腿肉（自己做一顿，就选肉多的部分用，如果人多，直接用一只鸡），冲洗干净，加料酒和老姜煮熟，捞起放凉，用刀背把肉拍松，然后手撕成细丝（如果是整只鸡，则用刀切成块），码到碗里。香菜切碎，黄瓜切丝，铺到鸡丝上，然后挨次浇上辣椒油、芝麻油、酱油、少许陈醋，撒上盐和花椒面，拌上蒜泥，拌合开稍微等入味一下即可。味道麻香，很是开胃。
牛肉凉片，买精瘦肉，煮熟，照凉白肉法处理。蘸碟有变化，个人喜欢蘸甜味的酱油或是干的椒盐来吃。
凉拌猪头肉，五香大料卤好煮好的猪头肉，切成大薄片，拌上香菜、蒜和其他调味料，也可以做成蘸水，蘸着吃。下酒下饭。
鬼鸡，云南少数民族的一种吃法，用乌骨鸡煮熟，撕成细丝，挤新鲜柠檬汁，与当地的大芫荽同拌，不用辣椒油，用小米辣提供辣味。放盐拌开即可，有一股独特的清新味道。
答，我们湖南人最喜欢吃凉拌菜，尤其是肉类凉拌菜更多，为什么？在吃酒席时，待客的四小蝶都是凉拌菜如:精肉絲，卤猪肝，猪耳朶，凉肚絲等，还有猪心，猪尾巴，猪脚，猪头片，猪舌子，***子，鸡脚爪，鸡腿，牛排，牛肉等等，味道鲜美，可口，放些辣椒粉，生抽或小香麻油，气味芬芳，酒香浓浓，让您吃个痛快，满嘴溢香，饱嗝连接，真是人生一大享受。
肉类凉拌菜，也叫“荤凉菜”，下酒菜，白酒伴侣。普济这里只列举三个爱***吃的：
⒈凉拌牛杂。这道菜最有名的是夫妻肺片，相传清朝末年，成都街头小食挑贩叫卖的小菜。都是大厨用剩的牛身上的边角废料，牛肉牛杂，买回整理干净，一锅卤熟，切片装碗，配酱油、辣油、芝麻等一拌，好看好吃，物美价廉。当下这个小菜已经遍布各地，成了一道家常菜。普济做着很方便，网上买来现成的牛头肉、牛肚、牛心、牛耳，切切拌拌辣椒油就成，不再要买要洗要卤要拌了。
⒉开封桶子鸡。普济家距离开封30公里，点脚油门就到，吃到桶子鸡很是方便，还是最正宗。这道小菜也是来头不小，相传创始人是云南[_a***_]，家族显赫，吴三桂起事时跑到南京，太平军打南京时又跑到开封，定居下来，家族仍操持卤菜营生。后根据开封丰富的土鸡***，以祖传厨艺创立了独特卤鸡方法，于是有了桶子鸡。这个菜更好做了，买来剁块装盘，省事的直接撕撕装盘，给点香菜点缀下就行。
⒊黄瓜凉拌卤猪脸。豫南区最家常的小菜，卤罐里捞出一块猪脸，随意切切，拍根黄瓜，再拍一头蒜，生抽、醋和辣椒油调调就是，美味无敌。
谢邀请!
肉类凉拌菜全中国地方之大，各地风俗口味不一样，多少有点差异。就我家驻马店和我现在居住的禹州市生活习惯和口味，基本一样。就拿凉拌猪头肉来说，把一斤猪头肉切成薄片，放上蒜汁，洋葱片、青辣椒葱花，白醋少许，浇点小磨油，在盆子里拌好就可以装盘了，盘装好后上面撒点香菜装饰点缀一下非常好看，就可上桌了。烤鸭，烧鸡都是凉菜之类，切成小块摆盘造型上面撒一点香菜就可以上桌了。因为烤鸭烧鸡都是调好味的，一般不在加副料就直接上桌食用了。谢大家!
18个菜怎么搭配热菜凉菜？
18个菜的搭配技巧，凉菜四个，热菜四个，拼盘两个，甜品一个，鱼两个，肉菜四个，汤一个。
首先，汤要有一个，看喜欢清淡的还是混的，瓜片汤，萝卜丸子汤等来一个适合自己的就行。
鱼两道，胖头鱼头，红烧鲫鱼，酱焖鲶鱼，红烧嘎牙子，清蒸鲈鱼等等都行。
肉四道，梅菜扣肉，红烧排骨，东坡肉，辣子鸡，干蹦鸭子，烧大鹅。
两个拼盘，熟食拼
看你在外面吃还是家里自己做，
在外面吃，那照着菜单点就好了，
自己在家里做饭那就选些家常菜
凉菜有：拍黄瓜，拌土豆丝，凉拌海带丝，拌萝卜丝 等，白切羊肉，卤鸭胗，卤花生米，卤鹅，（菜市场都有得卖的）泡椒凤爪（超市里买袋泡椒，把凤爪洗净冷水煮开，捞起放泡椒和醋里泡6个小时以上就好吃了）
热菜就更多了：炒青菜，芹菜豆腐干，红烧排骨，清蒸鲫鱼（鲈鱼）选你喜欢的鱼，酸菜鱼，麻婆豆腐，红烧肉，宫保鸡丁，牛肉炖土豆，青椒炒肉或者回锅肉，天冷了也可以做个火锅。
汤嘛就更多了：清淡的西红柿蛋汤，开胃羹，紫菜蛋汤，青菜豆腐汤等，排骨冬瓜汤，排骨香菇头，猪肚养胃汤，。。。。。
18个菜，我们这边凉菜可以上6个或8个，一般成双，做成3荤3素或4荤4素，菜品中荤菜可以用凉拌牛肉、凉拌猪耳、熏鱼、口水鸡等，素的可用拌黄瓜、拌西红柿、小葱拌豆腐、油炸花生米等。
热菜一般10∽12道，常见的有盐水大虾、红烧狮子头、牛肉烧青菜、小鸡炖蘑菇、烧杂烩，清蒸鱼、羊肉汤、红烧鳝鱼段、甲鱼烧西兰花、玉米虾仁等，再炒两道时令蔬菜，这一席菜就很好看了。
肉沫可以做什么菜家常？
可以做肉沫水晶冬瓜，
辅料：酱油1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、淀粉1/2茶匙
步骤：
1、冬瓜洗净去皮，切成薄厚、大小差不多的片
2、码在盘中
3、放入蒸锅中，大火蒸熟
4、蒸的过程中将猪肉剁成碎沫
5、放入碗中，调入少许酱油、料酒和淀粉，拌匀腌制一会
6、葱姜、青椒切成碎末
到此，以上就是小编对于凉拌荤菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌荤菜菜谱大全的4点解答对大家有用。
