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潮州宴请送礼礼仪？
潮州宴请送礼讲究礼多人不怪，重视礼尚往来。送礼时，应选择寓意吉祥的礼品，如：象征长寿的寿桃、代表富贵的牡丹花、祈求平安的玉器等。
礼金通常装入烫金或烫银的红包内，金额以偶数为宜，并避免使用带有“4”或“7”等不吉利的数字。送礼时应双手递上，并附上吉祥祝福语，以示尊重和重视。
广东潮汕风俗外甥娶妻子时宴请亲朋好友时，母舅一般情况下都是坐大位的，请问是何历史渊源？
从前，闽南某渔村有一李姓渔民，上有双亲下有妻小，每日捕渔撒网，收入微薄。有一天刚打渔回家，听到屋里哭声连连，急忙进屋问清事因。原来姐姐，姐夫偶染瘟疫弃子双亡。因怜爱五岁的外甥无依无靠，便收养起来。
母舅每日打渔回家，不管多苦多累，总要抱抱外甥嘘寒问短。两三年后，母舅把外甥送入私塾读书，他少小聪明，勤奋苦读，日有长进，十六岁时，母舅倾家积累，向“吕宋客”买了两张大字，带着外甥到南洋谋生。到了吕宋岛，他们在海边一个小镇住下，先做些海鲜小生意，后来积累点资金，摆个渔滩。
每到旺季，鱼虾堆积如山，卖不完都腐烂。母舅早年学过淹制技术，以低价收购再制成鱼脯鱼干出售，从此开始在品宋发迹。转眼间，外甥已到成家之年，母舅写封家书请家人帮外发甥物色一贤慧对象，不久得到回信已选定邻村张姓女子，并请外甥速回家完婚。
母舅得到家书，因生意繁忙让外甥先回家筹办婚礼，等临近婚期自行回去。外甥回到家中，舅母早已筹办差不多，舅母对外甥说：本来要在咱家举行，但亲戚都说你父母那里还有家宅，因为是你要成亲，所以婚礼需在你家举行，外甥点头应允。
婚礼择于农历正月初八，龙日虎时进行，外甥立即修书一封请母舅如期归来。正月初八母舅尚未归还，外甥十分着急，但亲戚朋友皆已到齐，外甥十分踌躇，舅母和亲戚劝说良晨吉时不能拖，婚礼需要按时举行。拜堂仪式结束，众亲戚也入席就座，外甥对众人说，母舅恩重如山，今日人虽未到，但他席位应该留着。厅堂酒席左上角第一位，靠近后门，空气流通甚好，母舅喜凉，就留此位子。众人称是，于是在空位上便放上汤匙、筷子、酒杯。
潮汕炒饭为什么叫戈饭？
戈饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”、“丰收”的意头。
潮汕地区立冬吃“戈饭”的习俗其实在远古时期就有了，潮汕地区俗谚说“十月十吃戈饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“戈”也即“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。立冬也有“吃戈饭、保平安”的说法。
戈饭一般人会理解为“炒饭”。其实有别于炒饭，戈饭是将一些难熟的材料（如土豆，芋头，胡萝卜，腊肠，腊肉等）先放在饭里一起蒸熟，同时饭里每一粒米都吸收了这些材料的香气，比炒饭软糯鲜香，更适合老人，小孩吃了。而且主料可根据自己喜好变动。
这个潮汕的特色，戈饭又名“炒饭”，传说以前潮汕有户人家为了宴请贵客，但苦于没有能上桌的菜肴，就将厨房所剩的新鲜蔬菜切碎，将蒸熟的米饭和炒熟的菜肴混合进行搅拌，搅拌过程中不需要加热。满屋飘香，甚是美味。用料(主料)腊肠\胡萝卜\虾仁\猪肉\鸡蛋\米饭\香菇\火腿(最好是隔夜饭)(辅料)蒜籽\葱
(调料)色拉油\盐\鸡精做法1、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金***时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
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