山西菜谱制作-山西菜谱制作过程

本文目录一览：

1、晋西南菜主要是指的临汾、运城这些地方，菜的口味比较重一些，偏辣、甜、微酸，擅长的烹饪方法是熘、炒、氽、烩和汤汁菜肴。

2、糖醋排骨是山西非常受欢迎的一道传统菜肴。它以猪排骨为主要材料，经过炸制、炖煮和糖醋的调味处理而成。糖醋排骨色泽红亮，味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。它既可作为主菜，也可作为家常小吃，深受人们的喜爱。

3、葱爆柏籽羊肉是山西的特色名菜。葱爆柏籽羊肉是一道非常好吃的晋菜，是以羊肉洗净切薄片，加入大葱，酱油，生姜，烧酒等食材和调味料爆炒而成。

（图片来源网络，侵删）

4、包括我在内的去过山西旅游的人都会感觉山西是无面不足，无馍不欢哈，是名副其实的面食之乡。下面就给大家介绍几道山西特色美食。刀削面。刀削面是山西的特色传统面食，是山西美食最具代表性的名片之一。

5、莜面栲栳栳这道菜的历史还要追溯到隋唐时期，一千多年的传承，可谓历史悠久呢。用莜面做的面食，整体呈蜂窝的形状，在莜面上可以浇上西红柿鸡蛋浇头，味道又别有一番滋味。

6、山西作为一个历史悠久的省份，有着丰富的文化底蕴和美食传统。今天，我要为大家推荐山西的五种特色美食，带你一起品尝山西的美味。刀削面刀削面是山西最为著名的传统面食之一，以面如薄纸，削成如发丝般的细面条著称。

（图片来源网络，侵删）

制法：（1）将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。

在山西家常菜菜谱中，醋泡花生就是山西地区很受欢迎的一道家常凉菜。这道家常菜，以生花生、醋制作而成，做法非常简单，将生花生倒入密封的罐子里，再倒入米醋或陈醋，盖上盖子密封好，放到阴凉处大概一个星期就可以吃了。

食材合计做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子白菜洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金***。

（图片来源网络，侵删）

过油肉过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。

1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

2、水盆羊肉是山西省太原市的传统名菜，以其色香味俱佳而著称。它是用羊肉和各种草药炖制而成的，吃起来肉质鲜嫩，汤汁浓郁，清爽可口，肉品选用的是当地特有的羊，这种羊肉质特别的精瘦，膻味小，口感和味道都特别好，来到山西建议尝尝。

3、山西文化历史悠久，美食种类更是多种多样，而且口味一绝。

1、切好西红柿，切的小一点，做汤面主要是吃西红柿的汁。最好是去皮。这样做出来的面看上去非常的干净豆角切成丝，西葫芦切成片，洗干净，控干水。

2、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。

3、用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点味麻辣，色鲜红。

1、韩家大院主推山西传统家常菜，像是炒面、烤肉串和炸糕等等，每一道菜都极其用心，体现了浓郁的山西味道。

2、“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。