大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏天凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍夏天凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
夏天到了，你在家，最爱吃什么凉菜？请说多三道？
我这里是陕西西安，夏天吃凉菜最爽口，开胃，提神，补充营养，下面我说说我们家乡的几道凉菜。
1、素拼。制作方法很简单，把各种蔬菜焯水煮熟，长豆角，豆芽，黄瓜，腐竹，面筋，水煮花生，或者油炸花生，木耳，甜椒，当然黄瓜不需要焯水，木耳，腐竹需要泡发，放入凉水中，捞出淋干放凉，这时候调味，放入芝麻和香油，葱姜蒜水，醋酱味精白糖水，还有辣椒油，看看是不是很有食欲。
2、第二道凉菜是西安腊牛肉，这个制作过程也很特别，牛肉要腌制3天3夜，中间还要翻面，时间到了放入各种佐料煮，1.5个小时就可以了，然后不要捞出，浸泡入味几个小时，捞出放入冰箱冷藏，过一会就可以切着吃了。
3、第三道是西安梆梆肉，由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品，熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分，一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、香料、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味，梆梆肉的特点是色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。
感谢小悟空邀请！
，凉菜芹菜叶，凉拌三丝等等。分享一道最简单的凉拌豆腐做法，把豆腐掰大块，冷水下锅放入适量盐，水开煮二分钟捞出放入盘中，切点葱丝，喜欢吃辣的放点干辣椒，淋入蒸鱼豉油，锅中烧七成热油淋在上面，简单美味。
我喝酒，要求下酒凉菜不可太寡淡，所以我选择凉菜很苛刻，一般酒店做的还达不到我的要求，我自己做。一是肉干拌元葱，元葱顺纹切弧条，花肉切片用少许料酒加少许生粉抓匀，得要求炸出来既酥香又看不出有浆糊，放一块用味达美一拌即可，别的不加。二是老醋花生米。我用青萝卜皮拌油炸花生米，调料老醋、蚝油、糖、味达美、芝麻、香油。三是蚕蛾拌黄瓜，淘宝有蚕蛾，炸后特别香，黄瓜拍，多加蒜泥、香菜末，这菜下酒特爽。四是蒜泥五花肉，关键在一个蘸料上，这汁啥蘸着吃都好吃。蒜泥、香葱末、小米辣末、芝麻，用耗油，陈醋、味达美、糖、红油调至粘稠。你就可劲吃吧！这问题问的，我脑中至少几百道好吃的拌菜，不吐不快，写又写不完……
大家好，很高兴回答这个问题夏天你最喜欢吃的凉菜什么？下面我来说几种。第一道酸辣蕨根粉，第二道煎饼炝豆芽，第三道老醋花生米，下面我来一一介绍这几种凉菜的做法，分享给大家。
第一道凉菜酸辣蕨根粉，首先我们要用凉水把蕨根粉泡软，最起码要一个小时以上。一个小时之后，我们把泡软的蕨根粉用开水在浸泡五分钟备用在用凉水把蕨根粉冲凉。选黄瓜切丝儿把花花伞放在盘子内。然后蕨根粉放在黄瓜丝的上面，下面我们开始调汁。辣鲜露20克，东古酱油20克，生抽20克，醋50克，白糖50克，美极酱油10克。蒜末20克，花椒油20克，辣椒油20克，小米辣碎杭椒碎各20克。用筷子把汤汁拌匀，倒在蕨根粉上面在撒上香菜末，酸辣可口又开胃的可口的一道凉菜即可食用。
第二道菜分享的是煎饼炝豆芽的做法，首先我们把买回来的煎饼切成菱形片，然后下油锅给他炸酥炸脆备用，把绿豆芽焯水冲凉控干水分，加入盐10克，味精五克，白糖十克，醋十克，生抽十克，花椒油20克，辣椒油20克，在放入炸好的煎饼拌匀即可，煎饼酥脆可口，豆芽口感清脆清凉又开胃。
第三道凉菜老醋花生米，此菜既有营养又可以养生，老醋还具有软化血管的功效。首先我们把生的花生米用凉水泡上十分钟，然后把花生米的外皮剥去。再用清水泡上一个小时，等待花生仁完全鼓起非常饱满的状态即可。然后我们把泡好的花生仁用老醋提前泡上一个小时，泡的时候加入盐，适量生抽，东古酱油适量。另外，我们切上胡萝卜丁，黄瓜丁使用的时候把黄瓜丁胡萝卜丁泡好的花生仁放在一起，用老醋浇上即可食用。夏天的凉菜数不胜数，就不一一介绍，希望这几道菜能够帮到你。
你好，我来回答你的问题吧。我是个爱做饭爱[_a***_]的吃货，提起吃就有精神。只是上帝给了我土豪的胃，却没给我土豪的身份，所以就有所选择的吃，主要是选择价格，不是选择口味。哈哈，现在步入正题。
我夏天喜欢吃的凉菜之一是皮冻。爽滑利口，筋道Q弹，据说还美容养颜，至于真的能不能，反正心里是美美哒。顺便把做法分享给你吧。
把肉皮洗刮干净，焯水，切丝，再次反复冲洗四五遍，直至水清澈为止。再次放锅中，加3倍重量的水，小火煮至汤粘手，加入适量盐，盛到容器里晾凉。凉后再搅动一下，这样肉皮均匀。等凝固好变硬后，一手能托起即可。切成片或调，倒入调味料，凉拌，美味即成。
最喜欢的凉菜其次就是蒸菜。很多菜都能蒸，简单方便还好吃，低盐低油更健康。我喜欢用青菜蒸，上锅5分钟就蒸好，我家每人能吃一大盘。方法也分享给你吧！
把青菜洗净控水后，切成二寸长的段，撒上葱花和十三香，浇上热油，搅拌均匀。再撒上淀粉，要少量多次的撒，直至不粘手为止。滚水上锅5分钟立即出锅，放入盆中，立即抖散散热，防止坨块粘连和发黄。再加入蒜汁和盐，搅拌均匀，美味即成。菜蒸熟放盐不出水，热量也能把盐融化。
夏天还喜欢吃凉粉，清爽利口还不塞牙，没牙也不发愁咬不动嚼不烂。做法如下: 红薯淀粉1:凉水6的比例倒入锅中，一直不停地搅动，稠了就不离开锅底推动，一直到很多明泡泡出现，凉粉就熟了，大概需要半小时，盛出晾凉。切成厚片，浇上姜蒜汁、醋、生抽、鸡精、芝麻酱、辣椒油和香油，还可以加入花生碎，更可以放上香菜和辣椒圈点缀，一碗色香味俱全的凉粉就可以来吃了。
还有很多凉菜，都很适合夏天吃。这里就不一一列举了。这三款凉菜都在我的主页里已经分享了制作的详细过程，有兴趣请移步到我的主页了解，期待提出建议和心得体会。喜欢我做的美食就关注我吧，我专心做美食，热心帮大家解答疑惑，也有疑惑向大家请教。我们做条友，一起学习，共同成长，与君共勉！
天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？
比起炒菜，夏天，我更喜欢做各种凉菜，简单快速。
或清凉爽口，或香辣味足，可以下酒，也可以下饭。
在我看来，几乎是无菜不可凉拌的啊！
这里就分享几道简单又常见的凉拌菜做法。
【所需配料】：
大蒜、花椒、干辣椒
【做法】：
蒜苔洗净，去除头尾。
锅里烧开水，放入蒜苔煮至熟后，捞出，可过一下凉水。
天气渐暖干燥，再加上大鱼大肉没少吃，自然是少不了各式爽口的小凉菜了！
凉菜好吃的秘诀在于酱汁，酱汁调得好，随便配什么蔬菜都是超美味的。小编今日就为大家带来了两款万能凉拌汁，只要学会它们，什么凉菜都搞得定！
//万能凉拌汁//
准备时间：5min
制作时间：10min
难度：★
分量：3-4人份
·· 用 料 ··
推荐一款凉菜拍黄瓜，为什么要拍黄瓜？实际上这道菜也你讲一个道理，为什么要拍？在拍的过程中间？拿刀背把黄瓜不是圆圆的完整的地方把它拍扁。拍扁的过程中间实际上就是把细胞里头很多的细胞壁和植物的一个结构给它破坏了，破坏了之后它就容易入味，不然的话你黄瓜的话除了表面沾上一点汤汁，醋水之外，它里面就没什么味。所以你要让它的味能入进去，就必须要破坏这个植物的细胞的一个状态。
- 所以要拍，引申过来之后，你要拌其它的凉菜，包括叶菜的时候，你要让它入味，都要捏一捏揉一揉，把它的整个结构破坏，让它产生伤痕，这时候味道就能进去，否则的话就只能靠它的表面来吸附了。所以就不入味，你像有些菜你要是拌的不好，比方说为什么要切成丝，因为切的表面就是些破口，它就能渗进去一些汤料。
- 总之你要拌凉菜的时候要动脑子，让味能渗进去，不然的话它就没味。实际上在拌的时候就简单了，放点醋，放点盐，放点蒜泥，蒜泥的话就是把蒜拨好了之后也是要使劲拍，连拍怠惰，总之要让蒜的味道要出来。在家里头做的时候，你嫌麻烦，可以从网上买大蒜油辣椒油，或者说是都可以买得到，你就根据需要来拌点醋，拌点盐，拌点蒜泥或者滴点蒜油，如果你要愿意，还可以炝个葱花，复杂一点，切点葱，然后撒在凉菜上面，最后把油烧开，一定要烧开了，烧到冒烟，你要不烧开它就会不好吃，所以要烧开烧的冒烟，感觉滚烫，这时候把它浇在葱花上。
- 它就是提味，提香也可以。也可以不用这个过程直接就拌，关键的是你自己尝一尝，看看这个盐醋蒜味这些调料够不够，你都可以自己创意，感觉想放什么，你就可以根据你的感觉放点，没关系，只要自己爱吃，喜欢吃就行，凉菜都可以这样拌，不外乎就是葱和蒜。从葱花蒜泥盐，醋最多，再放点酱油，一般都不放酱油。来拌凉菜，黄瓜可以这样拌，其它的凉菜也可以拌。还有一种拌法就是从网上买沙拉酱，把这些菜切好了之后，然后把沙拉酱浇上去就行了。
- 就可以盛一盘蔬菜沙拉了，但是你记得我说那个话，你为了让它入味的话，要么切的要小一点，要么你就把它轻轻地揉一下，不影响美观，稍微揉一揉，它就能入味了。
大食堂夏季凉拌菜有哪些？
粉皮拌黄瓜丝，元葱拌木耳，小葱拌豆腐，波菜拌粉皮，拌西兰一花，粉条拌波莱，鸡蛋煎后成块拌莱花，芹菜拌土豆丝，金丝磨姑拌香莱。
大食堂夏季凉拌菜有很种，多种多样，口味鲜美，色香味全，大家都爱吃！特别是大锅的饭莱好吃美昧，深受大家的喜欢，而且都赞不住口。
夏天吃什么凉菜好？
食材:柠檬一个 姜 大蒜 小米椒四五个 香菜葱
姜 蒜 辣椒 切末备用
第一:将鸡爪洗干净，用高压锅煮到开
冲水打开锅盖。
第二:用冷水过一下，这样的肉质更Q弹
第三:将鸡爪捞起泞干，
第三:将泞干好的鸡爪，放入食盐 鸡精粉 胡椒粉 香油 将切好的姜蒜辣椒倒入搅拌均匀，
第四:将搅拌好的鸡爪用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜半个小时再拿出来吃，口感更佳。
小贴士:柠檬要用之前，先用盐将柠檬皮外表搓几分钟左右，
这样子的柠檬皮不会产生苦味。
夏天我就比较喜欢做一些小凉菜，清清爽爽的，适合夏天吃的凉菜有很多，比如凉拌苦菊，很去火，白糖拌西红柿、酱萝卜、凉拌腐竹，都很好吃，而且做起来很简单易学，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【凉拌苦菊】
花生米洗净后沥干水分，锅中倒油，下入沥干水分的花生米，将花生米炸熟后将花生米的外皮剥去，然后用擀面杖将其砸碎备用
苦菊清洗干净后撕成小份，然后将苦菊放入碗中，撒上花生米，倒入一点酱油和白醋，放入一点白砂糖和鸡精，再倒上一点香油，搅拌均匀即可
【白糖拌西红柿】
西红柿洗净后切成薄片码放倒盘中，然后撒上一些白砂糖
凉拌土豆丝
这个是很好的一道菜，不仅能让你有饱感，而且口味更好。把土豆切成丝，然后焯水熟后，再用凉水冲后，加入各种调料，就可以了。
凉拌萝卜丝
把萝卜的皮取掉，尤其是青萝卜或者是白萝卜，因为会辣，胡萝卜不用取皮。然后切成细条状，还是用热水焯一下，再用凉水冲，拧干水，然后加入各种调料，就可以吃了。
夏天吃什么凉菜好呢?自然一些清爽的是首选了，比如凉拌西芹，凉拌苦瓜了，下面就为大家介绍下适合夏天吃的凉拌西芹的做法。
原料：芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许，白醋适量。
制法步骤：
(1)西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
(2)将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
(3)将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
特点： 芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人。
夏天炎热，食欲不佳，每次感觉吃一点稍微热一点的东西，就会浑身出汗，感觉非常的不舒服，那么平时在吃饭的时候，如果没有菜的话，也是非常难以下咽的，那么在夏天的时候，就会制作很多的凉拌菜来吃，不同的家庭会做不一样的凉拌菜，那么在我们家，出现频率最高的这六个凉菜，个个都是非常的美味，而且我吃过很多这样的凉拌菜，出自不同的人都是有种，但是我妈做的这个菜是非常好吃的。夏天不知道吃什么凉菜？看看这六盘凉菜，总有你喜欢的一盘菜！
第一个菜，凉拌黄瓜，这个菜可以说是夏季必备的一道菜，黄瓜给人的口感是非常脆的，而且，味道特别的好，黄瓜中含有一定的营养成分，在做黄瓜的时候给你一个小窍门儿，你可以放一点点食用盐，再加入一点白砂糖，搅拌均匀之后，黄瓜的口味是非常非常不一样的，下次你再做这个菜的时候，可以尝试一下，你一定会吃到不一样的，凉拌黄瓜。
第二个菜，凉拌藕片，其实说实话，这个才经常在我们家出现，因为藕片对女人的身体健康是非常非常有帮助的，所以我们家经常吃藕片，冬天的时候吃炒藕片，夏天的时候吃凉拌藕片，藕片吃起来脆脆的，然后再加入适量的白砂糖，给人的感觉，真的是特别的好吃，一次吃多少都不会觉得油腻，而且我片中含有非常多的营养成分，女人经常吃。对身体也是非常好的。
第三个菜，凉拌皮蛋，其实皮蛋也可以搭配黄瓜在一起吃，但是如果家里边来客人的时候，也可以做一些凉拌皮蛋，味道也是非常非常好的，皮蛋中的营养成分也是非常的多，适当的吃一些皮蛋，也能为我们的身体提供一定的营养成分，其实皮蛋跟鸡蛋虽然长得特别的一样，但是皮蛋比鸡蛋要好吃多了，至少小编是这样认为的。
第四个凉拌木耳，木耳中的营养成分，小编就不用多说了吧，木耳中含有很多营养成分，是从别的食物中所提取不到的，所以女人要经常多吃木耳，可以达到美容养颜的效果。木耳的做法也是非常的简单，不管怎么做，木耳的口味都不会发生什么太大的变化，所以我们家还经常吃凉拌木耳。
第五个，凉拌茄子，平常我们吃茄子的时候，几乎上都是吃红烧茄子，但是吃多了也会觉得非常的腻，下次可以试着做凉拌茄子，把茄子做好了之后，然后用凉拌的汤汁搅拌一下，味道也是非常不同的。
第六个，柠檬鸡丝，看到这个菜的时候是不是特别的喜欢？那里面有我们非常喜欢的水果柠檬，酸酸的，在搭配这个菜的时候，能非常的
夏天吃什么凉菜好？
- 凉拌土豆丝
- 这个是很好的一道菜，不仅能让你有饱感，而且口味更好。把土豆切成丝，然后焯水熟后，再用凉水冲后，加入各种调料，就可以了。
- 凉拌萝卜丝
- 把萝卜的皮取掉，尤其是青萝卜或者是白萝卜，因为会辣，胡萝卜不用取皮。然后切成细条状，还是用热水焯一下，再用凉水冲，拧干水，然后加入各种调料，就可以吃了。
- 凉拌芹菜丝
- 把芹菜清洗干净后，切成菱角状，然后下到热水里焯后，再用凉水过一下，记得，这个不用加其他的调料，只需要加入少量盐，就可以吃了。
- 凉拌金针菇
- 金针菇是菌类食物，所以，适合任何人吃。夏天的时候，可以吃凉拌的。把金针菇用热水过了后，再用凉水冲一下，记得，拧干净冷水，然后就可以加入调料吃了。
- 凉拌藕切片
- 把藕切成片状后，记得，不要切成条或者是破坏了藕了洞孔。切好后，依然是过水，水里加点儿盐，这样好入味，然后用凉水充过后，再加入其他的调料，就可以了。
- 凉拌苦瓜片
- 把苦瓜切成片，记得，苦瓜无须取苦味，里面的心取掉就可以了。然后过了热水后，再用凉水冲完，加入你喜欢的调料，就可以吃了。
- 凉拌海带丝
- 海带丝在夏天的时候吃，也是好东西，可以补充碘等，而且也有盐份的补充。把海带直接用氽烫后，就可以吃了，你可以加入点儿蒜泥。
到此，以上就是小编对于夏天凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏天凉菜菜谱大全的5点解答对大家有用。
