大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过桥米线食材有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过桥米线食材有哪些的解答，让我们一起看看吧。
过桥米线粗粉是什么粉？
但根据制作方法不同，主要分为酸浆米线和干浆米线两种。酸浆米线是将大米发酵制作磨制而成，工艺复杂，生产时间长，但是口感筋道，滑爽回甜，有大米的清香气息。
过桥米线粗粉叫酸浆米线。
过桥米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读， 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以 后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。
后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
是酸浆米线，是以大米为主材的主食名。云南传统食用米线。因其制作工艺中发酵时间较长，米线中略有酸味而得名。一般云南百姓食用皆为“酸浆”米线，而一些保质期为五天以上的，多为“干浆”米线。
云南过桥米线怎么吃？
1/6 三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮
3/6 小油菜洗净入开水焯熟
4/6 虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
5/6 煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开
云南过桥米线有一定的顺序：对于饭量小的人，先从土罐中把好配料的捞到碗里，同时取出少许米线放到碗里，按照个人的口味添加调料，搅拌均匀之后就可以吃啦。对于饭量大的人来说，直接在土罐中把配料和米线搅拌均匀，舀到碗中添加调料即可开吃。
云南“过桥米线”荤素搭配，非常营养，不亚于一桌丰盛的宴席，其正确吃法是：
首先，放入原材料。用筷子把小碟子中的各种辅料依次放入高汤（温度很高）中，注意一定要先放生肉并在高汤中涮熟；再放入其它熟肉；最后放入蔬菜，这样能保证食材全部熟透。
其次，品尝 “过桥米线” 。一是先喝汤，刚开始的原汤味道最为鲜美，先品尝汤，可以开胃提升食欲；二是再品尝肉，可按自己的喜好开吃；三是再吃米线和蔬菜。注意喜欢吃辣的客人，建议开始喝汤时先不要放油辣子，先喝甜汤，到后边再放油辣子，这样味道从清淡再到味浓，味道最佳。
步骤 1
食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步骤 2
鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出
步骤 3
米线的做法及配方汤料不用肉？
首先把米线用热水泡几分钟备用，便以煮的时候熟得快一些又筋道。
把韭菜切成小段及豌豆尖儿洗干净备用，韭菜补肾壮阳，豌豆尖儿富含维生素A、C，两个蔬菜都是美味可口的，老少皆宜。
锅里放入适量猪油，猪油做汤比较香，待油温升高后加入清水，煮到沸腾。
放入豌豆尖儿和韭菜，不要煮太久，软和了就可以装碗备用了，蔬菜的量根据喜好来放，我喜好吃蔬菜放得多些。
制作油辣椒，往碗里放入几勺干的碎辣椒面，把油温烧高后倒入碗里，搅拌均匀即可。米线加入油辣椒才香。
锅里加入清水，把米线煮好放入装好汤的碗里，放点油辣椒、香酥辣，可以开吃了。
到此，以上就是小编对于过桥米线食材有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于过桥米线食材有哪些的3点解答对大家有用。
