大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南特色火锅食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南特色火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
云南火锅傣味鸡怎么做？
1.鸡洗干净，放入锅里加水(没过鸡就好)加入姜、葱、草果、八角、花椒、少许盐、鸡精煮20分钟左右，熟透后捞出放入冰水中待用。
2.将大香菜切成小段，小米辣切碎放入小碗中。柠檬对半切开将汁挤入碗中，放入盐、鸡精、凉开水搅拌均匀。
3.将冰水中的鸡取出，带上一次性手套将手撕小装入盆中，去除骨头，将调好的汁淋上去拌匀装盘即可！
小贴士
2、酸辣程度根据个人喜好加减，不然太辣或者太酸都是很怪的。
4、不一定非得要土鸡(土鸡只是更香点)，用那种下蛋鸡也可以其他的也可以。
5、切记鸡要煮熟啊，不然吃了拉肚子的。如果嫌时间长用高压锅也可以，10分钟左右就好。

食材明细：鸡半只、料酒2茶匙、花椒粒适量、香叶6片、生姜4片、花生米50克、柠檬2个、香菜叶10克、指尖椒5颗、食盐2茶匙、鸡精适量
1、先把鸡肉冲洗干净。
4、花椒粒、姜片、香叶、2茶匙料酒，加入半锅水大火煮开。
5、放入鸡中火煮，煮熟大约是12分钟左右。刚放入鸡时提着鸡脚，三提三放，让鸡整个表面都均匀的烫一圈。
6、煮的过程中用勺子不时舀一些水淋在鸡的身上，这样处理的鸡肉口感更好。
云南腊肉火锅怎么做？
材料：腊肉1块，土豆2个，蒜苗1把，花椒适量，蒜蓉辣酱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，水适量
1
腊肉肥瘦切片，分开备用
2
火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
云南菌火锅蘸料配方？
蒜末。
小米辣椒末。
生抽。
腐乳。
此外，还有以下几种火锅蘸料配方：
芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
糖醋汁打底，配香菜、辣根、香油、芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。
一种清淡的话，大家可以加入西红柿，小葱和少量的盐和蛋，然后要加入猪油或者是菜籽油。大家愿意随便或者还可以加入一些胡萝卜，白菜等作为调料。
另外一种的话是要加入辣椒，花椒和麻椒，五香果等等。
云南红烧羊肉火锅最正宗的做法？
原料：羊肉2000克
调料：菜籽油200克、羊油50克、盐20克、姜5克、大葱15克、大蒜10克、辣椒30克、料酒16克、八角8克、花椒13克、草果6克、山奈7克、沙仁6克、桂皮5片、茴香6克、香叶6克、酱油20克、味精5克。
1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方的小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。
2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。
3，白豆腐切片，***折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。
5，锅留底油下姜丝炒加入加入磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。
到此，以上就是小编对于云南特色火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南特色火锅食材的4点解答对大家有用。
