大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下厨房菜谱大全 汤的问题，于是小编就整理了5个相关介绍下厨房菜谱大全 汤的解答，让我们一起看看吧。
炎热夏天喝啥汤既美味又清爽解暑？
本人福建闽南人，平时都会煲汤喝汤的习惯！所以煲汤对于我来说就是小case！夏天，最基本的就是绿豆汤了，不过绿豆汤，我们还会在里面加入自己做的手工芋圆（紫薯，红薯等做成的），西米什么的，然后放凉，冰箱冰下，简直不要太酸爽，这也算是一份小甜品🍧！如果是靓汤的话，一般有淮山白芸豆排骨汤，或者玉米马蹄胡萝卜汤，冬瓜排骨汤等等……这些汤口感都是比较鲜甜的，夏天喝起来很爽口，也不会太腻，小孩子都很喜欢，值得一试！
谢谢邀请！
夏天炎热很多人都不愿意下厨房，总想喝点冷饮、西瓜、酸梅汤一类，实际上，夏天我们自己动手，用简单食材（夏天的时令果蔬），不费更多时间的实用、适合夏天的美味汤都很营养、清爽，而且这些还真都是家常食谱类。
【做法】
牛肉洗净，切片（或用提前煮好的熟牛肉）
很荣幸回答这个问题。
炎炎夏日感觉走到哪里都是热的，吃一根雪糕降降暑，吃完又口又粘又渴，如果能来一碗天然的冰饮是多么舒服的一件事。
绿豆汤可以清热解暑，是夏天的一道清凉饮品
下面来介绍绿豆汤的做法：
1、绿豆洗干净，放在水中泡上2个小时。
2、锅中放入绿豆，加入清水，水要没过绿豆。
3、大货烧开然后关火，在锅中闷上半个小时，然后再烧开，再在锅中闷上半个小时。
4、经过上述步骤，绿豆已经开花了，加入冰糖，再加入适量的水。
适合夏天喝的汤有很多种，比如冰糖山楂汤，绿豆薏米百合汤，番茄猪肝汤等，开胃好喝，做其来还不难，很简单易学，大家动手制作几次就能熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【冰糖山楂汤】
泡好后冲洗干净，将山楂对半切开，将山楂核剔除掉
锅中倒水，将水烧开后放入山楂，煮五分钟，然后放入冰糖，再煮五分钟，然后关火，焖一会，等到山楂汤温度降下来后倒入容器中，放入冰箱，冻凉后即可
谢谢您的邀请：炎炎夏日，人们为了消暑不是冷饮就是空调，岂不知这样做对身体伤害很大，要知道饮食对健康十分重要，每个季节都有对应的食谱。夏季本身酷热难耐，人体水分流失大，此时，最要紧的是补充失去的水分，在饮食上就反映到汤汤水水上。下面就给大家推荐几种适合夏天喝的汤。
一、绿豆汤
这是一种家常汤，一到夏天每家每户都会熬制。绿豆汤不仅制作简便，而且功效丰富，具有清热解毒、止渴健胃、消暑除烦的作用。不过，绿豆绿豆性凉，对于体质虚弱以及寒证的人不宜多喝。
二、番茄土豆汤
这是一道十分可口开胃的家常汤菜，非常适合夏日早上作为早餐，而且番茄富含番茄红素，具有抗氧化作用；土豆富含钾，可以补充夏天人体大量出汗后流失的钾离子。夏天常喝番茄土豆汤既清爽又可以解除疲劳。 三、丝瓜汤
丝瓜性味甘凉，做成丝瓜汤后汤鲜味美，具有清热解毒的作用，夏天最适合喝丝瓜汤。同时，还具有凉血化痰，美白肌肤的功效。 四、冬瓜汤
冬瓜汤营养丰富、汤味清香，最主要的是简单易做，是人们日常食用的汤羹之一。冬瓜性寒、味甘，能润肺生津、滋阴补虚、祛暑除烦，尤其适合在夏日饮用。 五、西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤制作方便，材料简单易得，是人们的家常菜之一，此汤营养丰富，易于被人体吸收。另外，西红柿鸡蛋汤色泽鲜明，[_a***_]可口，给人以食欲，夏天喝之更佳。
家常汤煲的简单做法？
海鲜汤。
材料：白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法：***洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。
碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
把煮好的汤汁浇入装好盘的***上，最后用水淀粉勾芡即可。
用料 小排8块；鲜藕2段；山药一根；枸杞少量；生姜适量；砂锅一只 做法
冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。
捞出排骨，砂锅重新加水，将切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，转中火熬60分钟。
鲜藕和山药要一小时后再放入，不然熬完就找不着他们了。。。。加入后转小火，再熬60分钟。
最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮***苦，每次都最后放它。
第二种鲍鱼仔（干）煲汤
用料 鲍鱼仔（干）适量；鸡1只；或煲排骨适量；花胶适量 做法
作为广东人，餐桌上必须有一锅靓汤，这里分享一个非常简单的粤式家常汤。买一点特别适合煲汤的猪展肉，那就搭配一个苹果，再买一点淮山和胡萝卜，就是非常好的润燥汤水。
新鲜淮山是很健康的药食同源的食材，不但健脾养胃，还能润肺生津。
材料
1.猪展肉 500克
2.苹果 1个
3.新鲜淮山 200克
4.胡萝卜 半根
5.无花果干 3个
鱼翅浓汤怎么调？
探厨是老厨师一枚，闲暇时喜欢分享餐饮美食类相关问题，二十几年的厨师生涯，或多或少积累些烹饪经验，有机会在今日头条上分享给大家，真是很开心。
看到“鱼翅浓汤怎么调”这道题，记忆的闸门瞬间打开。05年受朋友之邀，前往哈尔滨民防商务酒店工作，主要做“燕鲍翅以及粤菜小炒”，两年时间没少做鲍翅，鲍鱼汁三天煲一次，翅汤每天都煲一罐。因为鲍鱼汁可冷藏存放，翅汤为保证鲜度不能隔夜或冷藏。所以，每天都要煲一罐鱼翅浓汤，做浓汤鸡煲翅，干捞海虎翅以及红烧大鲍翅等鱼翅类菜肴。
用于烹制鱼翅的浓汤，厨房术语叫“翅汤”
为了保证出品，让鱼翅更香浓滑润，煲浓汤下料比较狠，老母鸡，排骨，鸡爪，筒骨，金华火腿，瑶柱，大地鱼，土鱿等。用微微翻滚的牡丹花火🔥煲四小时左右，至汤清浓厚，香飘四溢时即可。
牡丹花火🔥就是：汤汁微滚，型似牡丹花在抖动一般，我这么讲应该都能懂吧？
煲翅汤的制作过程看似简单，其实很多细节都很重要，原料需要焯水，焯到什么程度，有些原料需要拉油（油炸），几成油温，炸到什么程度 ，原料的入锅顺序，火候的掌控，原料的比例，放多少水出多少浓汤等等，这些细节决定翅汤的质量和香度。
那么接下来我就详细阐述“鱼翅浓汤怎么调制”
原料：老母鸡🐔3只（10斤左右）排骨8斤，鸡爪5斤，猪筒骨4根（约5斤）金华火腿1斤，干瑶柱150克，大地鱼干1条（约100克），干土鱿2条（约150克）水70斤
制作方法：
1、老母鸡淘净堂内的血肺子，清洗干净后斩大块，猪排骨清水冲洗后斩成拳头大小的块，鸡爪一开二洗净，猪筒骨用刀背斩扎成两段，金华火腿改成长条片，干瑶柱清水洗净控干，大地鱼和土鱿清水泡软，洗净备用。
2、锅上火加清水烧开，下老母鸡，排骨，猪筒骨焯水，开锅后撇去浮沫，继续滚煮5分钟至血水完全清除，原料断生后捞出，放入40不锈钢汤桶中。
鱼翅浓汤怎么调？
鱼翅肉羹 【材 料】 鱼翅1/2斤 里肌肉4两 香菇5朵 笋丝1/2杯 红萝卜丝2大匙 金针1/2杯 虾米碎1茶匙 葱1支 姜2片 酒少许 香菜少许 乌醋1大匙 麻油适量 太***水1/2杯 水1/2锅 【调 味 料】 A料： 胡椒粉1/3茶匙 酒1/3茶匙 盐1/2茶匙 B料： 胡椒粉1/2茶匙 糖1茶匙 高汤6杯 酱油2大匙 盐1/3茶匙 做 法】 1. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出後冲冷水备用。 2. 里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上乾太***後，入开水汆烫备用。 3. 香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。 4. B料入锅煮滚，接著加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。 【备 注】 里肌肉丝腌好，沾上太***入开水汆烫时，不可大火滚煮，否则太***不易沾裹在里肌肉丝上，会影响口感
材料：鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨
一、鱼翅的处理：
1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。
2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅
二、鸡的处理：
正宗的梅州三及第汤是怎么做的？
寒***结束了半个多月了，距离中高考也不足百天了，很多家长喜欢在孩子中高考前给孩子来一道三及第汤，希望可以金榜题名充满了美好的寓意。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。三及第汤是一道传统小吃，属于客家菜。那么跟着皓叔一起来看看这道菜怎么做吧！
准备三及原料和少许配料
到底是怎么做出来的菜预示着金榜题名呢
- 将瘦肉、猪肝、猪小肠，咸菜清洗干净，切好放到碗里，加进适量盐、米酒、花生油、胡椒粉、生粉、切好的姜丝，拌匀腌制十分钟。
- 热锅下油，开中火把咸菜放进炒香，放进两碗水，大火烧开后放入洗好枸杞叶。
- 最后把猪杂放入锅中，再煮开后熄火，调味出锅。
厨房小贴士
- 咸菜本身比较咸，可以先拿清水泡泡。
- 猪杂腌制的时候放盐了，咸菜也比较咸，调味前先自己尝尝哦！
- 猪肝、猪肠一定要新鲜的，并且煮的时间火候要把握，不然很容易老。
梅州人的早餐一般是三及第汤加腌面，简直法力无边呀。其实比较简单的做法，快快学习起来，孩子考试前做上一道，来个美好的寓意嘛！
到此，以上就是小编对于下厨房菜谱大全 汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于下厨房菜谱大全 汤的5点解答对大家有用。
