本文目录一览：
- 1、老母鸡能做大盘鸡不
- 2、青海循化大盘鸡的做法?
- 3、新疆大盘鸡?
老母鸡能做大盘鸡不
一年的散养鸡当然是炒着吃最好，当然做白斩鸡也不错，做成大盘鸡是最佳选择。三年的散养母鸡当然是炖汤了，营养都在汤里。
选用老母鸡做菜更回味，如果你是喜欢口感细嫩嫩的人可以选择家禽鸡作为原材料；在焖鸡的过程中，要不时翻动锅内的鸡块，这样才能确保鸡肉的入味和柔软；里面可以加入土豆和鸡架，这样汤的鲜甜度也会更高。
以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。
皮带面没有皮带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单， 面粉中加水，一边加一边揉，揉到表面光滑，把面团先静置10分钟。 再揉一会儿。 把面团搓成长条。
土鸡最好，三黄鸡其次，最好不要用肉鸡，没味是其次，最主要的是肉质不太好。
将鸡架5千克，净老母鸡2千克分别汆净血水，放入大汤桶中，加清水70千克，葱段、姜块各500克，花椒粒100克，料酒1瓶，大火烧开，改小火煮45分钟，待汤约剩60千克时即可。
青海循化大盘鸡的做法?
1、步骤：食材准备好切块儿。这是所需要的调料。鸡腿洗干净切块备用。锅里热水烧开。鸡块捞出备用。热锅冷油。放入冰糖。把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内。倒入适量生抽和老抽。
2、鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大，备用。青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用。
3、步骤：鸡切成见方的大块洗净备用。准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
4、大盘鸡的制作方法：主要材料：半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
5、大盘鸡的制作方法 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、洋葱、大葱、面条、八角、蒜、桂皮、盐、豆瓣酱、生抽、老抽。鸡肉洗净后切块，土豆洗净切块，青椒和大葱切段，洋葱切片备用。
新疆大盘鸡?
1、新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。
2、大盘鸡是新疆菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、下野地线辣椒，配二指宽皮带面。 色彩鲜艳 肉红菜绿 麻辣鲜香，即是菜又是饭。
3、正宗新疆大盘鸡的做法 简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
