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农村饭店包席菜谱大全有哪些?
农村酒席菜谱一：冷菜：牛肉，坚果，海蜇，醉枣，鸭舌，酥炸香鱼，海藻，腌泥螺。
乡下酒席菜单12个菜是什么？ 烧菜农村8凉8热宴席菜谱。农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
价位：300元包桌菜单：（1）凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。（2） 热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。
烧菜 农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
农村500元婚宴菜谱大全一：鸳鸯鸡、油焖大虾、红烧猪蹄、清蒸鱼、腰果丁、梅菜扣肉、八宝饭、上汤白果猪肚、蒸花枝片、炒羊排、鸽子汤、鲍鱼。
农村400元婚宴菜谱一 八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
厨师在包席情况下怎么炒.妙招
1、【烹饪蔬菜爆香的妙招】炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。
2、去除黄瓜苦涩：有时候我们买来的黄瓜会有一些青涩的苦味，如果想让黄瓜没有苦味，可以切好的黄瓜，放进加了醋的水中浸泡一下，就能有效去除苦涩味。
3、炒花生米时，应该先将花生米用水浸泡几分钟，这样可以让花生米更加脆爽。2 煮面条时，应该等水开了以后再下面条，等面条煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样面条不会粘连，口感更爽滑。
硬菜怎么点
大虾也是现在餐桌上必点的硬菜之一，深受大家的喜爱。好吃不腻、实用方法：双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。用手去虾远离面部，扳断虾两大甲，入口咀嚼。
白萝卜清理干净，接着把它切成块，然后斜刀头，将白萝卜切薄厚均匀片状。（2）将箩卜倒进盆里添加多一点的盐，拌匀，腌渍三十分钟。之后将腌渍出的水扔掉。
宴请的局面比较大时，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。如果客人比较重要的话，点一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。价格不一定贵，但一定内涵，如每人一份鱼或其他之类。
