大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档西餐铁板烧菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高档西餐铁板烧菜谱的解答，让我们一起看看吧。
西式铁板烧菜谱？
做铁板的菜有.鱿鱼，牛肉，羊肉，五花肉.鸡翅， 鸡胸肉.香肠.豆皮，豆腐.金针菇，蘑菇.杏鲍菇，香菇.土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，韭菜.茄子.海鲜可以是扇贝，虾，蟹肉等 还可以做主食，像铁板炒饭和炒面都行.炒米面.炒粉丝。
铁板烧的主要配料怎么调配？
1、 烧烤酱的配制，红油豆瓣酱50克，辣椒酱50克，海鲜酱50克，耗油50克，鸡汁50克，生抽100克，味精10克，鸡粉10克。
2、炒制烧烤酱，把锅上火烧热，下入一大勺植物油，油热后下入豆瓣酱，炒出红油，然后把所有的，调味料全部倒进去，在加入适量的开水，熬制五分钟即成烧烤酱，盛出来可以使用了。
3、 铁板烧鱿鱼，把半个洋葱切成粒，适量香葱切成葱花，准备一把鱿鱼窜，把铁板烧热，刷上植物油，撒上洋葱粒，把鱿鱼窜放上烤制。
4、 用铁板铲压制鱿鱼，让鱿鱼受热均匀，然后刷上烧烤酱，翻面压制，动作要快，鱿鱼很容易烤熟的，最后撒上孜然粉和葱花，装盘即可。
法式铁板烧和日式铁板烧有什么区别？
答：
了解法式铁板烧和日式铁板烧有什么区别之前先了解铁板烧厨师和中餐、西餐厨师的区别：
铁板烧的厨师不同于普通的中餐和西餐厨师，他们不仅要求服装整洁，一尘不染，而且厨装的款式都新颖、别致、大方、时尚。普通的厨师上班时不准化妆，但是铁板烧的女师傅上班一定要化淡妆，这是对客人的尊敬；男厨师则要求上班时面庞干净，发型短而时尚。
铁板烧师傅们一定要手脚麻利，动作干净帅气。穿插在烹饪过程中的漂亮花活儿像杂技表演。
漂亮的铁板烧厨师还要有很强的沟通能力，一边烹饪一边跟客人介绍铁板烧的特点和典故，并且随时与客人沟通，及时调整原料的成熟度和口味，如同朋友在聊天。
铁板烧两大派别—法式、日式有区别
从用油上看
日式铁板烧主要用黄油进行烹饪。而法式铁板烧则侧重清淡的香味，主要使用椰子油进行烹制，黄油只做部分菜品的助香调和油。
从酱料上看
日式铁板烧酱料相对单一，开餐前上桌几种酱料，从头到尾所有的菜品都用其蘸食，而这几种酱料也多为单一成品，如青芥辣、日本万字酱油。日式铁板烧讲究的是完全突出原料本身的味道，少用蘸汁。
法式铁板烧有何特点？
法式铁板烧的面包是跟自制酱和汤一起上桌的。将法式面包切成2厘米厚的片，烤至干香，撒法香末，与几种复合酱料一起上桌。酱料既可以调制沙拉菜，又可以用面包片蘸食，多种吃法，宠坏客人的胃。
●吞拿鱼沙拉
原料 西生菜80克，小玉米、玉米粒各5克，黄瓜、胡萝卜各10克，小西红柿2个，罐头吞拿鱼20克，培根4克。
制作 1.将西生菜去掉老叶，摘取新鲜叶子，洗净，浸泡在清水（可加入少许的盐，起到杀菌的作用）中约30分钟，取出控干水分，切成细丝。2.黄瓜、胡萝卜洗净，切成小条，小西红柿、小玉米对半切开，吞拿鱼罐头撕成丝。将以上原料调和均匀，培根切片，装盘。上桌时跟芝麻酱、油醋汁、千岛酱一起，由客人自选一种，厨师现场进行调制。
关键 1.西生菜一定要泡水，除掉剩余的苦味，增加甜脆口感。2.玉米粒可选择瓶装甜玉米。
铁板烧沙拉的特点
1.份量减半 少而精细
铁板烧的沙拉菜只是开胃佐食，换句话说，就是一个很小的配角，所以它的份量比西餐沙拉的量要少一半，但是选料和做工都要精细上承。
到此，以上就是小编对于高档西餐铁板烧菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档西餐铁板烧菜谱的4点解答对大家有用。
