大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆食材最好的火锅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆食材最好的火锅的解答,让我们一起看看吧。
重庆牛蛙火锅正宗做法?
做法:
步骤 1
准备食材:牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
大葱切片。
步骤 5
重庆牛蛙火锅的正宗做法如下
鱼头 1个 ,牛蛙 5只,鸡爪 5个,土豆 1个,金针菇 1把,横山桥百叶 1张。
牛蛙鱼头火锅做法步骤:1、超市买牛蛙,让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。2、建议买牛油火锅底料,一般都不会令你失望。
3、牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净。4、鸡爪焯水后冲干净。5、用锅热火锅底料。
6、火锅底料加水,就可以放食材了。
7、先放鸡爪,再放鱼头,牛蛙建议边吃边放。不然后面煮久了肉肉会掉到汤里。
牛蛙火锅
步骤1 熬制红汤
锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克,小火加热至三四成热时,先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克,中火煸炒直至姜片变成金***,再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节200克、干青花椒400克,继续中火煸炒,待炒出麻辣味,放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头(一切二)2千克,大火烧开,改小火熬至汤色非常红亮时,过滤料渣。
在熬制红汤的过程中,需要特别说明两点:一是生姜的用量比较多,如果使用的是老姜,用量可以降低至750克。二是熬汤过程中,一定要加入普通的花鲢鱼头(斩块后洗净即可),它可以增加汤的香味。
步骤2 处理牛蛙
牛蛙宰杀制净,一切二(无需切成小块),洗净后吸干水分,加入少许盐和白胡椒粉码味,略微腌制后拍上薄薄一层生粉,入烧至六成热的色拉油中炸至色泽浅黄,捞出控油。
步骤3 调制火锅
重庆十大市井火锅配菜?
1.重庆火锅配菜蔬菜类
白菜,豌豆苗,菠菜,莴笋,土豆,卷心菜,莲藕,鲜豌豆,菜花,茭白,冬笋,春笋,胡萝卜,白萝卜,黄瓜,冬瓜,菜花,金针菇,香菇,蘑菇,黄豆芽,绿豆芽,豆干儿,香菜,豆腐,葱,空心菜,荸荠,茼蒿,小***,娃娃菜,油麦菜,鱼腥草,地瓜,藕片等等。
2.重庆火锅配菜之水产类
草鱼,鲤鱼,鳝鱼,河蟹,鲫鱼,河虾,海虾,对虾,海蟹,海参,鱿鱼,墨鱼,鱼肚,鱼翅,带鱼,扇贝等等。
3.重庆火锅配菜之禽类
鸡肉,鸭肉,鸡翅,鸭翅,鸭血,鸭肠,鸭肝,鸡爪,鹅肉,鸭掌等等。
4.重庆火锅配菜之肉类
手切羊肉,羊肉卷,手切鲜牛肉,麻辣牛肉,肥牛,猪肉,火腿,午餐肉,香肠,腊肉,[_a***_],羊肝,牛肝,牛蹄筋,猪脑花,牛脊髓,黄喉,百叶,毛肚(鲜毛肚,千层肚)等等。
5.重庆火锅配菜其他类
玉兰片,粉丝,魔芋,木耳,银耳,笋干,竹荪,酥肉,油条,麻花,鱼丸,肉丸,牛肉丸,面筋等等。
重庆火锅食材?
第一道:腰片
第二道:鸭肠、毛肚拼盘
鸭肠和毛肚也是必点的食材了,吃起来都是爽滑脆口的口感,涮一般10秒就可以了。
第三道:牛肉片
薄薄的一片,也很嫩滑,即使涮久了这肉也不老。
第四道:小郡肝
第五道:鸭血
超级的嫩滑可口,感觉比豆腐还要嫩。
到此,以上就是小编对于重庆食材最好的火锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆食材最好的火锅的3点解答对大家有用。