大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川宴席菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川宴席菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
四川宴席基本上有哪些菜?
答,四川宴席上,基本分凉菜,热菜,汤,凉菜有凉拌鸡肉或者心,凉拌三丝,脆皮玉米或者花生,卤猪头或者猪耳朵。。。。。。
热菜就是夹沙肉,白水大虾,爆炒麻辣螃蟹,家常猪腿,土豆烧甲鱼,一条豆瓣鱼,还有两个蔬菜。
一般有几个凉菜,凉拌鸡块,凉拌牛肉,凉拌荞面,凉拌木耳,凉拌秋葵,几个热菜土豆甲鱼,白煮虾,油炸蟹,甜烧白,咸烧白,几样时令蔬菜,如清炒瓢儿白,糖醋莲白,还有汤,如肉圆子汤,鸽子汤,排骨汤,或鸡汤。宴席是根据主人的定位和要求来安排菜品的,价格越高,菜品就更多,更好。
四川自制年夜饭菜单?
以下是四川自制年夜饭的一个参考菜单:
1. 麻辣火锅:作为四川的代表性美食,麻辣火锅是年夜饭中不可或缺的一道菜。
2. 宫保鸡丁:这是一道非常经典的川菜,辣中带酸甜,非常开胃。
3. 回锅肉:回锅肉是四川人过年必备的一道菜,寓意着来年的好运。
5. 麻婆豆腐:麻辣味浓,豆腐嫩滑,是一道非常受欢迎的四川家常菜。
6. 粉蒸肉:这道菜软糯可口,是年夜饭中的一道主食。
8. 红糖糍粑:甜而不腻,是餐后的一道甜点。
以上就是一份典型的四川年夜饭菜单,当然,具体的菜品可以根据个人口味和喜好进行调整。
四川9大碗菜谱?
四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤,做法是:
酥肉条状盖大品碗面,下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚,清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤,加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。
第二道菜是:粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉),红苕或土豆打底。
第三道菜是:木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜,均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。
第四道菜是:清蒸鸡块,浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳),当今流行全鸡炖白果。
九大碗分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。“九大碗”也叫做九斗碗,被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
四川年夜饭经典菜谱?
口水鸡
材料:三黄鸡1只、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量、辣椒粉适量、芝麻适量
步骤:
1.鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
四川年夜饭一般都是8人一桌,每桌[_a***_]的十菜,经典菜谱:
1,麻辣香肠或者简阳羊肉香肠
2,麻辣水煮鱼
3,干锅麻辣兔
4,炸麻辣排骨
5,炖花生猪蹄
6,麻辣手撕鸡
8,平菇炒肉片
9,蒜苗回锅肉
到此,以上就是小编对于四川宴席菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川宴席菜谱大全的4点解答对大家有用。