大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧茄子香哈菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧茄子香哈菜谱的解答，让我们一起看看吧。
如何做出酥香软嫩的红烧茄子？
想要做好一盘酥香软嫩的红烧茄子，关键依靠火候的调控以及将至酱汁的调配来实现。红烧这种烹饪方法其实是“一法通，万法通”的，今天学会这道红烧茄子，其他红烧菜也都能学会了。
红烧茄子煲
配料:
猪肉半斤、茄子一条、香菇五个、干辣椒六个、红烧酱油一勺、盐适量、蚝油一勺、蒜头整个、花生油适量、小红椒六个、鸡粉一勺、食用油适量、生粉三勺
烹饪步骤:
1.把茄子洗干净，切长段，稍微长一点比较好！如图所示 2.香菇―蒜头―小红椒―葱―干辣椒等洗好，香菇切片，蒜头拍碎剁碎一下，小红椒切小段，葱切成葱花，用盘装着待用！ 3.拿个小碗，放三勺生粉加点清水调匀，放一边待用，猪肉洗干净剁碎成肉末，加两勺生粉及料酒~酱油各一勺腌制一下！ 4.锅里烧热，倒入食用油，放入肉末小炒两分钟装盘！ 5.锅里再次烧热，倒入食用油下茄子炸六七分钟，炒软即可装盘待用！ 6.继续把锅烧热，倒入食用油，下蒜沫~小红椒~干辣椒火爆一下，接着倒入肉末小炒一下再倒入茄子一起炒三分钟，加入适量盐及红烧酱油~蚝油~鸡粉等炒至两分钟即可装盘！7.沙锅洗干净，放在煤气灶里烧热，接着倒入已炒好的茄子，沙锅滚开冒泡时倒入调济好的生粉水，转中火烧至五分钟即可端出来放谅食用了，记得端出来时，拿块布包裹着沙锅手柄端出来，以免烫到手！ 8.成品，滴两三滴花生油下去，香香的，撒点葱花，放凉一下即可食用！ 菜谱小贴士: 记得最后一个步揍时拿块布包裹着拿出来哈，因为这时沙锅很烫，还有炸茄子时需开中火炸至即可，以免烧焦！
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
调料：
植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：
1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅***，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
谢谢不邀请答题。红烧茄子是一道非常美味的大众菜肴。鲜香爽口，外酥里嫩，好吃多汁。要酥就要炸一下茄子来达到目的，要嫩就要烧一下茄子。
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准备食材：
茄子，西红柿，青椒，大蒜，玉米淀粉，老抽，白糖，老抽，番茄酱，食用盐，食用油。
处理食材：
做法：
红烧茄子在家一般这样做；
食材；茄子，红椒，青椒，蒜瓣，小葱，淀粉，盐，豆瓣酱，鸡粉，老抽，食用油适量。做法；将洗净的茄子去柄，去皮，切片，再改切成条。将洗净的青椒去头尾，横刀切开，去籽，切丝。洗净的红椒去头尾，去籽，切成圈，装入盘中。洗净的小葱切成小段。蒜瓣用刀压扁，切成碎。备好一个碗，倒入淀粉，用适量的清水，拌匀，制成水淀粉，待用。热锅注油，烧至五成热，放入茄子，炸约2分钟至金***。将炸好的茄子捞出备用。锅留底油，倒入蒜末、红椒、青椒爆香。加入适量豆瓣酱，撒上适量葱花炒香。锅中加入少许清水，倒入茄子，加入少许生抽、鸡粉拌匀入味。加入少许水淀粉，用锅铲快速拌炒匀。将炒好的茄子盛入装盘即可。
1、准备长茄子600克，切成1厘米见方3厘米长的条，放清水中冲洗干净，沥干水分，放盆里加蔬之鲜3克盐3克葱姜水5克玉米淀粉10克鸡蛋一个，抓匀腌制几分钟。
2、此时做红烧汁。碗里放盐2克生抽2克老抽5克蔬之香2克胡椒粉2克陈醋1克葱花10克玉米淀粉5克水100克等搅匀，豆瓣酱10克剁碎，青红辣子30克剁碎，香油少许。
3、油锅放油烧致三四成热，炸腌好的茄子条，金黄时捞出。炒勺上火放少许菜籽油烧热后放豆瓣酱炒香，下炸好的茄子翻炒均匀，倒入碗汁，翻炒均匀，烧两三分钟后，放青红辣子碎，淋入少许香油，既可出锅装盘。
番茄西葫芦烧茄子的做法？
番茄西葫芦烧茄子是一道口感独特、营养丰富的菜品，下面是简单的做法：
所需食材：
- 茄子1个
- 西葫芦1根
- 番茄2个
- 大蒜3瓣
- 姜片适量
- 红椒适量
- 盐适量
红烧茄子跟鱼香茄子有什么区别？
宏观一点的说，红烧茄子和鱼香茄子做法基本上是一样，或者说是大同小异的
他们的区别主要是调味的差异
红烧茄子的味是咸香味，回味越甜
鱼香茄子的是将味调成鱼香味，以前是猪蹄味，在吃猪蹄的基础上进行调出，微酸微辣微甜的微感，没事家中烹饪鱼时的那种香活味
1.
味道:红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子,制作出来的茄子其味道鲜香,并且具有红烧代表的咸香味道。而鱼香茄子又称之为余香茄子,是属于四川的特色菜品,因为其味道类似与鱼香型,留香比较久,味道也十分的不错。
2.
口感:红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的,因为红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式,所以其食用起来口感会比较脆一些,而鱼香茄子就是平常的炒制,其口感是比较软嫩一些的。
到此，以上就是小编对于红烧茄子香哈菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子香哈菜谱的3点解答对大家有用。
