大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瑶柱是啥食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瑶柱是啥食材的解答，让我们一起看看吧。
瑶柱是什么？
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
（图片来源网络，侵删）
干贝和瑶柱有什么区别？
干贝和瑶柱是两种不同的食材。
干贝是指经过晒干或烤干的鲍鱼、扇贝等贝类食品，口感坚实，味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁等营养元素。干贝通常用来烹制汤、炒菜等。
瑶柱是指鱼类中的鱼籽，是鱼的卵巢内的胚胎，在经过晾晒和腌制后而成的。瑶柱是中华料理中一种贵重的调味料，其味道鲜美，营养价值高。
（图片来源网络，侵删）
两者区别在于来源不同，干贝是贝类的干制品，而瑶柱是鱼类的腌制品，且味道和用途也略有不同。
何大厨瑶柱做法？
1、瑶柱先用清水泡2-3小时後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分钟後撕碎。
2、豆苗洗净，放进热水烫软。
（图片来源网络，侵删）
3、蒜瓣切末。
4、烧热锅，下油2汤匙烧热，加蒜爆香。
5、放豆苗、瑶柱和少量清水一起快炒一会，下盐调味即可。
到此，以上就是小编对于瑶柱是啥食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于瑶柱是啥食材的3点解答对大家有用。
