大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤子的食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸汤子的食材的解答，让我们一起看看吧。
黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人有7人死亡，共同食用了自制酸汤子，是酸汤子引起的吗？
黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人有7人死亡，共同食用了自制酸汤子，是酸汤子引起的吗？
10月5日，黑龙江省鸡西市发生了一起家庭聚餐中毒***，截止到12日，死亡人数已经上升到8人，仅有一人仍在救治中。
这起食物中毒***一经报道就在全国范围内引起了轰动，一是震惊于死亡人数之多和死亡率之高，二是酸汤子是东北特色美食，这是否意味着各地的特色美食都有引起人中毒的风险？
酸汤子是什么？为何会引发中毒？
我们先来看看这道引起8人中毒死亡的酸汤子到底是怎么制作的。酸汤子是东北地区的特色美食，是将玉米碎冷水浸泡数日，令其自然发酵，当散发出酸味时磨成糊状，再去除水分，揉成团置于阴凉处或者放在室外冷冻。食用的时候先解冻面团，再把面团用手指挤压入汤套中制成长条状，煮熟后即可食用。
酸汤子的制作过程最重要的就是要自然发酵，使其散发出酸味，我国很多地区都有类似的特色食物，比如北方的臭碴子、格格豆，南坊的吊浆粑、河粉等。
而这起食物中毒***，经过调查主要原因是由椰毒***单胞菌污染产生米酵菌酸引起的。1934年荷兰学者报道从瓜哇引起中毒的椰酵饼中分离出一种革兰氏阴性杆菌，并从此菌培养物中分离出两种毒素米酵菌酸和毒黄素。
这是一种土壤细菌，在粮食上也存在。它是专性需氧菌，并不能引起发酵。但在“发酵”后的酵米面上利用其他微生物“发酵”所形成的有机酸、糖醇类、氨基酸等作为养料，利用带湿存放的酵米面中的水分，在室温与通气较好的条件下，此菌便生长繁殖起来。
据了解，这一家人食用的酸汤子在食用前，因冰箱放不下，就放在阴凉潮湿的地方，几天后在聚餐时拿出来制作食用，猜想就是这个举动导致了米酵菌酸的产生。且这种物质耐高温，即使100℃高温也不能将其毒性破坏，一旦进食，就可能对人体心、肝、肾等器官产生损害，严重致其死亡，死亡率高达40%~100%。
如何预防米酵菌酸中毒？
为了预防食物中毒，尽量不要食用自制的酵米面食品，即使制作也要现做现吃，不宜长期保存，不宜保存在潮湿环境中，坚决不吃发霉、腐烂、变质的食物。一旦出现胃部不适、恶心呕吐等中毒症状，第一时间求医救治，尽快洗胃，因为米酵菌酸中毒目前还没有特效药物可以治疗，所以及时洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治方法。
我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在食物中毒相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人有7人死亡，共同食用了自制酸汤子，是酸汤子引起的吗？据说里面的种米酵菌酸的东西是这次事故的元凶。
这家人食用的酸汤子是一种玉米面发酵过的食物。听说这个东西还非常受欢迎。而这家人的酸面已经放置一年了，不过是在冷冻的环境下。
还有一种，北方人吃饺子，不管三七二十一。哗啦一下全倒桌子上。
也有北方的，一桌子全是生菜。只有你的找不到的，没有他们不能蘸酱吃的。
说到这还得说那个大酱，一大缸屎黄屎黄的东西，说真话很恶心。
家人的饮食自己要上心。
我们家基本不吃隔夜菜。也从来不打包饭店的菜，节约的就那几个钱，实在不行，可以把每周的伙食开差一点，也绝不吃别人的口水菜。有儿子后更是坚持这一点。
这是一件意外，可惜永远弥补不了。
9个人，8个人死亡。还有两个人在急救，费用已经超过20万，后续还要一百多万。多么惨痛的教训呀！
2020年，且行且珍惜……
酸汤子放置久了，会产生米酵菌酸，这种东西会致命。
谢谢您的邀请！这类***还是要相信有关部门。
瞎猜测于事无补，而且很可能添乱。
中毒是个化学与生物学有关的问题，这里面门道多多。有时连当地有关部门的权威机构都搞不清楚。所以还是相信真的***不了，***的真不了。不是不报，时候未到。天网恢恢疏而不漏这些民谚吧！
首先要搞清真相，这个悲剧***的罪魁祸首是黄曲霉素，而不是冷冻食品！
我们一日三餐面对太多的冷冻食品，所以许多网友都不淡定了，都以为是吃了冷冻一年的食品中毒，把许多人误导了，因为来自媒体的报道，给人带来的第一深刻信息，就是食用了在冰箱冷冻了一年的酸汤子，而这酸汤子的黄曲霉素严重超标，导致了食物中毒。
网友们大呼:天呐，这黄曲霉素也太神通广大魔性化了，在冰箱-18°C冷冻室如此低温的冰冻环境下，食品也会产生黄曲霉素？那以后冷冻食品还敢不敢吃了？
我也真被吓的不轻，我女儿也发信息说是东北一家吃了冷冻了一年的食品……看着我家冰箱冷冻室的一大堆冷冻食品，我的心提到嗓子眼，然后赶紧查权威专家发布的有关资料，查完资料我松了一口气，心妥妥的回到了原位。
据黑龙江鸡西市***部门通报，10月5日，鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”引发食物中毒，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。
虽然判定是黄曲霉素中毒，但是这黄曲霉素绝不可能是在冰箱冷冻室繁殖的。
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12～42℃，最适温度33℃左右，温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高，在通气条件下，黄曲霉即能迅速生长和产毒。所以黑龙江这次黄曲霉素中毒***可能是这几种情况:
1、制作酸汤子用的玉米或者玉米面含有黄曲霉素。
2、老面肥老酵子发面本身就存在安全隐患，再加上发酵时间过长，老面馒头抽检出黄曲霉素已经是常态。
3、制作好的酸汤子已经在常温下放了一段时间，被污染后才放冰箱冷冻的。
到此，以上就是小编对于酸汤子的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤子的食材的1点解答对大家有用。
