本文目录一览：
- 1、豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴?
- 2、武林历险记菜谱大全
- 3、浏阳土菜有哪些菜单
- 4、手撕鱼怎么做
- 5、软烂的饭菜食谱
豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴?
1、所以说，一份经过精心炼制的豉油，就是豉汁蒸排骨好吃的奥秘。然后加入一勺花雕酒和一勺生抽，花雕酒和生抽中所富含的氨基酸，在160度的环境下会发生著名的美拉德反应，从而激发出令人陶醉的迷人香味。最后加入一点白糖一点胡椒粉和一勺蚝油，搅拌均匀后即可出锅，让豉油自然的冷却。
2、我认为想要做好豉汁蒸排骨这道菜有两个要领：首先在做这个菜前，把食用到的排骨要提前进行腌制2个小时以上。如有可能放入冰箱冷藏腌制10个小时以上最好的。腌制可以解决排骨更加入味。
3、排骨腌制一下时间长一点，这样更入味，腌排骨时加入一点淀粉，可以使蒸出来的排骨滑嫩不柴。想要蒸出来的排骨入味，肉不柴，蒸制排骨的时候可以蒸时间稍微长一点。
武林历险记菜谱大全
《武林历险记》菜谱如下：饭团：稻谷+稻谷+稻谷+稻谷。米饭：稻谷+稻谷+稻谷+河水。白粥：稻谷+稻谷+河水+河水。馒头：小麦+小麦+小麦+河水。肉蛋饭：稻谷+兽肉+鸡蛋+河水。蒸蛋：鸡蛋+河水+河水+葱。葱油酥饼：葱+小麦+小麦+小麦。鸡蛋面：鸡蛋+小麦+葱+河水。
第12集。对门的怡红楼抢走了同福客栈的所有生意，佟掌柜痛定思痛，命令大嘴研究菜谱，誓要将失去的客人夺回来，大嘴被逼无奈，在众人的怂恿下，搞出了一桌难以下咽的怪菜。
接下来的这份食谱为南宋绍兴二十一年十月张俊宴请宋高宗的菜谱，周密《武林旧事》有收录。有兴趣的朋友不妨找出来看看。不多说了，我们直接看菜谱。首先端上来的是水果。第一轮有：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。
凉拌明玉子：明玉子、料酒、调料、辅料。效果：短时间内提升15点破敌，15点御敌属性。羊肉煲：羊肉、萝卜、料酒、调料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。清汤鲍鱼：鲍鱼、淀粉、料酒、调料。效果：恢复96000点气血储备。小炒鲍鱼：鲍鱼、辣椒、调料、辅料。效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
滑炒虾仁和爆炒虾仁是家常菜的经典，虾仁的嫩滑与火候的掌握使得这两道菜色香味俱全。水炒苜蓿虾仁，不仅营养丰富，还带有一丝清爽，适合夏日食用。虾粒粟米饺，是虾米与谷物的完美结合，口感独特，深受喜爱。海鲜扒豆腐是一道将虾米与豆腐的鲜美融为一体的佳肴，豆腐的嫩滑与虾米的香浓相得益彰。
辅之以10余种佐料，入陶制瓦罐中，以文火煮沸后装入酒坛，加入鲜汤，荷叶封坛口，盖上小碗，文火煨制数小时。各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。此菜选料讲究，是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。光是从材料上就比牛肉香蕉肥肠要贵出许多。
浏阳土菜有哪些菜单
1、蒸米糠肠，此腊肠非烟熏腊肠，是谷壳与大肠混合炒制而成，再配以浏阳豆豉、辣椒蒸熟，香辣可口、韧而不坚。东乡条子肉，浏阳东乡特色菜，主料取农家土猪肉，切成薄片，加特制酱油，文火煨制一小时，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，条子肉整齐隆起，肥而不腻，食之软烂醇香。
2、浏阳蒸鸡蛋 浏阳蒸菜可是出了名的，属于无菜不蒸，浏阳蒸鸡蛋就是其代表菜之一，属于湖南宴席名菜。鸡蛋的蒸法也是多样的，一种是蒸水蛋，蒸出来水分多，但非常顺溜滑口。一种是把鸡蛋搅匀后加盐加剁辣椒加茶油蒸出来后，非常的美味，浏阳人叫它“圆啵啵”。
3、湘绅酒楼：这是一家历史悠久的餐厅，以提供正宗的湖南菜而闻名。这里的菜品口味独特，用料讲究，尤其是辣椒和酸菜的使用，使得菜肴味道鲜美，辣而不燥。推荐菜品包括剁椒鱼头、湘西腊肉和蒸菜等。老长沙土菜馆：这家餐厅专注于提供长沙地区的传统土菜，环境古朴典雅，服务亲切周到。
4、浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要[_a***_]，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。 湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。
5、要制作一道湘土特色菜肴——腊肉炒猪血丸子，首先准备的材料是猪血丸子三个。将丸子和腊肉一同洗净，加入几片生姜，以隔水蒸煮的方式烹调至熟透。蒸熟后，待其冷却后切成适当大小的片状。接着，大蒜需要洗净，切成段备用。在锅中加入生姜和大蒜，用中小火慢慢炒香，为后续的烹饪增添风味。
6、浏阳河鱼馆：以湘菜为基础，融合了川菜、粤菜等多种风味，招牌菜包括浏阳河鲜鱼和干锅系列。满哥川湘融合菜：这家餐馆位于浏阳市区，主打川湘融合菜，麻辣鲜香，价格适中。聚味轩：提供多种融合菜式，环境优雅，适合家庭聚餐和朋友聚会。
手撕鱼怎么做
1、主料：带鱼2条。辅料：面粉20克 调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。用料小秘诀：临出锅时加入鸡精，大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇 带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2、手撕：腌制好的鱼肉会变得较为柔软，此时可以用手轻轻将鱼肉撕成细丝。在撕的过程中，尽量保持鱼肉的纹理，这样烹饪出来的鱼肉口感更佳。烹饪：手撕鱼可以用多种方式烹饪，如炒、煮、蒸等。以炒为例，先将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。
3、处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用手撕成适当大小的块状或条状。撕鱼肉时要注意顺着鱼肉的纹理进行，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。腌制鱼肉：将撕好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
4、步骤1 准备食材：泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺、色拉油适量。步骤2 将泥鳅宰杀，去头及内脏，洗涤整理干净。步骤3 再用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，除去腥味。
5、手撕小干鱼：将浸泡好的小干鱼取出，用手轻轻撕成条状，大小不必一致，但不宜过厚，以便烹饪时能更好地入味。准备调味料：在小干鱼手撕的过程中，可以准备调味料。将大蒜、生姜切成末，辣椒切成圈或丝，备用。炒制：在锅中加入适量的油，油热后加入切好的大蒜、生姜末和辣椒，炒出香味。
6、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。
软烂的饭菜食谱
以下是一些软烂易咀嚼的饭菜食谱建议：炖肉配软糯米饭、蒸蛋羹搭配土豆泥、南瓜粥以及煮得很烂的面条。首先，炖肉是一种经过长时间慢煮的肉类菜肴，肉质会变得非常嫩滑。选择瘦肉部分，加入适量的水，用小火慢炖数小时，直至肉质软烂。可以加入一些香料和调味料来提升风味。
小鱼蛋花粥 【材料】 饭1/2碗，水1杯，小鱼10g，蛋1/2个 【做法】 ：将小孩用的饭碗装1/2碗饭，与水1杯放入小锅煮至烂。取小鱼10g，小煮一下，将1/2打散的蛋撒在上面搅拌即可。西式牛奶白米粥 白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5岁以上婴儿食用，可防治营养不良症。
软烂易消化的饭菜食谱有：猪肉炖粉条 食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。做法：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。五花肉切成核桃大小。
