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天津***菜,醋溜木须怎么做好吃?
在这说一声,没吃过的呢找个***馆子去试吃一下(宴宾楼,燕春楼之类比较有名的味道比较正宗其他一些小馆看师傅手艺)什么放料酒的(***馆子正宗的回民师傅是绝对不会放的)胡椒粉,口味酸甜可口,出锅淋点醋的就别再误导大家了,回去找本菜谱查一下(找不到呢推荐一本上世纪70,80年代【具体时间不记得了】天津市二商校出的一本教材里有记载【其实这部书也挺难找的】)
大家好我是食味四季,我的回答是:醋溜木须是一道传统的***菜,有醋而不闻醋味是这道菜的一大特色,鸡蛋和羊肉搭配在一起,嫩上加嫩,色泽金黄,味道醇厚,是下饭菜之首选,每当我家做这道菜的时候,我们家的米饭总会不够,都说我妈妈是“罪人”,今天就把做这道菜的做法和技巧分享给大家。
调料:酱油15克,米醋25克,葱10克,姜10克,黄酒10克,白糖10克,盐,香油,淀粉适量
1.鸡蛋打散备用,羊肉顶刀切片,放少许盐抓匀,然后加入水淀粉抓匀,最后加入少许蛋液抓匀,葱,姜,蒜切末备用
2.调碗芡,将酱油,米醋,白糖,黄酒,三分之二的葱末,姜末,蒜末和适量盐,香油,淀粉放到碗中调匀。
3.大火将锅烧热,倒油,八成热时放入鸡蛋,炒熟备用。
4.锅烧热倒油,油量要多一些,五成热时放入腌好的羊肉,滑熟,捞出备用。
5.锅中留一点底油,大火烧热,放入剩余的葱末,姜末,蒜末爆香,然后放入滑好的羊肉和炒好的鸡蛋略微翻炒,倒入碗芡快速翻炒上色即可。
1.关于选材?
答:羊里脊或者后退肉最为鲜嫩,是做这道菜的最佳选择。
津味木须肉酸嫩微甜,佐酒小酌,听一段马老单口,惬意充实的傍晚就足够了!
一,羊里脊肉,切薄片加盐料酒胡椒碎淹制五分钟,加少许水顺一个方向打上劲,蛋清小许水淀粉清油香油,搅拌均匀上浆!静制!
二,取土鸡蛋三,四个,加小许盐一点糖,打散打匀
三,青红小米椒各一二个切圈,(不喜者,用不辣菜椒或彩椒代替)!老姜稍多和葱蒜切沬一起调汁,酿造酱油,老陈醋耗油同样比例,糖胡椒粉适量,加水适量,加淀粉调汁待用!
四,热锅凉油,油温4成下蛋液炒散定型,注意别炒老了,中火一二分钟左右起锅备用!植物油加热,七成油温大火下淹制好的羊肉煸炒,羊肉变色倒入鸡蛋,快速翻炒,拌匀后放入调好的料汁,再次快速翻炒均匀,放青红椒淋明油,翻炒几次装盘!
木须肉考验的是火候,家常中要观察加经验,多操作几次口味一定会提高!
醋溜木须是天津地区的传统经典名菜,酸甜可口,香味浓郁,色香味俱全,非常好吃,做法也是很简单,醋溜木须想要做出来好吃,关键就是料汁,比例要掌握好,我家孩子很喜欢吃醋溜木须,我也是经常在家做。
醋溜木须相信很多人都吃过,是天津地区的传统经典名菜,酸甜可口,香味浓郁,色香味俱全,深受大家的喜欢,大人孩子都喜欢吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,我家孩子也是很喜欢吃醋溜木须,我也是经常在家做,好吃又下饭,下面就来分享一下醋溜木须怎么做好吃。
1、准备食材:里脊肉、蒜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐5克、鸡精3克、生抽20克、醋50克、白糖20克老抽适量、水适量
2、里脊肉清洗干净,沥干水分,切成薄片放碗里,加入盐、鸡精、生抽、料酒,再加入一个蛋清,适量的淀粉,抓拌均匀备用,准备一个碗调料汁,碗里加入盐、鸡精、醋、生抽、白糖,适量老抽调色,再加入适量的水、淀粉搅拌均匀备用。
3、蒜洗干净切末,黄瓜洗干净切片,胡萝卜洗干净切片,木耳提前泡发,摘好洗干净,锅里加入水,水开把木耳放进去焯水,焯好水捞出来,碗里打入鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,锅里加油,油热把鸡蛋液倒进去。
答,普通的炒木须菜,一般都是以肉片,黄瓜🥒,鸡蛋,还有黑木耳为主题的炒菜。在这一道菜是以黄华的清香和黄瓜,鸡蛋的味道,有黑木耳的口感。猪肉在这里主要就是提味。
因为是***,在这里就把猪肉换成了羊肉,在这里羊肉是有膻腥味道,入菜的处理就喷人醋,溜出来的菜要有醋香,不能做到的事情就是有醋酸味。
为此,在这道菜的做法上,对于醋的选择,就是一个非常难的问题,醋,有米醋,陈醋,香醋……。在烹饪的时候,加热以后味道,转换是成就这点菜的关键。
现在的醋溜木须,是把醋与调理放到一起,勾兑出一个料汁,在炒羊肉,鸡蛋,已经正常炒菜的流程,它的临出锅,是把准备好了料汁倒入翻炒几下后出锅。
以前的不是这样,厨房的燥火比现在的“猛”好几倍,在羊肉与鸡蛋,木耳等进行短暂的大火🔥翻炒的过程中,烹饪进去香醋,在不改变整体的品性的基础上,凸显一种醋绵醇的香,激发出羊肉的味道,凸显出***的特色。
***饭店哪家好吃的?
***饭店的好吃程度因个人口味和偏好而异,没有一个统一的答案。不过,您可以通过以下几种方式来选择一家好吃的***饭店:
1. 网上点评:在各大点评网站上查看其他顾客对***饭店的评价和推荐。可以参考他们的评分、评论和照片等信息。
2. 朋友推荐:向身边的朋友、同事或家人咨询他们曾经去过并觉得好吃的***饭店。他们的亲身经历和推荐可能更加可靠。
3. 社交媒体:在社交媒体平台上搜索相关话题或加入相关群组,向其他用户寻求推荐和建议。
4. 实地考察:如果您有时间和机会,可以亲自前往不同的***饭店进行实地考察和品尝。这样可以更直接地感受到[_a***_]的环境、服务和菜品质量。
高唐***饭店推荐?
1,我个人认为高唐***饭店值得推荐。
2,该饭店主营***风味菜肴,口感独特,是非常地道正宗的***饭馆。
3,该饭店菜品丰富,口味充足,价格适中,环境优雅,服务态度热情周到,是一个非常适合家庭聚会、朋友聚餐的好地方。
可以考虑去尚品·高唐***酒家。
1. 尚品·高唐***酒家是高唐区比较有名的***餐厅之一,餐厅装修中式风格,气氛优雅,环境舒适。
2. 餐厅菜品丰富,主要以***特色菜为主,特别是羊肉类的菜品口味非常地道,让人流连忘返的。
价格也比较亲民,性价比较高。
3.有自备私人包房,比较私密。
同时为桌椅、餐具都是非常的干净、简洁、舒适,服务态度也非常周到。
可以考虑去尚品·高唐***酒家尝试一下。
高唐***饭店是一家很不错的***餐厅。
1. 因为高唐***饭店的菜品十分地道,口味极佳,且多为***菜系,吸引了很多***和喜欢***美食的人前来品尝。
2. 除了主打***菜品外,高唐***饭店还经常推出一些特色小吃和饮品,如炸酱面、蒸馍、玫瑰奶茶等,让人们在品尝美食的同时也能体验到不同的餐饮文化。
如果您想尝试***美食,高唐***饭店是一个非常好的选择。
我推荐,因为它是一家口碑很好的***餐厅,提供正宗的***菜肴,口感非常地道。此外,餐厅环境也很舒适,服务态度也很好。如果你想品尝正宗的***美食,这家餐厅是一个不错的选择。
我推荐您去,这是一家以***风味为主的餐厅,菜品丰富,口味独特,价格也比较实惠。我推荐这家饭店的原因是因为它在当地口碑很好,很多人都会去尝试一下。此外,饭店的服务也很好,环境也比较舒适,是一家不错的餐厅。
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