大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄焖鸡要什么食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄焖鸡要什么食材的解答,让我们一起看看吧。
黄焖鸡正宗做法王刚?
食材清单:鸡 半 只 、 干香菇 一 把 、 土豆 半 个 、 胡萝卜 半 根 、 青椒 半 只 、 洋葱 半 个 、 干辣椒 2 个 、 料酒 1 汤匙 、 蚝油 1 汤匙 、 生抽 1 汤匙 、 老抽 1汤匙 、 土冰糖 1块 、 葱姜 、 盐 1点点
食材:土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量;黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,白糖3勺,香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡,不要用肉鸡,斩成块后冲洗干净,浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒,中火煮开,捞出鸡肉冲洗干净,控干水分。
3、碗中兑料,需要用到3种酱料组成复合的味道,分别是:黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,比例是3:2:1,加入生抽2勺,香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油,加入3勺白糖炒出糖色,加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透,这一步“过油”的过程不能少,家庭做法这样比较省油,饭店可以油炸一下效果更好。
第一步、锅里倒入适量的油,油温烧至4成熟,倒入土豆块炸3分钟,捞起来备用。
第二步、转大火,油温烧至7成熟,把鸡块倒入锅中炸30秒,让鸡肉的表皮收紧,锁住鸡肉的水分和鲜味,然后捞出来备用。
第三步、锅中留少量底油,烧热后倒入适量的冰糖,转小火烧至焦糖色,倒入炸好的鸡块翻炒均匀,再倒入生姜块炒香。
第四步、从锅边淋入3克酱油,3克蚝油,2克老抽,翻炒均匀后加入清水,清水没过鸡肉,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟,然后加入葱结和香菇、炸过的土豆块,翻炒均匀后继续焖7分钟。
第五步、接着开始调味,锅中加入适量的食盐、少许胡椒粉,继续焖3分钟,让鸡肉更入味。3分钟后加入区籽切好的大红椒,再加入适量的明油,把大红椒炒断生,就可以出锅装盘端上桌。
鸡1只,辣椒面,老抽,红糖,盐,葱,姜,蒜
做法
1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
5.鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可。
材料:
鳝鱼半斤、黄油鸡半只、料酒、老抽、老姜、干辣椒、大蒜、洋葱、高汤、紫苏
做法
1. 鳝鱼清理干净内脏去头切断,黄油鸡切块。
2. 鳝段、鸡块过油。
3. 锅内留油,八成热,姜蒜葱干辣椒入锅炒出香味,倒入鳝段鸡块翻炒。
4. 放入老抽、料酒继续翻炒,直到鸡块颜色变微黄。
5. 加入高汤或水,淹没表面即可。大火煮开,转小火煮至鸡肉可脱骨,大火收汁,加入紫苏叶即可。
黄焖鸡是哪里的,正宗黄焖鸡怎么做?
你好我是小痴豁,很高兴回答你的问题
黄焖鸡是山东济南的,黄焖鸡是道鲁菜,在很早之前的1921的济南城有到个著名的鲁菜馆叫做“吉玲园”,当时的一道“百草黄焖鸡"成了济南府的名菜,当时黄焖鸡红遍整个济南府,如今的黄焖鸡米饭红遍整个中国,成为了国民料理。
正宗的黄焖鸡怎么做?别着急 小痴豁慢慢教你。
终极米饭杀手黄焖鸡的用料
鸡 1只干香菇 朵大葱 1根姜 1大块黄豆酱 3勺生抽 2勺料酒 2勺老抽 1勺
终极米饭杀手黄焖鸡的做法步骤
步骤 1
整只鸡剁成大块,干香菇泡发。 都是家常材料,我重点要说下黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜,黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源! 一定要放! 所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡! 再好吃也不配叫黄焖鸡!
步骤 2
剁好的鸡块浸泡1小时出血水后捞出,沥干水分。 2斤的鸡肉,加入2勺料酒(去腥),2勺生抽(底味儿),1勺老抽(上色)
到此,以上就是小编对于黄焖鸡要什么食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄焖鸡要什么食材的2点解答对大家有用。