大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广府古城美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广府古城美食的解答，让我们一起看看吧。
如果提名广东一道广府菜，你会选哪一道？
能得到广东人很多公认的有代表性的广府菜，应该是出得大众日常大酒席，上得高档宴会，去得热门高档茶楼，下得街边大排档，融入广东人的日常生活最大众化的美食，是所有广东人真正最喜欢的美食，这才会名副其实。
能够入选的广府菜，很多人会列出各种鸡鸭鹅的做法，或者是各种鱼虾蟹贝螺等生猛海鲜，或者是各种制作讲究的烧腊和老火靓汤等。我知了哥觉得举出以上这些列举范围的菜式，都有道理，都有资格获得广府菜的提名，但唯一欠缺的是它们没能那种放到什么场合，都会让人觉得既不会显得高攀不起又不显得不登大雅之堂的放之四处而皆可的全能的品质。
有人会说，这就美食根本不存在!不可能有!
但我知了哥觉得，在广东的广府菜中，恰恰就有。这就是：粉!能做出捞粉、蒸粉、炒粉、汤粉、肠粉、卷粉等等加工做成的粉类美食!
(煎包卷花生甜粉)
地道的粉，是要磨成米浆再一层一层浇开摊薄蒸成的粉皮，再作各种加工而成的美食，粉类美食无论在广东的宾馆、酒楼、茶楼、大排档和一般人家，都会很受欢迎，既能深加工成精美茶点，如蒸粉、捞粉等，又能做成精美西点式美食，如红肠米粉、精制卷粉等，更能在一般饭店名大排档的餐桌上大受欢迎。
(三丝湿炒河粉)
既可以炒得很香，又可以蒸得很软滑可口，更可以配合各种菜肉做出五花八门的菜式。
粉皮，是广府美食中不可或缺的日常主角。
众所周知中华民族美食文化源远流长，所包含的菜系众多，粤菜就是其中一个，也是大家所熟悉的八大菜系之一，而广府菜是粤菜的代表，与潮州菜、客家菜共同组成了精贵细致的粤菜，闻名于世。
各大菜系都有自己独特的魅力，各种各样活色生香的菜式，总让人吃过之后返寻味，广府菜也不例外，有太多让人难以忘怀的美食，知名的白切鸡、白灼虾、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、老火靓汤、鼎湖上素、煎芙蓉蛋等，这一道道“食材新鲜、口感鲜美”的美味，仅仅是念叨名字，就让人口水直下三千尺。当然还有香煎萝卜糕、肠粉等名吃小食，让人每每念起就意犹未尽，想直奔广州品尝。
口味鲜美、清爽嫩滑的广府菜，不仅好吃，而且造型也都颇具艺术美感，雕龙画凤、巧夺天工不在话下，有的时候看到一道道精雕细琢的美食装盘端出，笔者都会顿觉赏心悦目，舍不得动筷子，这种饮食与美融为一体的境界，让国外友人也都叹为观止。
如若要提名一道广府菜，笔者只能根据自己的口味来一道菜，毕竟每个人的口味和感觉都不尽相同，也望大家体谅。笔者比较喜欢的广府菜是老火靓汤，它种类繁多，取材广泛，也是广州人民饮食中必不可少的美食。笔者提名它，不仅因为其入口甘甜、鲜美细腻的口感，更是因为其极具养生价值的特点。每一碗老火汤，都需要经过几个小时的熬炖，在小火慢炖的过程中，食材将其最珍贵的精华慢慢融入这一碗汤中，并互相融合，沉淀出我们口中新鲜而养生的靓汤，让人食之过瘾，食过上瘾。
以鼠肉为食材做出的广府名菜有哪些？
腊鼠干
腊鼠干是老鼠经过宰杀后，用竹片把前后两肢撑起来，把它用绳吊在井中，离水面大概五尺的地方，隔七天就可以取出来吃。
红烧鼠肉
红烧鼠肉是先把油锅烧热，将抹了白糖和醋的鼠肉下锅炸至金***，然后加鲜汤和各种调料一起焖，焖到酥软捞起抹油斩件装盘，原汁勾芡加香油淋上即可。
烤鼠
将扒皮去脚和内脏的老鼠放在烤架上烤至外焦里嫩加上作料即可。也可以在野外用篝火烤。
老鼠酒
老鼠酒是用乳鼠泡制的，将刚刚出生没长毛没开眼的乳鼠七、八只浸入60度以上的白酒里，还可以放入大米，浸泡时间越长越好。
鼠肉汤
选取个大的田鼠，去头扒毛，用火烤至表皮呈淡红色，开肚去内脏，洗干净切成小块，下锅翻炒几下，放入汤煲里加水和黑豆一起煲煮。煲出来的汤浓郁醇香，温胃甘润。在民间有一鼠胜三鸡的说法。
鼠肉粥
《荔枝湾——广州杂记之一》记载，曾有老饕专程去捧场艇仔粥，最后得知“鱼生粥是以鼠肉来煮的，取其味道甘”虽然他下了一跳，但随即“哪里闲的去管，一股脑儿又吃下去了”。
蜜唧
蜜唧属于古风菜，唐朝就有。蜜唧有两种做法，其一是将生下来的乳鼠，用蜂蜜和蜜糖来饲养三四天，将活的乳鼠装在海碗中和酱油碟一起上桌。另一种做法是每天用蜂蜜喂食怀胎的母鼠，当有客人要吃，就剖母鼠，取出小鼠，趁热放在桌上，即供客人食用。苏轼曾在海南儋县偶遇过蜜唧，还记录了自己从吃前的忐忑到后来放胆吃的心情，写诗道“旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗”。可见美食家苏东坡以拼死吃河豚的勇气品尝蜜唧。这些以鼠肉为原料的美食您有勇气吃吗？
炸馒头是否为广府的正宗小食？
炸馒头哪里最正宗这个没有高低之分，我吃过北方的，也吃过南方的，味道都差不多，稍有差距就是北方炸馒头酥脆，南方要稍松软些，还有南方馒头带点甜味，我是南方人喜欢吃甜味的东西，炸馒头带甜味比较适合我。
把馒头切成片，在鸡蛋液里浸一下，炸得金黄酥香，通过油炸后的香味特别诱人，炸馒头一定得用好油来炸，要不就糟蹋这好味道了，吃炸馒头可以配一碗豆浆或者配一碗白米粥，这是很不错的一顿[_a***_]。
谢邀：炸馒头是否为广府的正宗小食？我认为：1,炸馒头不是广州正宗小食，炸馒头是辽宁正宗名牌小食，2，我觉得正宗不正宗不重要，重要美食要创新，有自己做法，有自己的特点，关键做出来东西味道好，价钱合理，有利健康，受到广泛食客的认可，欢迎，比如天天有排队购买，3,原来的老牌子，正宗的牌子，老字号，都是老祖宗，先人创造的，那么現在来讲，己经过时了（少部份）人们到北京玩，吃烤鸭，炸酱面，天津的狗不理包子，不好吃了，不愿意吃了！贵！味道变了！好难吃，我和家人的亲身提会过，4,向这些“”老字号“”没有新内容，没有新创造，吃老本早晚完蛋！因社会在发展，人们的饮食口味改变了，所以“老字号”也要创新，发展，创造才有出路。
到此，以上就是小编对于广府古城美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于广府古城美食的3点解答对大家有用。
