大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于窑鸡需要准备什么食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍窑鸡需要准备什么食材的解答,让我们一起看看吧。
窑鸡的正宗做法?
调料:生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤:
2、用黄土块搭好土窑子,有个口可以烧火的!
3、土窑子烧通红了!
4、土窑子里的火灰挖出来,里面压碎一些烧的通红的黄土,把包好的鸡扔进去,然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好,压结实!
5、小时后就可以把鸡挖出来了,土窑鸡窑好了!
主料:
童子鸡1只
辅料:
沙姜20克 锡纸适量 虾米5克 香菇20克 生蒜适量 五香粉2克 蒜头5颗 头菜1颗 生抽、蚝油、芝麻油适量 香叶3张
窑鸡的做法:
步骤1 我准备两只童子鸡,2斤左右一只
步骤2 材料准备好、香菇温水泡一下
步骤3 材料切丁、沙姜拍一拍再切
步骤4 切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐,搅拌好
步骤5 用酱油刷一遍鸡
窑鸡是怎么做的?
大家好,我是山间快乐小武,很高兴能回答这个问题。
窑鸡的做法
材料
材料:,土鸡1只(约2斤),青葱6两,鱼浆3两,参须6根,枸杞半钱,竹笙4条,桂圆肉1钱,蒜头10粒,黑枣12粒,姜5片,花生4两
调味料:黄酒1杯,冰糖1两,酱油2大匙,胡椒粉少许,香油2大匙,肉桂粉少许
做法
1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用
2.再将青葱切段后,和蒜头一起放入油锅中炸酥,起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用
3.我们再将熟土鸡放入一大盆中,倒入少许酱油抹匀,再放入油锅中炸至表面微焦脆时,起锅放凉备用
4.并将花生和鱼浆混合均匀备用
哦,不单是小时候在农村用泥土窑过,就算当下(节***日期间)也和亲朋好友聚一聚,有兴趣的时候也喜欢到野外去用泥土窑鸡来品尝一下那独特的风味。
我的做法是首先要选好鸡,最好是半放养的本地较好,这样的话可以起到既有鸡的香味又不至于太韧性(单选走地鸡吃时太韧劲不好咬,如选饲料鸡则无鸡味又太软不好吃)。
窑鸡前要先腌制好全鸡,里里外外都要用配料渗透才好吃,配料主要是姜、葱、鸡精和花生油混在一起腌制就可以了,不需要太多配料(因为不是在家里或酒楼),我们吃的是泥土窑制过程中所产生的独特风味,腌制好后用锡纸包好再用黄泥浆油好就可以进窑烧制了。
窑鸡的主要食材就是鸡,这道美食已经流传了很久,是一种非常有名的佳肴,现在更是受到很多人喜欢,虽然窑鸡的制作方法比较土,但是制作出来的窑鸡确非常的美味,吃后会让人久久回味。窑鸡的制作方法简单,只要要一些食材添加到收拾干净的鸡肚子里面,在放到窑里面焖熟就可以了。
食材:
家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料(随各自喜爱)、生姜蒜,锡箔纸等
制作步骤:
1.把家鸡(家鸡不同于饲料鸡,如果没有家鸡,饲料鸡都可以)宰杀,去掉内脏,把生姜蒜剁碎,放到鸡的肚子里去,在鸡的表面涂上调制好的调料,鸡脚,鸡头尽量塞到鸡肚子里面去,腌制1-2个小时,把芭蕉叶或荷叶用清水煮开,晾着,这时该去挖窑了!
2.挖土也是很讲究,泥一定要干净,把一块块大的泥挖来,堆在一起,说起来容易做起来很难,一般来说,搭个窑至少要花半个小时左右,先在要搭窑的地方,按照搭窑的大小,挖一个3-10厘米深的坑,然后一层层往上搭窑,搭成一个金字塔形封顶的窑,就完成了,接下来就是烧窑的步骤了。
3.烧窑是一个很讲究的步骤,当然也是很简单的步骤,简而言之,把窑上下烧到里面的泥透着红,外面的泥看起来也微微透着红就可以了,一定要把窑烧好,要不然鸡有可能不熟。烧窑的时候,把腌制好的鸡,用芭蕉叶或荷叶一层层裹好,一定要裹严实了,之后在裹上锡箔纸,最好多裹几层,用绳子绑好。
4.等窑烧好了,就把烧窑剩余的木材掏出来,小心放入包裹好的鸡,放在窑的中间!最最重要的一步来了,打窑,用大的木棍,把窑最上面的泥土敲碎,一点点把所有的泥土都敲碎,记得一定要敲碎,这个才能让鸡包裹在泥土的高温中,敲好窑之后,把一层未烧过的泥盖过敲过的窑,盖一层泥的原因,是给窑形成一个类似高压锅的环境。接着,等过了1个小时就可以挖窑了,伙伴们尽享美味吧!
到此,以上就是小编对于窑鸡需要准备什么食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于窑鸡需要准备什么食材的2点解答对大家有用。