大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三鲜打卤食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三鲜打卤食材的解答，让我们一起看看吧。
三鲜打卤面的配菜有哪些？
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将所有材料切成小块，木耳撕小朵，黄花菜摘去根部，肉片放入淀粉，生抽，油，胡椒粉提前腌制入味

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锅内下入底油，炒熟虾仁成盘备用

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猪肉切片(大小随意)，放在小碗里，撒一点儿淀粉，一点儿水，用手抓一抓。放置备用。
❸ 热锅，放油，小火，等油有一点冒泡的时候，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅搅搅，把鸡蛋搅成一块一块的，看它成固体了就可以关火出锅。倒回之前打蛋花的碗里备用。（省了一个碗）
❹ 葱切葱花，姜切大片四五片，三个西红柿切块(大概一个西红柿会被切成十二块)，备用。
❺ 热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜(和八角)，炒出香味。(然后用筷子把姜和八角夹出去，或者如果你不介意卤里有的话也可以不夹)
❻ 放入第一步里用淀粉抓好的肉片，翻炒至变色。
❼ 放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟。可用这三分钟，把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁。
❽ 放生抽，老抽，和糖。生抽负责咸淡，个人认为可以多放一些，老抽负责颜色，纯看审美标准，糖是负责甜不甜，看你喜欢甜一点儿还是西红柿的酸多一点儿了。
❾ 然后再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋 ，搅拌一下，然后放盐。开始少放点，然后尝一尝，然后再放，直到自己的觉得合适为止。
❿ 如果浓稀程度合适了，把香菜放入搅一搅，点四五滴香油。关火出锅！
三鲜打卤面配菜（配料）：
生猪肉、鲜虾、黑木耳、平菇、面条、五香豆腐干、生鸡蛋调料：八角（八角茴香）、葱、姜调味品：生抽、盐、木薯淀粉、味精。
1、泡了一个早上的平菇滑爽香喷喷，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉定后征用，会使卤的味儿大大加分许多 ；
3、木耳；
4、凤尾蘑，洗N遍后掰成粗壮的的丝；
5、下午下班了买的鲜面条，说成焖面，实际上也是设备压的，但比一般的横切面口味要劲道些；
大同刀削面都有什么卤？
1、肉卤：主要原料： 熟五花肉片200克，鸡蛋500克。***原料： 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
2、三鲜卤主要原料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。***原料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。制作方法：1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。
到此，以上就是小编对于三鲜打卤食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于三鲜打卤食材的2点解答对大家有用。
