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十大碗为什么叫十大碗？
十大碗是一种古老的汉族传统名宴。因其有海陆空禽，山珍药膳，荤素配搭，选料上乘，红烧清蒸，凉拌汶煲，酸辣甜咸，烹法多配，营养丰富，器皿考究的的特点而被叫做十大碗。
由黑猪肉，永寿鸡，神泉鱼，小酥肉，小羊排，老豆腐，拌时蔬，土豆泥，小野菜，麦仁蒸排骨组成。不同地方的十大碗又有不同，十大碗有苍溪农家乐十大碗，高平十大碗，乡里宴席十大碗，天堂寨十大碗等。
广元十大碗的做法是怎样的？有什么要求吗？
今天给大家推荐一道农村宴席上八大碗之一的“龙眼扣肉”，肉糯香甜，糯米也很醇香，非常好吃，在家也可以做出来的哦，做法也很简单，大家跟我一起来看看吧！
1、首先我们准备一块五花肉，先把肉皮朝下在热锅里不断的擦拭，把肉皮烫黄，这一步能取出肉皮的猪毛和肉腥味，待猪皮烧至焦黄之后取出放到清水中刮洗干净，刮洗干净之后放到汤锅中煮熟，锅中加入一点葱姜，干花椒，水开之后转小火煮20分钟左右把肉煮熟。
2、待五花肉煮熟之后捞出自然放凉，然后我们准备一些糯米，然后放到清水清洗干净，然后锅中烧水，水开之后把洗干净的糯米放到锅中，用勺子不停的搅拌，防止粘锅，煮至糯米渐渐泛白并且米粒变大的时候即可捞出控水备用，然后趁热在糯米种加入一小勺的猪油，搅拌均匀，加入猪油会让糯米蒸出来更香。再加入适量的白糖，不喜欢的可以不加，搅拌均匀。想要颜色好看一点，可以在加一个红糖水搅拌均匀。
3、然后待肉块晾凉之后切成长薄片，片要薄一点，这样一会才会好卷哦，肉片切好之后放到大碗中，加入少许的红糖水上色，用手抓匀，然后再准备一些红枣洗干净，卷在肉片中，放到碗中，一个碗中大概摆放10片即可，然后将糯米倒入碗中铺平，然后放入蒸锅中，隔水蒸要蒸1.5个小时，高压锅也行的哦，高压锅上汽转中火压30分钟即可。
最后蒸熟之后取出小碗，倒扣在盘子中取出即可食用了，非常的好看，香甜可口，糯米里面吸入肉和红枣的香气，非常的美味！喜欢的朋友收藏在家试一试吧！
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