大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大型菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大型菜谱的解答，让我们一起看看吧。
小餐馆开店准备多少个菜最合适？
小餐馆开店准备几个菜比较合适
感谢回答这个问题
目前的餐饮市场竞争激烈，小餐馆的存活率低，体量的限制制约小餐馆的发展，小餐馆定位不同所以准备的菜单也不相同，但是在菜品的准备上我的看法还是主打一样，其他的都是用来衬托，举个例子，黄焖鸡米饭，兰州拉面，华莱士，都属于做一样主打，其他的用来***，让顾客在想吃时能够第一时间想起来这些品牌和店铺，如果是中餐炒菜也是同样的道理，主打一样进店必点菜品，加上一个菜系，比如川菜，东北菜，湘菜等等，不要让顾客莫论两可，比如开一个家常菜馆，里面什么地区什么口味的菜都有，一个是不正宗，第二抓不住特定客户的口味，小餐馆也要向大型餐饮企业学习，著名餐饮品牌西贝在近年来也将菜品由原来的50多样缩减至26样，但是每一样做的都非常出众，也是人们必点的菜系，所以不要在数量上追求样样俱全，而是要在口味上下功夫，在主推菜，必点菜上下文章，其他的菜作为***，要让大家记住一道菜，下次提起你的店，想到的就是这道菜，这样才能让客户记住你，从而能够持久的发展下去，希望我的回答能够帮助到你。
至少20多个吧，餐馆准备多少菜，不是大小有关系，大小只是对菜的口味质量，就餐环境和价格关系比较大，小餐馆也要多准备些品种，百货卖百家，一样的道理，荤素搭配，每个人口味都不一样，这样才能保证客户不流失。谢谢
满汉全席的第一道菜是哪道？
满汉全席的第一道菜是冷盘。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
扩展资料：
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜，12道满族菜。
满汉全席第一道菜是白扒四宝。
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种***满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。
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