大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌菜的蔬菜食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌菜的蔬菜食材的解答，让我们一起看看吧。
拌凉菜用的蔬菜有哪些？
适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些，以下是凉拌海带丝的做法：；准备材料：海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量，白糖2/3勺；
1、将姜、蒜、小米椒以1：1：1的比例切碎备用。；
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。；
3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。；
4、把拌好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。；
5、把海带和所有调料搅拌即可食用，喜欢吃凉的，可以冷藏一晚再端出来食用。
凉拌的瓜类？
凉拌菜拌好了使我们吃起来都不爱下小饭桌的，凉拌菜拌的种类很多，它呀有黄瓜角瓜西瓜皮，还有苦瓜东瓜把它们用水烫一下不过呀水里面点加点适量的食用油和盐，使瓜里面的养分不流失，当拌凉拌菜时加佐料时必须适量，吃起来口感会更好的，夏季多吃凉拌菜对人体的血糖高，血脂了血压高了都是有好处的。
凉拌瓜类的菜，可以选择黄瓜，具体做法为:把黄瓜洗净，用刀拍一下，这样拍的黄瓜容易入味，加入盐，生抽，少量老抽，醋，蒜泥，再加入白糖提鲜，然后锅里放油，再放干辣椒，花椒大料，等油烧开，炸香，把热油浇在加入调料的黄瓜里，凉拌均匀既可食用。
也可以选择凉拌苦瓜，把苦瓜洗净去瓤，焯水，然后放盐，醋，生抽，再放点新鲜的小红辣椒做点缀，热油浇香，既可装盘食用
夏季是各种瓜类蔬菜成熟的季节，价格都不太贵，想做凉拌的瓜类有黄瓜，西瓜苦瓜等，夏季吃凉拌的菜还可以清热，改善食欲，很清爽，而且有的瓜类营养价值丰富，对健康有益，还可以给身体适当的补充水份。
这个凉拌瓜类题有点模糊，因为可食用的瓜类有很多，常被人食用的像黄瓜 苦瓜 丝瓜 还有水果类也能凉拌的西瓜 木瓜 香瓜 白瓜，但是一个黄瓜就会有好几种凉拌的方法，常吃的拍黄瓜 等
哪些蔬菜可以凉拌或生吃？
1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
2、 焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
到此，以上就是小编对于凉拌菜的蔬菜食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌菜的蔬菜食材的3点解答对大家有用。
