大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2010年饮食与健康赵霖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍2010年饮食与健康赵霖的解答，让我们一起看看吧。
杂食者美食也,广食者营养也，如何理解？
中华传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有杂广性、主从性和匹配性。微量营养元素只能从外界摄取，体内不能合成。因此，饮食的杂广性非常重要。著名营养学家李瑞芬教授主张：为保持身体健康，每天要吃30种以上不同种类的食物。她虚岁95去世时，脸上一块老年斑都没有。赵霖说：我就特别喜欢到她家吃饭去，她吃的东西特别杂，比如说 一个包子光馅就七八种，你肯定她一天能吃到30种，对不对？中餐用餐方式的优点？
典型的中餐由“主食”和“菜”组成，其中主食一般是米饭、面食，属于谷物类，可以提供足量的碳水化合物作为身体第一能量来源；“菜”包括属于素食的蔬菜和属于肉食的肉蛋鱼类，其中蔬菜热量低但富含维生素和微量元素，且能提供大量膳食纤维；肉食则可以提供优质蛋白质。这种搭配结构，较好满足了各种营养素的需求。
第二：食物选材多种多样，应时四季，食材讲究新鲜
中国饮食讲究食材新鲜，应季食品很受欢迎。春季挖竹笋、秋冬***莲藕，水果更是一年四季各不同。应季的食材多是素食，与反季节蔬菜相比，自然生长与充足的光照使得各种营养素含量更高，同时较少经过长途贩运、更少使用农药化肥，也更安全、环保和价格便宜.
自古中餐形成了“养助益充，五味调和，风格多变，畅神悦志”四大特点《中国人该怎么吃》一书中赵霖教授介绍，中餐重“和”，即适中，协调，适度，节制，菜品的软硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷热、荤菜，浓淡等对立因素恰当统一；“色、味、形、器、效相成相济；烹饪中的用火、施水量、调味料适度使用，达到和谐统一。
中餐的“调和”在热菜中尤为突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就餐者味觉和嗅觉的丰富性和微妙性发挥到极致。而发酵食品与调味品的搭配使用，使菜点味觉感丰富，造就了色、香、味俱佳的特色。
红糖水能补血吗？吃什么补血好？
每个女生在生理期，都可能听到这样的规劝：多喝红糖水吧，可以补血。那么红糖水作为缓解女性经期不适的圣品，究竟是不是这么神奇呢？
首先，我们要了解一下为什么需要补血呢？补血是因为人体的气血不能满足机体营养的要求，要通过药物或食物的补充，从而使身体各组织得到血液的充分濡养，功能恢复正常的一种行为。食疗补血是营养学界提出的一种方法，主要是通过补充一些富含“造血原料”的必需的微量元素（铁、铜等）、优质蛋白质来改善身体缺血状况。
说回红糖水，很多人觉得它可以补血，不知道是因为红糖本身的红色，还是因为它含有铁元素，误导了大家。了解一下就知道，红糖是甘蔗榨汁后、直接炼制而形成的赤色糖类物质，并没有经过糖蜜和糖结晶分离处理，也并未脱色提纯，因此含有糖蜜和天然色素，呈现暗***至红棕色[1]，红糖的颜色与补血功能没有关系，也并没有促进血红细胞再生的功效。不过，红糖确实含铁，铁也确实有助造血功能，但在红糖中，大部分是蔗糖，所含有的铁占非常少的一部分，就算铁元素有一定的帮助造血作用，单凭红糖里所含有的这点铁元素，其补血的功效非常微弱，说红糖水能补血，可谓杯水车薪。
据中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红说，在含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而多数粮食豆类中的铁吸收率仅有1-3%。如果想要补血，像红枣、菠菜、红糖这样的植物性食物，所含有的铁是非血红素铁，吸收率较低，远远不如动物性食物中的血红素铁。因此，补血可以[_a***_]一些猪肝、猪血、瘦肉、鱼、虾类、牛肉等红肉类食物，而红糖水并不是一个最好的选择。想要补血，与其喝红糖水，不如午餐多吃点肉呢，铁吸收率更高呢。
希望回答对你有帮助。
参考文献：
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本人是神经内科主治医师，擅长脑血管病，帕金森病，神经脱髓鞘病变等领域，欢迎大家点击右上角“关注”我，了解更多健康知识
首先很遗憾的告诉你，红糖补血是不科学的，虽然都是红色的，但他跟血没有什么关系，千万别进入以形补形的误区，红糖中确实含有一定量的铁，并且含量高于白糖。但是每 100 克红糖中仅含有2.2 毫克铁，每100 克白糖中铁的含量是0.2 毫克。虽然红糖铁的含量比白糖高10 倍，但是，相对于含铁量丰富的动物血、动物内脏来说，红糖铁的含量仍然非常低。每100 克猪血含有8.7 毫克铁，每100 克猪肝含铁22.6 毫克。并且都是吸收率高的血红素铁。况且，红糖中能够促进铁吸收的维生素C、维生素B2 的含量都很低。乳母每日铁的需要量为25～35 毫克，由此看来，红糖补铁的作用不像我们原来想象得那么大。
手工红糖，具有很好的补气血的作用，尤其是对女性，红糖呢，还有暖宫的效果，缓解月经不调的这种这方面，痛经方面都能发挥很好的作用，对孕妇的可以补充一定的能量，利于新陈代谢。
红糖水不能补血。
补血最重要的一条，不是吃什么，而是不吃什么。需要补血的话，必须避免兴奋性饮料，如浓茶、咖啡等饮料含有***，会消耗体内的维生素B，破坏碳水化合物的新陈代谢，这才是补血最大的阻碍。
红糖是不能补血的。不管再怎么好的红糖，其物质中99%仍是糖类，而补血所需的铁元素、维生素含量非常低，靠红糖补血，不靠谱。
1.从养生保健品来说，最能补血的东西是三七。《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一。 味同而功亦等，故人并称曰人参三七，为药品中之最珍贵者。”现代医学研究显示，三七的补血作用主要与促进各类血细胞分裂生长和增殖，抑制造血细胞的凋亡，从而促进骨髓造血功能有关。同时研究发现，熟三七的补血作用要优于生三七。
市面上有三七粉，药店也有适合的饮片，可以常服，还有调节血脂、血糖和增强免疫力的功效。
2.日常饮食方面，首先要保持膳食平衡。均衡的饮食会增加铁质的吸收率，同时要注意富含铁和优质蛋白食物的摄入，像猪肝、猪血等食物，都富含铁质，有利于补铁。单纯的贫血在食补之后，症状会改善。
主要造血原料有铁、叶酸、维生素和蛋白质等，其中动物肝脏、全血、肉类、鱼类中的铁元素能够与血红蛋白直接结合，生物利用度高，但不要过量进食；如深绿色蔬菜、黑米等，必须经胃酸分解后，再还原成亚铁离子才能被吸收，因此胃酸缺乏和很多膳食因素（草酸、植酸、膳食纤维）都会妨碍它的吸收，生物利用率低，脾胃功能不好的人，不适宜吃这些东西补血。
此外，也可以用硫酸亚铁等补铁的口服液，还可以同时服用维生素C，以促进铁的吸收利用。注意贫血的治疗期间，最好不要喝浓茶、咖啡等，平时要避免过度劳累，保证睡眠时间。
需要注意的是，中重度贫血的患者，应***取综合治疗措施，必要时需要输血，长期贫血需查明原因，针对病因积极治疗，缺铁性贫血适当补充铁剂，营养不良的贫血适当补充营养，这些贫血都可以得到纠正。
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