大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高安菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高安菜谱的解答，让我们一起看看吧。
腐竹与什么肉煮有味道？
烧腐竹最好选用五花肉，五花肉肥瘦相间，口感适中。将五花肉焯水半熟后，以生抽，老抽等调味料去腥调色，最后同腐竹一起小火慢炖，起锅前大火收汁，增加汤汁的浓稠度。这道菜既没有五花肉的油腻口感，也使腐竹浸入了肉汤的香味，是居家必备菜品
腐竹与什么肉煮有味道？当然是和五花肉啦，亲！
腐竹烧肉作为江西农村的家常菜，又下饭又美味。菜品色泽金黄，腐竹柔韧入味，猪肉酥烂不油腻，营养丰富。据说此菜起源于江西高安市，但江西很多地方都会做，特别是作为农村孩子，小时候经常期盼着妈妈做这个菜。
这个菜的要点就是，肉要烧烂，腐竹要发透。掌握这两点，就是你按自己最家常的做法，做出来都是特别的下饭。主料：瘦猪肉750克，腐竹300克； 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克。
第一步：将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入的九成热的油内炸成金***捞出。
第二步：葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
第三步：将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
如果觉得这样做太麻烦，还有更简单的方法。就是按红烧肉的做法，红烧肉烧至八成熟的时候，最后将发透的腐竹放入锅内，和红烧肉烧至入味。我们这边很多农村的家常做法，都是这一种。
这个问题我来回答吧，腐竹和牛腩一起烧，超级好吃！不过腐竹先要用油炸一下，然后用冷水浸泡回软，再改刀成段，备用，牛肉焯水洗净，加葱姜，八角，桂皮，香叶，豆蔻，加油炒香，再加生抽，盐味糖，老抽，料酒，柱侯酱，下牛肉，大火烧开小火慢炖，等牛肉快差不多的时候下改好刀的腐竹，腐竹也回软入味了就可以开大火收汁出锅，这样美味的腐竹炖牛腩就好了😁
大家好.我是小崔很高兴回答这个问题，腐竹和什么肉煮味道好，那必须的是猪五花肉了，肥瘦相间也非常香。
我个人口味更喜欢素炒，腐竹本来就是大豆制作蛋白含量高，再与肉一起做营养有点过剩。
下面介绍一道比和肉炒还好吃的一道菜，腐竹和它一起炒，比肉还好吃，既下饭又下酒！
香菇是餐桌上最为常见的一种菌类食物，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。单独炒着吃也可以，作为配菜也是非常不错的，尤其是肉类特别适合跟它搭配。但是你知道吗？这种菜跟它才是绝配，做出来的菜比肉还香，那就是腐竹，两者结合味道十分鲜美。妥妥的下饭菜，每次做这道菜家里的饭都不够吃。
腐竹煸香菇这道菜所需的食材有：腐竹3根、泡椒1个、香菇6朵、胡萝卜1节、白皮蒜5个、蚝油1勺、味精1小勺、生抽1勺、白胡椒粉1g。
食材准备好后，先将香菇提前泡一下。
1.腐竹也提前泡一泡，尽量用温水泡，这样可以跟节省时间。
2.热锅凉油，油尽量多倒一点。将泡发的腐竹挤干，待油温五成热时倒入，炸至金黄后先捞出。
3.再往锅内倒入适量的油，放入香菇爆香，接着倒入葱头一起爆香。
看香菇炒的差不多时，倒入胡萝卜，然后加入一碗水，接着加入调料。
腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
腐竹是我特别喜欢的一种食物，我觉得把腐竹做成汤是最能体现它的营养价值的，因为如果煎炒的话，由于温度都过高，会造成其中的营养物质和油发生化学反应，生成了可能有害身体的物质。
我推荐的一道菜就是腐竹瘦肉猪肝汤。为什么要搭配两种肉，主要原因是做腐竹的汤一定要浓，因此只有瘦肉或者只有猪肝都不行。这道汤的做法如下：
1.瘦肉和猪肝先清洗，再切片，越薄越好，尽量让它们的切面够大，这样可以把肉和猪肝中的物质释放到汤里。切好后，沥干备用；
2.腐竹先清洗，用热水浸泡。腐竹泡开后，捞起来沥干备用，而浸泡腐竹的热水，倒入锅中，用来做汤底；
3.加热汤底，放入2片姜（不要多），汤底烧开后，把瘦肉和猪肝放进去，用勺子搅拌一下，把它们分散开。
4.汤底再次烧开后，加入腐竹，当水快要开的时候，加上适量盐调味，待水再次烧开，关火，盖上盖，焖2分钟，可以出锅开吃！
腐竹是我们日常[_a***_]中很常见的食材，是一种豆制品，口感和味道都很不错，可以凉拌可以炒可以炖，做法多种多样，我平时比较喜欢做腐竹红烧肉、酸辣拌腐竹、腐竹炒胡萝卜丝等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下腐竹的这些做法，希望对您有所帮助！
【腐竹红烧肉】
五花肉切成大小适中的肉块，生姜切片，葱切段，腐竹放入水中泡开，然后切段备用
锅中倒上一些水，倒入一点料酒，放入五花肉，将其焯至变色后捞出
另起一锅，锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪肉，将其炒出油后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，大火翻炒片刻，将其炒匀后，倒入热水，放入几颗冰糖，放入食盐和十三香，大火烧开后转成小火炖煮，放入腐竹，将食材炖煮熟，肉炖煮至软烂后，开大火收汁，放上一些味精，大火翻炒均匀即可
腐竹是豆浆的精髓，含有很高的谷氨酸，是其它豆制品或动物制品含量的2~5倍，其丰富的植物营养元素让其有着素食之最的美称。腐竹是人们家常菜中常见的材料，可以煮荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，可做主菜也可做配菜，食之清香爽口，色泽鲜美，香味扑鼻。对于我这个喜欢吃豆制品的人，无论怎么做都喜欢吃。
对于最高保留腐竹营养价值也好吃的做法我认为是凉拌腐竹，原因是腐竹不需要深加工，只需简单的跑发焯水之后凉拌即可食用。食物的营养加工的越简单，其本味和营养保留的就越多，下面就来介绍下凉拌腐竹的具体做法。
【主料】：腐竹，黄瓜，蒜，辣椒面，黑芝麻，生抽，醋，白糖，几粒花椒，香油。
腐竹是我们很常见的一种豆制品，它其它豆制品不太相同，它的做法稍微比较复杂一些，腐竹又称腐皮，有些地方叫做豆皮、豆腐皮。，比喻四川就这么叫。腐竹起源于唐朝，距现在已经有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，加上好保存，营养丰富深受食客们的青睐。
腐竹的历史渊源，腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热以后，表面会出现一层膜，把它膜取出来，平铺晾干以后就是腐皮。在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。据历史资料记载，说唐代有一位磨豆腐的师傅，来到江西抚州到达高安八景镇礼巷安家，就在那长年做磨豆腐的生意，在长年的加工实践中，逐渐发现做豆腐的豆浆上面的加热以后有油皮，就把它拿出来，晾干以后就做出了原始的雏形腐竹。这发明被传到建城县，就是唐太宗长兄李建成的封地，从那以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。腐竹由此传遍大江南北。许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，是全国最大的豆制品生产集散地之一。
腐竹的加工和营养功效；自作腐竹加工比较复杂，1、选豆，2、去皮，3、泡豆，4、磨浆，5、甩浆，6、煮浆，7、滤浆，8、提取腐竹，9、烘干，10、包装，每一个步骤都是要细致到位，才能做出好吃好营养的腐竹来。好品质的腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，做法多种多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，吃起来清香爽口，荤、素吃别有风味。
腐竹的主要功效，吃腐竹可以预防老年痴呆，它能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并且含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；对缺铁性贫血有一定疗效。因此，被许多人广称为“素中之荤”。
腐竹你认为怎么做才好吃？我一般吃腐竹就是凉拌，蒸、煮，吃火锅和串串必须吃腐竹，烧肉、炒肉都做，认为这样的腐竹才能更加的体现出它的营养价值来，不需要过度的烹饪和深加工，越简单越好，这样才能保持腐竹的原汁原味最好，尤其是吃火锅和做汤时，最合适。
我据分享自己的两款腐竹做法，这是最大限度的保持了腐竹的营养和美味。
到此，以上就是小编对于高安菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高安菜谱的2点解答对大家有用。
