大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于均安菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍均安菜谱的解答，让我们一起看看吧。
顺德菜的经典菜品？
顺德蒸鱼头: 顺德蒸鱼头是一道以鱼头为主料的美食,其用最古老、最简单的方式烹饪,讲究现宰现吃。
凤城四杯鸡:凤城四杯鸡是顺德传统名菜里不可或缺的一部分。
一道虾兵蟹将斗鸡的菜怎样制作？
你好，我给你来道，（长鸣都尉战海贼）
配料，梭子蟹，大虾，白条鸡，葱，姜，蒜，盐，粗盐，白糖，啤酒，干辣椒，八角，花椒，红九九，生抽，蚝油，十三香，
做法，蟹，虾洗净，鸡剁小块，用粗盐把虾炒熟备用，蟹子剁大块一分为二备用，鸡块焯水洗净，油烧热（多放油），放葱姜蒜花椒八角干红辣椒炒香，放鸡块炒十来分钟，放盐，白糖，放红九九（适量）继续炒，倒一瓶啤酒，放调料，啤酒快㸆干时就可以出锅，临出锅之前放蟹子炒熟，虾摆在盘子低下，倒上炒好的蟹和鸡即可。（本人做法）
虾兵蟹将斗公鸡是顺德均安镇近几年比较喜欢吃的一道焖煲美食，菜品色香味俱全，虾蟹肉爽色红，闻到见到都想食[爱慕][爱慕][爱慕]
附带制作流程，希望大家多多指教切磋切磋[握手][握手][握手][碰拳][碰拳][碰拳][加油][加油][加油]
1.材料：大头罗氏虾1斤，梭子花蟹1.5斤，清远麻鸡🐔1只。
2.豉油30克，片糖40克，盐5克，蚝油10克，鱼🐟露5克，鸡汁3克，绍兴酒20克，胡椒粉小许，麻油小许，淀粉10克，胡椒粒20粒。
3.姜切至1厘米方块十粒，蒜十个，干葱两个一开四，红葱5小个，沙姜切至1厘米十粒，大蒜1粿，香芹1粿，芜茜1粿，葱2粿，大蒜香芹芫茜葱全切五厘米一段备用。
4.首先将鸡🐔处理干净斩件然后放小许盐胡椒粉绍兴酒腌制10分后放淀粉小许花生油麻油封面，起锅煎至两面金***洒上剩余绍兴酒去腥增香，鸡肉🐔大概八成后装碟备用。虾剪去长钳焯水至九成熟备用。蟹清理干净改刀成七块，切后用小许淀粉封面下油锅炸至九成熟备用。
5.起锅下花生油将姜沙姜下锅番炒至焦色后把蒜干葱红葱胡椒粒一起番炒至闻到香气，把鸡肉蟹下锅番炒片刻加入适量的水至鸡🐔蟹水平，把豉油蚝油鸡🐔汁鱼🐟露片糖盐一并入锅至溶解调至味道合适把食材装上边炉锅把虾放齐锅边，将汁用淀粉打献洒上小许麻洒然后把献淋上虾身与食材上面，最后把备好大蒜香芹芫茜葱放上，一道惹味的虾兵蟹将斗鸡🐔煲菜式大功告成！！！色香诱人，虾爽蟹嫩，鸡🐔香肉滑，饮酒下饭不二之选，配上一杯高度酱酒更是绝配[舔屏][舔屏][玫瑰][玫瑰][给力][给力][啤酒][啤酒][玫瑰][玫瑰]
你好，虾兵蟹将斗鸡菜市面上有很多的版本，但是万变不离其宗。变的只是搭配的辅料不一样，大致口味都差不多，那就是必须香辣口味，我从厨二十来年也见过形形***的虾兵蟹将，那就分享给大家吧
通过这几张图片就可以看出，它再演变也离不开主料虾和蟹，无外乎就是他们盛菜器皿不一样，再一个口味上有些出入。我的具体做法是:
备料:梭子蟹两只，海白虾250克，闸蟹两只，土豆1个，锅巴1袋，莴笋半根，蒜籽15粒左右，姜片，小葱段，火锅底料半块，豆瓣酱，干灯笼辣椒，麻椒，芝麻少许，香菜段，蚝油，一品鲜。
1，将蟹洗次扣壳，去爪尖，一只蟹剁四块。
2，虾从背部开刀，取虾线，剁虾须。
3，土豆切成条，莴笋切条。
4，锅下入油，下入土豆炸熟至外焦里嫩时捞出，莴笋条汆下油即刻捞起。
5，下入蟹壳轻炸至红时捞出，待油温升至五成热时，下入拍了粉的蟹块，炸熟捞出，下入虾炸脆捞出。
6，下入香锅油半勺，放入麻椒，灯笼椒煸香，下入葱段，姜片和蒜籽，下入豆瓣酱，火锅底料，炒化后加水一勺，加入其它调料，最后放入蟹，虾和土豆莴笋，加盐味鸡粉，待入味后大火收汁，淋红油出锅装入砂锅内，撒上芝麻最后放上香菜即可。
希望我的回答让你满意，谢谢！
到此，以上就是小编对于均安菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于均安菜谱的2点解答对大家有用。
