大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小新菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小新菜谱的解答，让我们一起看看吧。
红烧河豚怎么做好吃？
红烧河豚是江苏最为经典的名菜之一，作为长江三鲜之一，那也不是浪得虚名，古有苏轼冒死吃河豚的典故，可见其美味不是浪得虚名。
现在在市场上能买到的河豚基本上都是人工饲养的，其毒性大大的降低了，只要处理得当是没问题的。
1河豚宰杀哦：去鱼鳍 鱼鳃 鱼眼 内脏，扒皮，河豚肝脏留着，用刀尖斩断鱼脊骨冲水，冲去残留的血水。肝脏切片。
2起锅下入猪油，将肝脏煸炒透，下入葱姜大蒜煸香，下入冲好水的河豚，河豚皮，啤酒，调味盐 味精 糖 老抽 蒸鱼豉油。大火烧开小火焖半小时，大火收汁装秧草垫底的盘中即可
大家好，我是大海日记，我的回答是:隔壁老王今天又送了2条处理好的河豚鱼，今个俺就红烧着吃。 河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析，鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒，其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。 河豚鱼的医用价值 河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。
河豚鱼里面具有剧烈的毒性，所以它的做法会和其他的鱼类不一样，河豚鱼的重点就是如何简单快速的去除毒素，还要保证不它的鲜美和独特的味道，一般非专业人士是不具备辨识它的种类，毒性的能力，仅仅只会简单的家常做法，这样一来不仅不能彻底的清除它的毒素，反而经常会有误食的现象发生，这样会造成比较严重的后果。
河豚鱼的毒素是一种比较烈性的神经毒素，如果一旦误食，很容易给误食者造成生命危险。
1、提前准备好鲜活的鱼二至六斤左右，最好使用人工饲养的，因为人工养的要比野生的毒性少很多。提前准备好的调料。有，老姜五克左右，大蒜十克左右，小葱段半斤左右，少许的香菜和葱花，一般的料酒，高度白酒，老抽，生抽，盐，少许的糖，花椒，八角，桂皮，香叶，各三克到八克之间。
2、清理河豚这个事“一定一定”要会杀河豚的人制作，不懂不要尝试，出任何问题我不该负责，哈哈哈。
3、倒入适量色拉油，烧成7成热，放入河豚，煎至金黄取出备用，河豚肝和油也必须油炸黄金噢。
4、锅内不要放入油，先放入老姜片整齐铺在锅底，然后再铺一层大蒜片 。然后放入油煎好的河豚。
5、再放入河豚皮 、肝、油即可，再放入适量的盐、料酒、和白砂糖、倒入清水没过鱼肉为佳即可 再放入老抽和生抽。盖好锅盖，大火焖煮，待汤汁煮至浓稠状即可，出锅前放入少了鸡精，即可
【配料】：油、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉。
中国人认为，吃河豚一定要红烧，能最大限度的呈现其鲜味；然后就是炖汤，洁白如玉的汤汁，既美味有滋补，最不济的，也是油炸，能够吃到河豚肉的细腻，然后......也就没有然后了😭
日本的“河豚宴”有着严格的烹饪制度，比如厨师需要考到河豚调理师资格证啦，要会快刀切薄片啦，宰河豚还要去毒素啦之类的，壹周君突然记起了《蜡笔小新》中小新吃河豚的情景😁
传统的河豚宴一共有七道主菜，首先是河豚肉刺身，这个大家知道的多，吃过的少。因为河豚肉纤维丰富，所以咀嚼起来有难度，需要切得非常薄，日本人非常会摆盘，生鱼片做得像绽开的花瓣，配上香醋汁、甜酱油、辣根粉等味碟，光是看看就令人食欲大开。
然后是凉拌河豚皮，这种做法中国也有，只不过我们的吃法是蘸醋，日本人的吃法是蘸姜丝和白芝麻。
还有炸河豚，也就是日本天妇罗的做法，入口的感觉像鸡肉，但酥香中透着几分鱼味。
至于烤豚白，其实是河豚的精巢，属于大补之物，非常油润，感觉像在吃奶酪。
吃完了几道前菜，再是干货啦😁河豚火锅，一般是昆布熬出汁，下河豚肉以及各种蔬菜，满火锅的不会见到半点油花，非常清素，还可以加入年糕来炖煮，柔糯甘甜。
最后就是河豚杂烩粥，用上了之前河豚火锅中的浓汤，加入了白饭和鸡蛋、葱花来吃。
红烧河豚的用料
河豚鱼 1只料酒 20克盐 适量绵白糖 10克葱姜蒜 适量白胡椒粉 适量花椒 6-8粒蒸鱼豉油或者生抽 20克老抽 1-2克
红烧河豚的做法步骤
红烧河豚是江苏省特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河鲀[_a***_]、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。
步骤 1
河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
步骤 2
平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤 3
炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
到此，以上就是小编对于小新菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小新菜谱的1点解答对大家有用。
