大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭版鸳鸯火锅食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭版鸳鸯火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
鸳鸯锅正宗做法？
辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
答：1.熬高汤猪筒子骨三斤,洗净砸碎。
2.跑山鸡洗净剁块、焯水备用。
3.然后放入高压锅中,掺水3000克左右,放老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒,先烧沸,打去浮沫后,改中火压20分钟。阀门落下后,
鸡骨头若干，干辣椒两大把，花椒两勺，藤椒一勺，豆瓣酱三勺，料酒两勺，桂皮、香叶少量；胡椒粉适量，盐适量。
第一步：准备食材，炖火锅汤底的时候，加入一些鸡骨滋味会更鲜美，我用的是鸡腿拆下来的骨头。骨头都清洗一下，冲去血水。骨头焯水，锅里放冷水，将猪棒骨和鸡骨都下锅，水煮开后即可捞出。
第二步：锅中重新加水，最好是热水，放入焯过水的过头，加入一块拍扁的姜，一段葱白，两勺料酒，大火煮开20分钟，汤汁变白以后，转中小火慢炖1个半小时，火锅白汤底就行了，可以加入少量的盐来提味。
第三步：炒锅内放多点的油，把冲过水的两大把干辣椒，控干水分后丢入锅中，保持中小火，倒入两勺花椒，一勺藤椒（麻椒），一些香叶，少量的桂皮等香料，炒出浓烈的香味。
第四步：加入三勺红油豆瓣酱，中小火翻炒出红油。
食材虾200克盐20克，蛋清半个，胡椒粉10克，番茄一个 酱油5克，味精一大勺，娃娃菜两个，花菜100克，老豆腐一块，黑木耳50克，肥牛200克，黄辣椒50克，香菜20去。做法如下。
清汤锅底：一个番茄榨汁在锅里炒香.放洋葱.番茄汁翻炒放入松茸片同煮开即可。
红汤锅底：在锅里放水加入韩国泡菜，一大勺味精一小勺，韩国辣酱一小勺，酱油煮沸即可开。把红汤锅底和清汤锅底分别放在不同的锅里烫上自己喜欢的蔬菜就可以了。
鸳鸯火锅怎么做？
1、红汤火锅： 黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）
2、清汤火锅： 猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克 水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克 清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
3、两锅共用原料： 大葱500克蒜苗500克莲花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克 粉丝250克冬笋200克冬菇100克 做法：
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
1.羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开
2.冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出
3.电压力锅加入最高水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒
4.煲压40分钟
5.炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味，加入花椒、八角、香叶炸出香味，加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化
6.加入少许水，慢慢熬煮10分钟
7.把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边
8.把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅
到此，以上就是小编对于家庭版鸳鸯火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭版鸳鸯火锅食材的2点解答对大家有用。
