大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖牛肉放什么食材软烂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖牛肉放什么食材软烂的解答，让我们一起看看吧。
炖牛肉放什么容易烂？
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味？
很高兴能回答您的问题，我是私家厨房，希望我的回答能帮助到您。牛🐮肉脂肪含量低，蛋白质含量确很高，含有丰富的氨基酸，喜欢运动的人牛肉是餐桌不可缺少的食材了。
牛肉🐮炖着吃个人认为还是要牛腩，有筋有肉肥瘦比例适中。牛腩的的位置在牛的肋条一下的位置，好比猪肉的下五花肉一样肥瘦分布均匀。
- 牛肉在炖之前要用水浸泡一个小时，去掉本身膻味。然后用水焯水，定型后捞出沥干水分，这时切成大小适中的块。
- 锅中放入足量的水（最好一次加够，不要二次添水）下入切好的牛腩块，放入葱姜，料酒，提前备好的料包。
- 用大火烧开后改为中火，根据牛腩块的大小掌握好时间，可以放入几个山楂加快牛肉的成熟时间。
- 牛肉在九分熟后放入盐，味素，少许白糖，根据自己的喜好可以下入番茄🍅，或者萝卜都可以。
- 同样把牛腩浸泡一个小时后用水焯水，定型后切成块，料包的准备比上一节多放些陈皮。
- 锅中下底油，葱姜蒜爆香，下入柱侯酱，海鲜酱，排骨酱，耗油，炒至出香味，下入牛腩继续翻炒，掌握好火候不要炒糊，因为都是酱。
- 炒至五分钟后加入足量的水，下入料包中火慢炖，同样根据牛肉的大小掌握火候和水的用量。
- 待牛腩🐮九分熟后可以下入白萝卜块，盐，味素，这时候要看住锅，汤汁在慢慢的变的粘稠，待牛肉🐮软烂，萝卜入味，汤汁适中即可。别有一番风味，大家可以尝试一下。
注意要点
牛腩要潦水后定型在切，比生切容易很多。牛腩在快熟后掌握后下入的食材时间，比如番茄🍅要晚一点下，而萝卜呢则要早一点下比较容易入味。
第二种方法做的时候一定要掌握好火候，炒酱的容易糊锅，牛腩快熟的时候容易糊锅。萝卜块要早一些放入才会好。
以上是我从业多年的一些经验希望对您有帮助，大家也可以提出不一样的意见，多多的交流探讨。我是私家赵氏厨房，感谢大家的支持与关注。
牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味？
牛肉可以说是全世界人民最喜爱的肉类食材，它的切割很细，每一部位都有最为相宜的烹饪手法。就炖这种烹饪方式而言，最适合的部位非牛腩莫属，这个部位的牛肉有肉有筋有油花，长时间炖煮之后，肉烂筋软，吃起来香糯美味。多年的下厨经验得来的结论，想要炖牛肉吃，买这两个部位绝对错不了。
1、肋条坑腩
这个部位的牛腩被行家称为“牛味最浓”，坑腩属近腰肋骨的肉，除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，肋条坑腩最适合炖，肉质不柴，软糯可口，特别美味。口感特点：软糯。
2、崩沙腩
崩沙腩又叫爽腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵于坑腩，由于有块薄软胶质，爽软不硬。口感特点：爽脆。
喜欢软烂口感的朋友食材选料：肋条坑腩
你好，我是@乡村小厨小尹 很高兴回答关于牛肉哪个部位炖着好吃这个问题，我感觉多牛肉还是牛腩炖着好吃，因为牛腩有肥有瘦，比牛身上其他部位更容易入味，更软烂不塞牙！下面咱们就分享一下具体的做法吧！
萝卜（西红柿）炖牛腩的配料：牛腩肉，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，香叶，桂皮，白扣，生抽，老抽，盐，味精，鸡粉，料酒，香葱，白萝卜，西红柿。
做法：1，首先将牛腩切成块，然后锅中坐水，加入牛腩，加入葱姜，料酒进行汆水，水开后撇去浮沫，捞出控水备用！
2.把葱姜蒜切成大块，锅中放入底油，然后加入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，香叶，桂皮，白扣，进行煸炒，炒出香味以后加入清水，水开后加入生抽，老抽，牛肉炖一个小时（高压锅压18分钟）。然后到点以后加入盐，再炖半个小时就可以出锅了！
3把白萝卜切成滚刀块，锅中放入底油加入白萝卜进行煸炒，炒至萝卜边上微黄加入生抽，然后加入顿好的牛腩和原汤再炖10分钟加入西红柿炖3分钟一道既软烂，又不腥的萝卜西红柿炖牛腩就做好了！
炖牛腩的要点首先是牛腩不能切的跨行太小，因为一焯水会缩。其次炖牛腩如果用锅炖一定要小火慢焖，不然牛肉损失的比较厉害！做好这两点，炖牛肉肯定好吃！
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
牛肉我认为牛腩炖着最好吃，肥而不腻，经济实惠
这样炖软烂入味，还好吃
1.将买好的牛腩切块，放料酒焯水，浮沫撇掉不要，捞出沥水
2.起锅烧油，油热把牛腩放入锅中爆炒，炒至出香味，放入生姜片，干辣椒，八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、继续爆炒，炒出牛油，倒入高压锅中压15分钟
3.将高压锅冷却后，打开高压锅把土豆块倒入高压锅中，放入鸡精，胡椒粉压五分钟，待高压锅冷却后，即可食用
你学会了吗？我肯定选牛腩
这就是我的回答，希望能帮到你
牛腩
牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，适合红烧或焖炖，营养丰富，豆香肉软。
西红柿土豆炖牛腩
这是一道[_a***_]经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有西红柿、土豆、洋葱、大葱、姜、蒜、冰糖、料酒、桂皮、八角、香叶等。
- 准备好上述食材配料
- 牛腩切成大小合适的块状放在冷水里浸泡（为了去除牛肉里的血水）
- 去除血水的牛腩放入开水中飞水（加点料酒和姜片），撇干净浮沫后捞起备用
- 把冰糖熬成糖色，倒入飞好水的牛腩翻炒至表面微焦***加入香叶八角桂皮葱姜蒜继续翻炒，再来点料酒生抽翻炒均匀加水，加盐调味后盖好小火慢炖45分钟
- 接着把西红柿去皮（用开水烫一下可轻松去皮）切成小块，胡萝卜、土豆、洋葱也同样去皮切成小块备用
- 先炒胡萝卜，然后倒入西红柿和洋葱翻炒均匀，炒至糊状后倒入牛腩锅中并加入土豆和洋葱继续炖45分钟即可出锅
到此，以上就是小编对于炖牛肉放什么食材软烂的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖牛肉放什么食材软烂的2点解答对大家有用。
