大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么用简单的食材***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么用简单的食材***的解答，让我们一起看看吧。
邹城有一道菜是剁碎的鸡，带骨剁的，配辣椒爆炒，当地人叫鸡杂，具体怎么做的？
- 我就是邹城的，我知道这个怎么做，最好用老家的地锅配上家养的笨鸡最香了。工序都差不多，就是把笨鸡剁碎，用料腌制半个小时，地锅大火把料爆香，然后剁碎的鸡放进去，炒香，放老抽，生抽，盐，鸡精等等，还有辣椒，最好是家里种的二荆条红的绿的一起切碎，放到炒好的鸡里面，在一起煸香，出锅放上香菜，蒜末，晾凉了吃更香，配着山东大煎饼，单饼真是绝了。
鸡杂一份，小米辣，青尖椒，蒜米剁碎，葱姜。
锅里倒油，油热倒入鸡杂炒香，炒干，放入葱姜蒜干辣椒，出香后少许黄酱，味精，盐和料酒，炒香后倒入辣椒，一分钟后出锅。俺家就这么炒里，不知道对不对，俺也是邹城滴
我也是邹城的，说到鸡杂可是一道相当下饭的菜啊！小时候家里摊煎饼家里大人炒一大盘鸡杂用刚从鏊子上揭下来的新煎饼一卷那可是真香！不过这几年新农村建设都搬迁住了楼房没地方摊了，好久没吃过自己家摊的煎饼了，说下我家的做法吧，一般我做呢都是用黑腿麻鸡有的杀鸡师傅给用刀跺，有的不给，用刀跺的比机器绞的好吃，（咱也不知道啥原因）跺好的鸡杂半只就能够炒一大盘啦，配料，葱姜末，多一点蒜片（卷煎饼吃蒜片的口感要比蒜末的好），然后青红米椒跺碎，能吃啦就多点，不能吃辣就少点，最后一点香菜段，做法要热锅凉油要油多一点，放入鸡杂炒到变色没有血色放葱姜，花椒面，十三香来一点，慢慢煸炒直到炒干一些（个人觉得煸的越干越香），放入一点高度白酒，味达美，老抽，炒香后放入青红米椒末蒜片，盐，味精，炒出辣味最后放入香菜，这样就完成了，我一般在家就这样做着吃，不过吃不到自己家摊的煎饼了，用单饼卷着吃也不错。
这个地方说法不一样，做法大同小异，做的复杂什么商业秘密那都是扯淡，自己吃用最简单方法做，鸡肉剁碎，包括鸡杂，过水加姜片料酒去腥，捞出浮末，把鸡块捞出，温水洗，锅里下油7成熟下姜末，辣椒末，或者辣椒酱，炒出辣椒油，下大葱末，继续翻炒，在下干辣椒剁成辣椒末，在加草果一颗，下花椒就是麻辣，或者下麻辣酱，香叶几片，大料一颗，最好是用火烧一下辣椒会更香，但是不能烧黑了，然后剁成末，下鸡肉翻炒出香味，加水，加料酒，酱油少许，焖10分钟，继续翻炒，加盐巴，在焖5分钟，大火收汁，加点味精，水淀粉勾芡，出来绝对是饭店做的菜品，
小煎鸡怎么做好吃？
原料:鸡肉
1、鸡肉去毛 洗净，剁成一小块一小块，锅中放水爆干，肉熟捞起
2、姜切丝，蒜，青椒切丁。锅中放油，倒入鸡肉，加入蒜，花椒，摊开炒
3、待肉开始呈现金***，放入适量豆瓣酱，将豆瓣酱打散，然后再放入姜丝，酱油，糖，青椒丁，翻炒均匀，闻到香味，起锅
注意:煎菜时不能堆着煎，要摊着煎
桃妹来解答。
小煎鸡是地道的川菜。菜如其名，实际上是鸡块剁小再经过煎炸制以后再加各种配料炒出来的。它属于川菜的小煎类，所以还有小煎鸭，小煎兔等，以自贡做出来的最为地道。
小煎鸡的做法家常普通，但味道绝不普通。而且各家的做法也不一样，有的直接把鸡块下锅干煎，有的要把鸡块码味之后再煎，桃妹的做法属于后一种。下面就来说一下小煎鸡的家常做法。
第1步处理鸡肉和配料
- 毫无疑问，最好吃小煎鸡必须要用童子鸡，以及新鲜的二荆条青辣椒。但是外地没有这个条件。所以童子鸡就用一般的小草鸡或者入骨鸡腿代替，而二荆条青辣椒也可以用线椒或者杭椒代替。
- 将半只童子鸡处理干净后，剁成大约1.5厘米左右的块。块儿一定不能大，否则不容易入味。
- 将鸡块放入盆中，加盐，酱油，少许料酒，抓匀腌制半个小时。
- 小米辣切辣椒圈，二荆条辣椒切辣椒圈。蒜切片，姜切丝，还可以切点葱段，香菜。另外准备一勺豆瓣酱剁细。
第2步，烹制小煎鸡
- 先在锅里放入多一点油，一般是炒菜的3~4倍。油温烧到7成热后，下鸡块用中火煎炸。主要是要把鸡肉煎熟，鸡骨煎香。如果你不想要那么多油的话也可以少一点油，慢慢的分几次下锅，把鸡块煎透就行了。其实传统的小煎鸡是油少火小慢煎，成菜比较干香，因为比较费功夫很少见了。
- 差不多一分钟后。可以下蒜片，小米辣翻炒出香，下豆瓣炒出红油和香味。下少许糖盐，少许醋（不可少），老抽调色调味。
- 这时下入姜丝和青辣椒圈。火开到最大，翻炒均匀，撒葱花，香菜段，少许味精就可以出锅了。
以上就是小煎鸡的家常做法了。怎么样？宝宝们是不是非常简单呀？关键点有四个。鸡块小而腌透，配料准备齐全，煎透速下调料，火候中火为主。掌握住了这4点，想做的不好吃都难。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
到此，以上就是小编对于怎么用简单的食材***的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么用简单的食材***的2点解答对大家有用。
