大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭版海鲜大咖食材的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家庭版海鲜大咖食材的解答，让我们一起看看吧。
求海鲜大咖做法！想在家自己做做！海鲜大咖怎么做？
“海鲜大咖”主要是以海鲜为主，辅以蔬菜、粉丝等，加上汤汁、酱汁之类制作而成的，色香味俱全，令人垂涎欲滴！虽然水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及丰富的矿物质。很多时候，我们在餐馆里吃到的海鲜大咖，价格贵不说，主要是食材卫生方面令人堪忧，导致很多人不敢尝试！
首先将豆芽铺在大盘子的底部，接着放娃娃菜（白菜亦可），再铺上一层豆皮（豆皮要切成小块）。
海鲜焯水后，随意摆盘，摆成你想要的样子。摆好之后，在扇贝上放上粉丝，再倒入适量蒜泥，淋入高汤。加盖上锅煮熟，出锅后淋上浇上热油（热油是用辣椒油、青辣椒和红辣椒、孜然、花椒粒等熬制的）。
我不仅是一名海鲜经营者，更是一名美食爱好者，海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,
今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、***菜的容器,
一、食材（食材大致分为三种）
1、素菜，根据当地地理优势和气候我们可选择，黄豆芽，西蓝花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，
2、海鲜，根据根据产地和气候问题我们可以选择，八爪鱼，鱿鱼，海螺，海虹，花蛤，扇贝，生蚝，蛏子，大闸蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼等，这根据自己的喜好了，
3、汤汁，（今天以麻辣为主）
二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择，下面以适量为单位，
1、取黄豆芽适量灼水备用，目的是为了去除黄豆芽的生味，
2、取豆腐皮适量，改刀成自己喜欢的条条状备用，
3、取适量的粉丝用温水浸泡备用，
作为一个海边长大的90后，从小玩到大都没离开过大海，当然也是吃海鲜长大的，海鲜有太多的做法，下面和朋友们分享一下海鲜大咖的做法！
1:首先选择自己喜欢吃的海鲜，可以多选几样，每样少来点，都可以尝尝，（注意！海鲜一定要新鲜，海鲜，海鲜，主要吃的是一个鲜！）然后就是少量的蔬菜，可以选几样自己喜欢吃的，（虽然主要吃海鲜，但配几中蔬菜看着也有食欲啊！）
炒香，转小火，放葱姜蒜，啤酒适量，花椒，大料，香叶，小茴香，孜然，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，酱油，面酱，老抽，醋，白胡椒粉，十三香，耗油，翻炒几下，加清水，水开后加盐，味精，鸡粉！
3:把自己喜欢的海鲜洗干净，都蒸熟！蔬菜过水煮熟，然后摆盘，把刚才熬好的料倒入海鲜上！
4:热锅凉油，把海鲜上撒上葱花，小米辣，花生碎，白芝麻，油温9成热，浇在海鲜上，最后撒上香菜即可！
每次来朋友我都会坐上一大桌，爱吃海鲜的都会点赞，看着朋友吃着海鲜，伸着大拇指！心里是一种说不出来的喜悦和满足！
感谢和朋友们分享，我是爱美食的刘小建！
哈哈，这个问题问的都快要流口水了，碰巧遇到我做过这个海鲜大咖，自己买自己做比较实惠，量的多少可以自己掌握，口味也可以自己调节，有时间做一次也不错。不知道你是内陆的还是沿海地区，像住在海边的取材的比较容易，不过现在物流也快啦！接下来我介绍一下要做的步骤跟准备的食材。
第一步:准备食材！
- 大闸蟹 梭子蟹 三目蟹 青蟹 （任选都可以，本人建议 小只的就好）6只
- 扇贝 1斤
- 海蛎或者花蛤 1斤
- 皮皮虾或者白对虾 1斤
- 鲍鱼 10只
第二步：食材洗净
扇贝提前2小时放在淡盐水内吐沙子，然后用刷子把壳上的残留砂砾去除，花蛤用淡盐水浸泡1小时，虾跟螃蟹先煮，等到水开以后捞出来蒸，蒸到7成熟拿出来，扇贝跟花蛤放在清水里面煮开，等到全部开口马上拿出来，不要煮的太老，干辣椒和洋葱和八角用油炸，油温不许太高，调料别炸糊了，闻到味就可以出锅备用了。胡萝卜和湿辣椒切片铺锅底，浮上放上水煮鱼调料，然后将海鲜均匀拌入锅内，另一部分胡萝卜和辣椒放入，炸好的干辣椒继续搅拌均匀
第三步：加水煮，水要漫过海鲜，待水开以后加入浓汤宝，等到水烧到还剩三分之二的时候就可以吃了，上面撒上一层葱花香菜就可以开动了，好吃！
海鲜大咖的正宗配方？
1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作[_a***_]就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。
海鲜大咖制作方法：
1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。
2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。
主料:螃蟹两只，扇贝五只，花蛤500g,明虾350g,虾姑350g,辅料:金针菇600g,绿豆粉丝50g,蒜头一个，生姜20g，苹果两个，八角2个,香叶1g,葱20g,生抽耗油适量，剁椒20g,豆豉酱豆瓣酱适量，沙茶酱盐鸡精白糖适量。
1.热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香，放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟，倒入400ml水烧开，煮5分钟，煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。
2.放入少许盐，少许白糖，5g鸡精了调匀,放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面,放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。
3.把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。
白灼海鲜大咖做法？
鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量
做法
1.将鱿鱼洗净;
2.在鱿鱼身子部分，用刀先向右下方呈均匀间隔划，再向左下方呈均匀间隔划，使鱿鱼身子上呈现出交叉纹，切不可以切断鱿鱼;
材料
***叶200老，干香菇6个，海鲜500克，
调料：
黄酒，盐适量
做法
1、海鲜用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过海鲜，放入蒸锅，蒸1小时，
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。***洗净撕成片，
海鲜大咖中间放什么鱼？
放八瓜鱼、鲍鱼
用料
帝王蟹 1只
鲍鱼 6只
基围虾 1．5斤
扇贝 14只
北戴河海鲜大咖做法？
以下是北戴河海鲜大咖的做法：
材料：
- 鲜活海鲜（如虾、蟹、贝类、鱼等）：适量
- 葱段、姜片：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蒜末：适量
- 花椒粉：适量
1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟
2:贝壳类过开水快速焯一下捞出
3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层
4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会
5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面
6:倒入熬好的汤汁
7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开
步骤 2
8:煮开后移到餐桌上，大容器底部有盛固体酒精的槽，可点燃酒精加热
9:可炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~
到此，以上就是小编对于家庭版海鲜大咖食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭版海鲜大咖食材的5点解答对大家有用。
