大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食 材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食 材的解答，让我们一起看看吧。
食之不能尽其材的材是什么意思？
这句话的意思是指食物的材料非常优质，但是却因为制作技艺不佳而无法充分发挥其美味和营养。
可以理解为做菜的厨师不够好，无法将好的食材变成美食。
同时，这也提示我们重视厨艺的培养和提高，才能更好地享用美食。
鲈鱼为什么吃起来有一股柴油味道？
柴油味的鱼完全是由生长环境影响的，这样的鱼一般是生长在化工厂排污水的水源里，或者是附近的水源都会受到影响，这样的水源里面有着大量的工业废水，里面有很多工业物质，鱼长时间在这种环境下生存，身体肯定会被污染，这样的鱼不仅味道难闻，而且吃过的人也表示口感很差。
我们在买鱼的时候可以拿起鱼闻一下，有时候鱼贩会忽悠你说是船上面漏油了鱼身上沾了一些，这样的鱼不要买，千万别被忽悠了。
水质污染是鱼带柴油味的主要原因！
比如：和石油化工有关的炼油厂、塑料制品厂，以及一些加油站等地。如果不少心出现污水或各种油类泄漏流到水域中，数量多了，时间久了，生活在该水域中的鱼类，极大可能的会带有柴油味。
比如：一些江河及沿海码头的水域中，过往航行、维护的船只较多，在航行、维护中出现漏油、渗油现象时，水域中也会出现苯酚超标，导致鱼身上带有柴油味。
明明是新鲜的猪肉，为什么吃着口感却很柴呢？
明明是新鲜的猪肉，为什么吃着口感很柴？也许你没有用红薯粉进行腌制，或是炒的时间太长，所以口感不好，很柴。
下面给大家分享一道四川家常菜，“青椒肉片”的做法，正确的做法如下：
一，把买来的新鲜生猪肉切成薄片，不要顺着纹路切，要对着纹路切，才好嚼，切完，用红薯粉(或生粉)打茨，用温开水调茨粉，调好倒在肉片里，放老姜颗，一点点盐，蒜泥，生抽，耗油，陈醋，料酒在肉里，再滴几滴生油在里面，用手把它们捏均匀，捏透，进行腌制十分钟，再炒。如果想很嫩，还可以少加调好的茨粉，打一个鸡蛋下去搅均匀，进行腌制。
二，锅烧热，倒菜仔油烧七层热，下八颗花椒，老姜片几块，炒香，开大火下生肉片爆炒，不停地翻炒，待肉片变色，铲起来，再下青椒，不停地翻炒，炒到八成熟，放盐，鸡精最后把肉片倒下去一起翻炒几下，就可以起锅装盘了。
要想新鲜猪肉吃起不柴，又嫩又鲜香，关键是打茨粉，必须用温开水调红薯粉才沾肉，再滴几滴生油下去把水分锁住，大火爆炒出来的肉，绝对很嫩，不柴。鲜香诱人，吃三碗饭不想放碗！
综上所述！是新鲜猪肉炒来吃起口感很嫩、不柴，供参考！
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我是中国烹饪协会专家委的美食营养专家，新鲜的猪肉口感很柴主要是有三步没有处理好，做好这三步真的会让你吃到鲜嫩的肉！
肉要想吃的很嫩，需要做到这两点：1、有足够多的水分；2、有充足的脂肪；3、有非常适宜的火候。1+3或者2+3都可以做到烹制的猪肉或其他的肉都肉质鲜嫩。
1、肉中有足够多的水分
同样是猪肉，猪前腿肉的含水量是53.7%，而里脊肉的含水量73.2%（数据来源：中国食物成分表 标准版 第六版 第二册P54）里脊肉比前腿肉嫩是人所共知的。但也并不是说前腿肉无论怎么做都没有里脊肉嫩，因为你可以用下面这两个方法把它变嫩。
① 上浆：即使前腿肉的筋膜偏多也没关系，切成肉片后用少量盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆，然后用油滑熟，口感也是非常滑嫩的。这是因为表层的淀粉和蛋清受热糊化和变性，形成了一层锁水的保护膜，所以肉才比较滑嫩。
② 打水：把肉绞成肉馅，加盐、胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清和淀粉搅拌上劲，然后在水中半分钟不到就可以汆成鲜嫩无比的肉丸子。
2、肉中有充足的脂肪
和牛因为含有大量的脂肪而软嫩，猪肋条肉也因为脂肪含量高达59%（数据来源：中国食物成分表 标准版 第六版 第二册P54）而汁液丰盈、肉质嫩香。相对于猪后臀尖9.1%的脂肪含量，在不上浆不打馅的情况下猪肋条肉会更嫩，就如同牛腱子肉只能酱着吃，而和牛却可以短时间煎食、甚至生吃一样。
3、有比较适宜的火候
当然，我们现在很多人都追求低热量的肉类食物，所以高脂肪的和牛与猪肋条肉、五花肉都会让人望而却步。而在运用了打水或上浆的技巧之后，肉的脂肪含量已经无所谓了，即使是非常柴的瘦肉也照样可以在绞馅之后并且打水充足的情况下做到软嫩如豆腐。肉质鲜嫩当然离不开火候，低温短时间的蒸煮汆涮都是非常好的烹饪方法，都可以让肉丸、肉片、肉丝变得鲜嫩无比。即使是脂肪含量高的五花肉，如果不注意煸炒或炖煮的火候也会很难吃。
作为营养师，建议大家尽量少吃煎炸烧烤食物，除了减少营养损失，还会降低有害物质的摄入风险。
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，明明是新鲜的猪肉，为什么吃着口感却很柴呢？我的回答是:如果猪肉是新鲜的，做出来以后还发柴，那么主要原因就是烹饪方式的不对，我们经常做猪肉都是直接放入油里去炒或炖，其实多加几个小步骤的话，做出来的肉就会又滑又嫩，特别好吃，推荐几个让肉更加滑嫩的小技巧。
一，用淀粉裹到猪肉上，猪肉切成薄片以后在表面撒上一层淀粉，用手抓匀，腌制十分钟以后整个肉再去炒的话就会非常软嫩好吃了。
二，用蛋清去腌制。把鸡蛋磕开以后，蛋清和蛋黄分离，我们腌肉只用蛋清的部分放入肉中，在肉的表面裹上一层薄薄的蛋清，腌制十分钟以后再去炒肉，猪肉也会变得非常滑嫩。
三，用盐去腌制。在炒肉之前先放入少许盐去腌制五分钟，然后再去煸炒或者炖肉，味道都会非常鲜嫩，不会老也不会发柴。
以上几个方法都可以避免新鲜的肉做出来发老发柴的现象，吃起来又滑又嫩，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
到此，以上就是小编对于食 材的问题就介绍到这了，希望介绍关于食 材的3点解答对大家有用。
