大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材一的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材一的解答，让我们一起看看吧。
亚硝酸盐是食物本身就有，还是食盐导致的？腌制一晚上的肉能吃吗？
亚硝酸盐不是食物固有的，他是在食物的加工过程当中，通过食盐调味，什么调味品这些加工过程当中产生了，实际上最主要的还是存放的时间太久，而产生的。比如说蔬菜，剩饭，超过一个晚上，他的亚硝酸盐就是很高的，他超过了肉食品很多倍，所以说不管什么肉什么菜，只要是存放时间，超过一个晚上，12个小时以后，亚硝酸盐都会或多或少的增加，所以说。隔夜的蔬菜就不要再吃了，吃对身体不好的。
食物中即使有也含有很微量的亚硝酸盐，如果我们吃了食物中这些微量亚硝酸盐，对健康没有太大影响，而且少量的亚硝酸盐，还能在体内形成一氧化氮，有微弱扩张血管的效果。部分食物中含有一定的“硝酸盐”，特别是绿叶蔬菜类的食物，浇灌的肥料中、土壤中可能会带有硝酸盐，因此植物性食物中可能会含有部分硝酸盐，这些硝酸盐如果在某些条件下被细菌还原成了亚硝酸盐，那么它们含有的亚硝酸盐就会大幅上升了，比如放置较久的新鲜蔬菜可能产生亚硝酸盐（空气中的细菌），烹饪后放置较久的绿叶蔬菜类也会更容易产生亚硝酸盐（同样是空气中的细菌）。
比如说我们爱吃的腌菜、咸菜、泡菜类食物，新鲜蔬菜放进了腌缸里，加入乳酸菌（一种有益菌）、食盐后腌制，它们不久后就能够发酵出美味，这其中自然也会因为蔬菜中的硝酸盐被大量还原为亚硝酸盐，导致亚硝酸盐的含量较高。很多朋友会认为是加了盐的食物就会产生亚硝酸盐，并不是如此，腌菜、腌肉中加盐的目的是为了调味提鲜（还有助破坏蔬菜的细胞壁，让鲜美汁液溶出），另外还能防止杂菌有害菌的入侵，保证泡菜坛子的有益菌在安全环境生长，保证肉类不被有害菌入侵，因为大量的杂菌，有害菌都是不抗盐的，盐中的钠离子能够升高细菌外渗透压浓度，让细菌失水死亡，不过乳酸菌是耐盐细菌，当然，也不推荐过量加入，否则乳酸菌可能也会有损失，而且过多食盐的摄入对人体有害。
和植物性食物不同，肉类（或动物性食物）自身的硝酸盐含量极少，它们即使放置一段时间，产生的亚硝酸盐也不多（但也不是说吃了就安全，它们会产生其他有害菌，比如肉毒杆菌，大肠杆菌），腌肉中自身其实并没有太多亚硝酸盐的含量，可能只有极少的硝酸盐被还原。那为什么我们购买的很多腌制肉制品中含有不少亚硝酸盐？一般来说是加工类肉制品，比如真空包装的一些腌肉、香肠，这是因为亚硝酸盐其实是一种食品添加剂成分，普遍作为防腐剂运用，亚硝酸盐还有一个妙用，可以作为嫩肉剂使用，让肉质更鲜嫩，红润。加工类肉制品添加亚硝酸盐能延长保质期、能让肉质更美味，所以不少商家也很愿意添加。
我们在制作腌菜或腌肉的时候也能更好避开亚硝酸盐过多的情况，刚下缸的食物几天后含有的硝酸盐被大量还原，到7天左右达到峰值，所以腌制后3~7天最好不要吃，亚硝酸盐含量较高，不过亚硝酸盐会逐渐分解消食，一般在21天后亚硝酸盐到低谷，这时候吃就是最好的，所以一般咸菜腌菜都在一个月后才吃，那就不用担心有大量亚硝酸盐了。
但问题来了，亚硝酸盐虽然是得到FDA认可的食品添加剂，但又同时也是一种2A类致癌成分，也就是说，如果我们摄入量过多，是必然会致癌的，上文提到的加工肉类中的亚硝酸盐放多了不是就威胁我们健康了？可不是吗，亚硝酸盐的添加量是严格限制的，不法商家还真有可能添加过量亚硝酸盐，长期食用很有可能威胁健康，所以购买加工类肉制品一定要是大厂家，知名厂家，再来就是减少这些加工类肉制品的摄入量，如果喜欢香肠腌肉，最好是自家自己做，或者找人盯着做。
亚硝酸盐是食物本身就有，还是食盐导致的？腌制一晚上的肉能吃吗？
大家好，我是朝鲜阿郎，很高兴回答这个问题。
亚硝酸盐是自然界中普遍存在的无机化合物，有很多人一提到亚硝酸盐就很害怕，因为媒体经常会提到不能吃隔夜菜，隔夜菜中有亚硝酸盐，人食用之后亚硝酸盐有致癌的可能性的报道。
但是国际组织提出了明确的说明：
也就是说亚硝酸盐并不是致癌物，在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物。
所以大家不用对亚硝酸盐，谈之色变。
亚硝酸盐可以由硝酸盐转化而来，而硝酸盐在蔬菜中其实是普遍存在的，例如常见的菠菜、黄瓜中都含有一定量的硝酸盐，只是含量有高低，所以产生的亚硝酸盐含量也有区别。
如果一次性摄入过多的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。当摄入量达到0.2-0.5克时可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡。
联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为每公斤体重0-0.2毫克。
海底捞保留一部分食材什么意思？
海底捞保留一些食材的目的是为了防止国家食品药品监督管理局到店进行突击检查。国家针对食品的品质要求非常重要，所以大型餐饮企业，都会被要求每日的食材必须进行留样处理。以防止大规模食物中毒等突发群体安全***发生时，可以追溯源头。
在荒岛上,鲁滨逊一开始主要食物是什么？
一开始主要是食物是船上剩下的食物—— 一些粮食、面包、米、三块荷兰酪干、五块羊肉干，以及一些剩下来的欧洲麦子还有后来找到的一大桶面包，三桶甘蔗酒，一箱砂糖和一桶上等面粉，鲁滨逊刚开始主要的食物是野山羊，由于担心***用完，他就把他们捉住饲养起来。
在荒岛上,鲁滨逊一开始主要食物是什么？
一开始主要是食物是船上剩下的食物—— 一些粮食、面包、米、三块荷兰酪干、五块羊肉干，以及一些剩下来的欧洲麦子还有后来找到的一大桶面包，三桶甘蔗酒，一箱砂糖和一桶上等面粉，鲁滨逊刚开始主要的食物是野山羊，由于担心***用完，他就把他们捉住饲养起来。
到此，以上就是小编对于食材一的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材一的4点解答对大家有用。
