大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东乡菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东乡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗东乡土豆片的做法？
这是一道少数民族菜肴，现在外面饭馆做的大多已有改良，比较传统的做法是这样的
1、准备材料：土豆的多少取决于用餐人数，通常中等大小的土豆1~1.5个即可、青椒和红椒各一个、洋葱和姜片适量、盐、糖、蚝油、辣椒面、淀粉、醋、食用油适量，鸡精或味精可根据个人喜好选择添加。
2、加工： a、将土豆洗净，去皮，切大片（稍微略厚一些，以备后面煎起来不容易糊）；b、再将青、红椒、洋葱、姜洗净后，切成片，备用。辣椒面和淀粉用冷水和匀，备用；
3、开炒：a、取炒锅或者平底锅，热锅倒油（注意：油量要比平常炒菜时多）；等油温热后，将土豆片下油锅，开中火双面煎黄（如果怕煎不好，也可以在煎之前把切好的土豆片下锅煮一下，这样易熟）； b、土豆片煎好后放入青、红椒、洋葱、姜片，翻炒；c、调入适量的盐、糖、蚝油、醋，再将辣椒面淀粉水倒入，翻炒少许，即可。 这样比较传统的东乡土豆片就炒好了，不过菜品的口味随着时代的变迁也都是在不断变化的，如果想放其他调料在里面的话，也可以尝试，毕竟自己吃着可口就好~
有什么最新的特色菜、旺菜和流行菜推荐？
甘肃东乡回族的党参手抓羊肉、浆水羊肉面片美得很！羊肉冷水下锅煮开撇去浮沫！加党参、一把花椒、葱姜适量，快熟了加盐！出锅了切好装盘，沾蒜泥吃美得很！揪面片调浆水里面再加羊肉丁……
在家做一锅清炖牛肉，汤喝的太过瘾了！
公布一下本人的极简单做法：
备料有：
1.买来的牛肉洗净，泡一会冷水，换几次新水后整块冷水下锅。
2.锅中加入大料一颗，葱段一个，水开后除去血沫！
3.去除八角和葱段，把肉捞出凉水洗净，整块放入高压锅中，放入生抽适量，八角一颗，加入清水量没过肉为准！
4.高压锅按牛肉档位，直到自动关闭为止。放气(注意高温）后开盖，将肉捞出切小块(注意烫手)放入碗中，加入葱花，白胡椒粉，盐适量，加入炖肉的清汤即可！
此乃米饭绝配
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特点总结：
很高兴回答这个问题，因为我之前就是给酒店供货的供应商，先简单说说个人经历吧，刚开始我是做无土栽培的(只需光和水即可）特菜，共五个菜品:长寿菜，香椿苗，豌豆苗，黑豆芽，绿豆芽，后来扩张到几十个菜品。这中间经历了很多事情，相信后厨的故事大家都知道，专供酒店有6年时间，我结识很多好哥们儿，感谢他们指点迷津。终于在2016年的时候，因为GJ取消了公款吃喝，旅游会议一下子减少了很多，酒店的生意自然也就从旺季变为淡季，我也跟着慢慢淡出了属于我们的江湖^_^
好啦，咱们闲言少叙，言归正传。
楼主说推荐几个适合的菜品，首先我想知道酒店是怎么定位的，中餐厅？西餐厅？粤菜？是热菜用，还是凉菜用？和当地消费习惯饮食习惯都有关系。等楼主具体回复后再有针对性的回答。今天先推荐几个我们当年做的爆款:卤干丝，银条，青花鱼，速冻油菜苔，蚌片，香椿苗，豌豆尖，长寿菜，罗卜苗，烟熏笋，海蜇丝，线茄……
经历过这几年酒店配送后，我最大的感触是，酒店最缺的不是菜品，最核心的是厨师手艺！再有特色的菜，做出来味道口感不受欢迎也白搭！巧妇难为无米之炊的时代早已过去，如今缺的不是食材，缺的是创意！另外，饭店在选择菜品的时候要考虑到它的季节性，避免缺货造成不好的体验，如果是传统菜谱还得随时跟换，这样一来就会增加成本。
我相信一株普通的白菜在一个有创意的厨师手上也会变得不平凡！所以无论是酒店饭店小餐馆在选择食材时不仅要特色，还要看人！
到此，以上就是小编对于东乡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东乡菜谱的2点解答对大家有用。
