大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱条例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱条例的解答，让我们一起看看吧。
饭店法律法规制定应包含哪些内容？
饭店法律法规制定包含如下内容：
（一）菜品方面：
2）保证卫生，如发货饭菜里有头发、虫子和洗不干净的，一旦发现，以一赔十。
3）保证重量，如发现饭菜短斤少两，一旦发现，以一赔十。
（二）员工方面：
1）按时上岗，不迟到不早退。（迟到早退有具体逞罰条例丿
2）病、事***处理。（有具体处理条例）
3）上岗要求。（有具体要求）
4）着装要求。（有具体要求）
餐饮企业厨房现在都实行什么样的管理？
在餐饮企业厨房管理制度都有朝着“4D”管理的发展趋势。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四步。
如设施设备管理：1厨房设备如冰箱、消毒柜等设备均由专人使用；
3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。
二、工具及出品用具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，***有物管；
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
随着人们生活水平的提高，对餐饮行业有了更高的行业要求，首先开放式厨房被大家广泛接受，对烟气排放要符合环保标准，对室内空气流通，残渣回收，节能减排管理部门都建立了严格的规章制度。
现在管理模式
四D厨房管理
整理到位
责任到位
培训到位
执行到位
餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。
非常高兴回答你这个问题。现在餐饮企业厨房管理制度都有朝着“4D”管理的发展趋势。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四步。
如设施设备管理：1厨房设备如冰箱、消毒柜等设备均由专人使用；
2、掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。
二、工具及出品用具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，***有物管；
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
到此，以上就是小编对于菜谱条例的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱条例的2点解答对大家有用。
