大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱明白的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱明白的解答，让我们一起看看吧。
如何设计一份合理的食谱？
一般是以周为单位制订家庭食谱，可如上法设计出四周的食谱，这样就有了一个月的食谱，再不时作一些小的改动，这份食谱便可循环使用。
这些丰富多彩的膳食，就会组成家庭中的基础食谱。
在实际操作中，还须注意以下问题： 一要明白食物多样化的重要性，包括食品的口味、色泽、外形、质地、作料和配菜，都可时常因地因时地变换些花样。
二要记住每位家庭成员在饮食上的个人喜好，并结合这些喜好来制定食谱。
三要综合考虑季节的因素，如热汤适于冬季饮用等。
餐饮店菜品怎么定位好？要注意那些坑？
对于这个问题我是非常深刻，一直是重点研究的问题，那么我来和大家分享一下我的看法吧。
众所周知，每个地方客人的口味和喜好，喜欢的菜系都不尽相同，所以一定要根据当地的，或者说是你的餐饮店覆盖的一定范围内的客户喜好来决定做什么类别的产品。这就需要在周边多多观察与统计，详细了解周边的餐饮分布和客户消费习惯。每个地方的喜好和口味都不一样，比如拿我现在所在地方的夏季夜宵来举例。除了高档点的酒店和饭店外，不管本地人还是在这边工作的外地朋友都特别喜欢烧烤和油炸（泡泡）。每到夜晚，不论是临街店铺还是街边摆摊的烧烤油炸档，生意基本都很好，相对于其他品类的餐饮店上座率都要高。当然，一小部分不懂得经营的除外。
我再举一个非常有说服力的例子，我们这边有一个老板以前做精武鸭头的，做了很多年，而且他的亲戚朋友很多做这个，都靠这个生意买了房，赚了不少钱。他之前在另一个地方生意非常不错，最多的时候一天可以卖5000个鸭头，所以说不管口味还是经验都是很厉害了…后来，那里***了，他就搬到现在的地方，结果这边的人不怎么吃这个，生意相差是相当大，没办法，他就研究这边的人喜欢吃什么…后来，他总结出了，这边的人到饭点多是以吃饱为主，他就做了骨头饭，生意慢慢好起来，中午到晚上的饭点可以卖一百多，两百来份，晚上再加上他的精武鸭头和烧烤一天营业额也能做三四千。（注：他所在的位置人流量不多）
另外就是要根据你周边客人的收入和消费能力来定位菜品的价格，不要盲目地定价。
还有就是要结合你店铺的地理位置和装修风格来定位菜品和价格。
有什么需要讨论和补充的欢迎大家围观，评论和留言。
我是爱美食爱分享的欢歌，喜欢结交爱美食的朋友！祝大家一切顺利！
餐饮老板菜品定位的3大坑：
第一，我认为好吃的菜品，这是餐饮老板菜品定位最大的坑，按照自己的喜好定菜品，菜品好吃不好吃是顾客说了算，是市场决定的，不是老板认为好吃就是好吃。好吃只是一个相对的，在个性化时代，好吃的标准是每个人说了算，如果老板跳不出这个坑，就是靠运气在做餐饮，运气好了，定位的菜品能被顾客接受，运气不好，只能自嗨，还怪顾客不识货。
第二，做新奇特的菜品，餐饮菜品创新，是来源于餐饮市场的需求，餐饮菜品最关键的还是味道，味道分3种，物理味道，化学味道和心里味道。心里味道就是一份感情，一份记忆，一份怀念，一些哗众取宠的新奇特，器皿，造型，传统菜品味道的改变，引起顾客产生心里不适应，这样的新奇特就是失败的。
第三，过分的追求食材原料，食材好是一个餐厅必须的，但是，不要期待消费者为食材好来买单，有些老板为了追求食材好，不惜更高的成本采购原料，大部分消费者是非专业的，他们弄不清楚高成本的食材到底好在哪里，顾客到餐厅只不过是一次消费，没有对品牌，营养过多的追求，过高的食材追求，成本赠加，顾客消费感觉性价比不高，菜品原料，不影响产品口味的情况下，合格最好。
你好我是味创餐饮美食
诚邀回答
工欲善其事，必先利其器。对于餐饮创业者而言，想要开一家成功的餐饮店，就需要先找准餐饮店的定位，“我是谁”与“为了谁”，这是餐饮创业者必须弄懂的问题。把这两个问题细分的话，就会出现“产品定位”、“客群定位”、“选址定位”这三个定位问题。
01产品定位
这是帮助餐饮人了解“我是谁”的根本定位。我们卖什么，我们的价格是高中低端哪个层次，食材从哪来 什么方式加工 什么方式出品 只有把产品定位弄明白了，才能有效的进行其他定位。
02客群定位
在品牌发展过程中，最重要的是明确你主要的服务对象是谁。客群定位围绕着产品定位，但却十分灵活。
比如你的产品是煲仔饭，那么你的客群定位既可以是白领，也可是学生，也可以是小孩，也可以是老年人。
而这些不同的客户群体，虽然都喜欢吃煲仔饭，但是每个群体的口味爱好却是不一样的，比如说老人跟小孩可能会更加偏向于清淡一点的，而白领学生相对而言可能会选择更加“重口味”的。这个时候你需要看每个时期各个年龄层次的消费者是什么样的比例。
03选址定位
到此，以上就是小编对于菜谱明白的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱明白的2点解答对大家有用。
