大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材生的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材生的解答，让我们一起看看吧。
食物由生到熟究竟是怎样一个过程？它是化学反应还是物理反应？
谢邀！食物由生到熟，里面既有化学变化，又有物理变化。在变熟的过程中，食物中的脂肪、蛋白质和维生素等分子会发生氧化反应，这个过程属于化学变化。食物中的水分温度会升高，而且还会蒸发，这个过程属于物理变化。
食物变熟，就是蛋白质遇到高温或辐射后的变性，属于化学变化。
分辨物理变化还是化学变化的方法就是：看变化过程中，物质是否发生了改变，是否产生了新的物质。如果产生了，那就是化学变化。
食物由生到熟是化学反应，食物变熟的本质是【蛋白质变性】，当食物被加热到65℃以上时，蛋白质变性会破坏原有的三维结构，让蛋白质失去生物活性，简单来说就是【死了】！
①蛋白质【死了】之后，会更容易被人体消化，降低肠胃的负担，还能够吸收更多的营养，就是因为食物把食物做熟后消化吸收的效率更高了
②蛋白质【死了】，意味着食物里的细菌也就【死了】，所以做熟的食物中不会存在对人体有危害的细菌，吃了之后安全性也大大增加了
所以，火之所以是最伟大的发明之一，就是因为它能够把食物做熟，让食物更高效、更安全的变成人体成长所必须的营养素。
食物生和熟的区别化学成分？
食物生熟的区别主要在于化学成分的变化，以下是生熟食物之间一些主要化学成分的区别：
1. 水分：熟食物的水分含量通常较高，因为在烹饪过程中，食物吸收了热量，使得水分蒸发，从而使食物变得软熟。而生食物的水分含量较低，口感较硬。
2. 蛋白质：烹饪过程中，食物中的蛋白质会发生变性，形成凝胶状，使食物变得更具口感。熟食物的蛋白质结构松散，更易被人体消化吸收。而生蛋白质分子结构紧密，不易被人体消化吸收。
3. 脂肪：烹饪过程中，食物中的脂肪会发生氧化反应，产生香气物质，使食物更具风味。熟食物的脂肪含量通常较低，而生食物中的脂肪含量较高。
4. 维生素：烹饪过程中，部分维生素可能会因高温而破坏，尤其是水溶性维生素。生食物中的维生素含量较高，但烹饪过程中，维生素的损失程度会因烹饪方法和时间而异。
5. 矿物质和微量元素：矿物质和微量元素在烹饪过程中不易破坏，但食物中的矿物质和微量元素含量可能会因烹饪过程中的溶出而增加。
6. 食物中的有毒物质和抗营养因子：烹饪过程中，部分食物中的有毒物质和抗营养因子会被破坏或减少，如生蔬菜中的草酸、发芽土豆中的龙葵素等。熟食物中的有毒物质和抗营养因子相对较少。
总之，生熟食物之间的化学成分差异主要体现在水分、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和有毒物质等方面。烹饪过程中，食物发生了复杂的化学反应，使得熟食物具有更好的口感和营养价值。然而，烹饪过程中也可能导致部分营养成分的损失，因此，在饮食中要适量摄入生熟食物，以保证营养的均衡。
生熟食物的最本质区别是：熟食中的蛋白质绝大部分都变性了,蛋白结构变得松散,疏水区外露,这就是为什么生鸡蛋可以溶于水但熟鸡蛋不能.总体的宏观表现就是熟食基本丧失生食时表现出的一切生物活性
食物由生到熟原理？
食物由生到熟的原理是通过热量将食物中的分子激发，使它们转化为更容易消化和吸收的形式。
在加热过程中，食物中的蛋白质、淀粉和脂肪等大分子营养物质会发生变性、糊化、焦化等反应，生成小分子的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等，这些小分子营养物质更容易被人体吸收利用。
此外，加热还可以使食物中的水分蒸发，使食物的口感更加美味可口。总之，食物由生到熟是一个复杂的化学和物理变化过程，通过加热使得食物中的大分子营养物质转化为小分子的、更容易吸收的形式。
食物由生到熟是指将原本不能直接食用的食材通过烹饪、加工等方式，使其变得更加易于消化、口感更佳的过程。在这个过程中，热量、营养素、味道等方面都会发生变化。
食物的加热可以破坏一些细菌和病毒，从而使其更加安全。同时，加热还能使蛋白质变性，使其更加易于消化。但是过度加热也会破坏营养成分，因此适量的加热是非常重要的。总之，食物由生到熟是一种重要的食品加工方式，能够提高食物的安全性和美味程度。
什么是生锅？
生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，对于日常用来进行食物油炸的铁锅，选生铁锅为宜。
生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。
到此，以上就是小编对于食材生的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材生的4点解答对大家有用。
