大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拟定菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍拟定菜谱的解答，让我们一起看看吧。
请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。
餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制
厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的
老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛
餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展
其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！
如果搞自嗨，相信也干不久的
写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！
一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好菜谱，报给总经理或者老板，一起合议定价定菜单。
另一种情况就是已经在营业的酒楼，定期出新菜，那么很多时候都是由厨师们商议定的，也有可能是老板觉得有几个菜不错，让厨师们尝试一下，觉得不错的。
大家好，本人从事餐饮行业二十年多年了。据我以前给老板打工的经历来看，一个餐馆或者酒楼的菜谱是由老板和厨师共同制定的，当然厨师的比例要高些。厨师负责推出自己比较拿手的菜品，老板负责传承店里以前卖的口碑较好的菜品以及当地比较有地方特色的菜品，因为厨师可能不是当地人。再就是菜品价格的制定也需要老板和厨师共同定价，当然这个时候老本定价的比例要高。需要根据当地消费水平，原材料的采购成本，店面装修大小和定位，员工的工资等，来制定一个比较合理的价格，要不然菜品高了来消费的客人比较少，定低了又不能赚到应有的利润。总之一个餐馆和酒楼的菜谱制定是决定这个店能走多远，能开多久，能不能让老板赚到钱，或者厨师能不能稳定工作最重要的一环，是一个餐饮店的灵魂！
请问餐馆或酒楼的菜谱是由说决定的？
我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于餐馆或酒楼的菜谱是由谁决定的问题，希望我的回答会对你们由帮助。
餐馆和酒楼的菜谱是由多方来决定的，并不单个的人或者是一方，结合我之前相关的经验还有实践，具体怎么个流程，下面给大家介绍下。
餐馆/酒楼的经营类别→厨师推荐菜品→老板们试菜→消费者喜好，这样一个过程来决定的。
💠餐馆/酒楼经营类别
在确定菜谱之前，我要先来看看我们所要经营的是什么类型的餐馆，是中餐还是西餐，就拿中餐来举例，我们开一家中餐馆，主要做什么特色的菜品，中国的菜品有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，八大菜系，我们要给我们的餐馆订好为，主要是什么特色的菜系，然后围绕这着菜系来制菜谱，不能随便上菜，不然很有可能做的不伦不类，没有自己的特色和风味，是很难吸引到顾客群体的。
💠厨师推荐菜品
一家餐馆的菜品好坏，厨师在里面起到重要的作用，一个厨师可以做死一家餐馆，也可以救活一家餐馆，是死是活，关键是看这里厨师的水平。
我们做什么口味的餐馆，就要找精于哪方面的厨师，厨师不但要能做出这类菜品的原汁原味，还要有自己的创新，这样才能吸引顾客。所以，这个菜品的名单就要由厨师来拟定，制作。
💠老板们试菜
厨师拟定好了菜品，就要由老板以及店里的员工们试菜，试一下菜品的味道、样子、摆盘等适不适合上桌，只有都受到大家喜爱、肯定的菜品才能上桌，不然菜品太多、五花八门的，厨师们也不好备菜。
职工食堂用水标准？
食堂废水一般为生活污水，生活污水一般执行的GB8***8-1996《污水综合排放标准》，根据所在的区域不同，划分为一级、二级和***标准。
食堂管理员职责：
1、负责***购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
酒席菜单注意事项清单？
注意事项：
1、在点菜之前在心里一定要有个预算，确定自己要花多少钱，然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。
2、热菜是婚宴的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。
3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。
第一做法要简单好吃，拟定菜单时要考虑到就餐对象，国籍，民族，宗教信仰还有生活习惯等特点。
第二注意原料的季节性，根据市场供应情况和库存，以及顾客提出的标准和要求选配各种原材料。
第三充分发挥厨师的特长，尽力做到菜品的花样丰富和口味独特。
第五严格检查菜品原材料的质量，认真执行卫生制度和操作流程。一定要保证菜品的卫生安全和营养搭配。
第六要了解清楚参加宴会的时间和人数好确定所有菜品的数量和供应成本
一年四季实体店做活动促销都有些什么活动可以做？
很多很多，只要想做，一年365天，天天都可以有活动可做，但如果天天做活动就失去了做活动的意义与价值。
开实体店做活动促销，站在门店的角度来阐述，实际上是为了[_a***_]库存，将一些滞销商品以低价、让利的方式尽快脱手，盘活资金；而另一个原因是为了吸引人气，不管门店内的商品有多少，价格有多低廉，如果没有人气，那生意也不会太好；最后一个原因是为了回馈顾客，要知道当一个门店开的时间越久，其实就越需要搞一些老顾客让利的活动，主要是为了拉新客、留老客。
基于此，我们再来分析下门店做活动的因由，其实在日常开店中，我个人认为首先要自我反思下门店属于什么类目，售卖的商品适合什么样的消费人群，活动返利、商品让利是否符合消费者的需求。
举个例子，我们是文教用品店，那么在每年的春季开学、秋季开学这两个时间节点必须做活动，因为这两个季节是学生开学季，需求文教用品最多的时候。此时做活动可以吸引更多的客源。但有一点要清楚，千万不要用“自以为很便宜”的商品做活动，有些商家因为库存积压较多，于是想要处理，就选了一些滞销品来充当特价商品，结果搞了7天活动，卖出去的还不足10个，那么这个活动就失去了意义。我们做活动是应该用畅销品来带动滞销品。
而活动的因由、方式、噱头那就多了去了，店庆、周年庆、春节、元宵节、端午节、国庆节、五一节、鬼节、教师节、情人节、母亲节等等，这些都是可以做活动的，如果这些节日还满足不了，那就干脆自己制造节日来做活动。
但有以下几点自己心里要清楚， 过于频繁的做活动不是什么好事情。而每一个可以做活动的节日也不一定与自己的门店经营类目所匹配。比如烧纸店赶上鬼节、春节、元宵节、庙会这四个节日是必须做活动的，哪怕不做活动也需要改变下营销方法。再以服装店为例，劳动节、国庆、春节、寒暑***等，这都是必须要做活动的，因为这个季节跟时间节点对服装的需求是最大的。至于到底该如何做，怎样做那就看自己的意愿了。
此外，做活动的噱头就看自己想怎么操作了，买赠、让利、打折、免费领取商品等等，这些方法跟方式都是可以使用的。而这种案例在网上随便一搜，没有几千也有几百，所以方法直接借鉴别人的就好。但要搞清楚一件事，最好是结合自己门店的实际情况来做活动，别单纯的模仿别人的活动，不然容易起反效果。
实体店做活动的7个核心步骤
第一：找准自己的精准客户。很多老板做活动都犯一个致命的错误，那就是总想一个活动将自己的所有一网打尽，总想活动能够面面俱到。其实非也，没有一个活动方案能做到能让所有客户都参与。所以，我们以后在活动时要明白我们这个活动方案主要针对我们的哪一类客户，找准他们的痛点，活动对症下药才是活动策划的前提。
第二：精准客户的密集体在哪里？找准目标客户后，下一步就要明白我们需要的精准客户的密集体都在哪里？比如：消费较高的客户，大多都是开奔驰宝马路虎级别的人群，那么这些开豪车的人群在哪里能找到呢？显然，4S店里有这些客户的信息。
第三：要明白我有什么？简单的说，就是我的店或我的产品都有哪些核心***？
第四：用我的核心***和精准客户密集体合作。这个合作一定是有利益关系的，要明白精准客户的密集体凭什么和你合作，和你合作能给他们带去哪里利益。最好的合作是能将利益捆绑在一起，比如：精准客户密集体帮你引流，你能给他们提供一定有价值的物品或利益之类的。
第五：设计有诱惑力的“鱼饵”。这个“鱼饵”说起来不好听，实际上就是要给出让精准客户凭什么来你店里参加活动的理由。比如：凭奔驰车钥匙来你店里，可以领取价值XXX元什么物品。
第六：将“鱼饵”通过自媒体宣传，或投放在周边商铺以及更多精准客户经常出没的地方。这个点上要明白只要是精准客户出现的地方都有可能变成引流的入口。
通过上述的6大步骤，我们要明白所有的活动方案，要抓住“人性”，人性就是：“贪，爱占便宜”。但作为我们实体店的老板，却不能“贪”，要想使活动成功，必须给足我们的精准客户“便宜”。
不知道您的实体店具体销售什么类型的产品，不同的产品具体的活动形式不一样，但是给您一些通用的活动思路，仅供参考。
1，引流型活动。此类活动的核心目的是吸引客户进店，提高进店客流，只要有进店，就有一定的成交率。最常见的有进店免费领礼品，现金券等，比如妇女节，儿童节，会员免费领礼品，积分兑换等。这类活动要配加客户进店后消费或是办理会员的附加活动才有意义。
2，锁客型活动。这种活动的目的是吸引客户持续的进行消费。有以下几种活动方式。
（1）消费返现金券活动，现金券要有有效期；
（2）会员充值活动。可以***用充值赠礼，赠现金。还可以几倍充值的方式，比如这件商品守家100元，客户充值可以充值500元，本件商品客户可以直接拿走，500元在卡里以后可以消费，这种属于变相的打折。
(3)购买会员。这可以参考京东的plus会员，每年花钱购买一定级别的会员，会员享受定期返券及其他增值活动。
(4)会员积分顶现金活动。顾客消费可以得积分，积分可以顶现金使用。
3，提升客单价的活动。比如第二件半价；两种或多种商品捆绑销售;满赠、满减、满多少元抽奖等活动。
4，降库存的活动。除了第三条里面的活动方式外，最有效的就是超低价处理，超低价处理不能一股脑进行，要分批次分价格进行。还有一种就是加价购，如满多少元加1元购买价值多少元的商品。
5，单品引流活动。这个单品指的是某一种商品或一种商品类别。这种商品要么是没利润或低利润的，要么是独有的。主要目的也是吸引客户，进店后转化其他销售。单品引流活动做的最好的就是海澜之家，冬天的羽绒服，夏天的T恤，必有一款是重点大广告而且价格非常便宜，但是其他的商品价格并不低。
一年四季实体店做活动促销都有些什么活动可以做？
实体店的促销活动有很多，主要根据你的经营类型进行不同的促销活动。什么样的促销方式适合你的店铺？
第一要看附近的消费群体，是年轻人多还是老人多。是白领阶层多还是工薪阶层多。了解消费群体才能找到适合的促销活动。
第二要看你的地理位置，你的店铺设在大型商圈，还是居民区。是临街还是背街。
以上两点调研清楚以后，就可以根据情况分析什么样的促销方式适合你的店面。
市面上比较常用的促销方式有以下几种：
（1）买赠式促销
（2）抽奖式促销
(3) 团购式促销
（4）打折式促销
五一 端午 十一 中秋 元旦 春节 情人节 教师节 圣诞节 各种节日都可以找一些噱头做活动的 原则就是通过节***日搞一些促销的活动吸引客人进店 给予优惠 达成消费 产生好感 才有复购 才有长期稳定的利润
结婚婚礼流程是什么？
异地接亲行程怎么安排？婚礼人婚礼怎么操办
这是一场婚礼人的婚礼~
新郎是司仪，新娘是十年同窗
杭州德清的接亲，行程讲真是很紧张的😷
因为新郎需要从德清前往杭州接亲，再回到德清敬茶改口，再德清办午宴😂😂
听起来好像要去好几个地方，但真正费时的是新娘一直需要变化的造型时间——
晨袍造型+中式秀禾造型+午宴主纱造型+敬酒造型+晚宴主纱造型+敬酒造型🙃🙃
可真的有辣么多造型要做啊！
新郎早上比预计时间早到45分钟，一直被我锁在门外和伴郎团摆拍😂因为新娘起晚还在拍晨袍
🌟这个时候就需要管家和何方工作人员协调好时间
这个问题需要在一系列的前缀和限制下来完成。比如有多少预算？
婚礼举办的城市和地区在哪里？
参加婚礼的宾客组成的人员有哪些？
大概***用哪一种婚礼形式？
如果是婚礼加用餐结合在一起的，那么是中午还是晚上？
不知道楼主是男生还是女生？
又是如何看待婚礼这个人生当中比较重要的时刻？
希望在婚礼上给予另一半，一种怎样的体验？
实在不好意思，发出了一连串的问题，也比较引人深思。
作为一个婚礼人，要像报菜名一样的报一套流程，实在是太简单了，但是婚礼真正的需求是什么？不了解需求给他都是耍流氓！
主要体现三情，即爱情，亲情，友情。
不论中式或西式婚礼，一般来说不可缺少的环节都会有：
1、新人出场(出场方式和形式可以千变万化)
2、爱情体现(誓言，交换戒指或信物)
3、亲情交融(感恩父母，家人)
4、友情祝福(朋友，长辈的祝福)
当然随着婚礼形式的变化，流程安排和衔接也会有所变化。
关注我，你的问题我来解答
一、化妆
婚礼当天一定是根据化妆师所规定时间去化妆，并且最好是提早去，万一有很多新人的话，就不会耽误婚礼预定的时间了，新娘一般是五点半就需要起来准备化妆，差不多七点半就可以完成，然后通知新郎。
二、婚车
新郎要先查看婚车的路线情况，以防耽误婚礼的时间。婚车一般是六点半就开去装饰，到七点半就可以完成，然后出发，最好是八点半或九点前到达新娘家。
三、新郎接新娘
八点新郎家要准备好接亲的红包，然后到达新娘家的时候伴郎要开始抢人。挤门、塞红包等，等到九点五分的时候新郎被新娘出门，九点十分婚车返程。
四、迎新娘
十点到达新郎家，然后由新郎抱着回家，十点二十新娘给家公家婆敬茶，十点四十出发去酒店。
五、新人酒店迎宾
十点五十到达酒店，十一点新人和伴郎在酒店门口迎宾。
婚礼现场是可以求婚的，新郎迎接新娘的时候，单膝跪地，献上手捧花。
婚礼现场的流程很多。
首先确定好婚期，选择合适的酒店。（说一下想结婚的恋人们，如果选择好婚期的话就抓紧订酒店，因为有许多的结婚旺日，你心仪的酒店也许档期已经排满了。所以自己满意酒店越早定越好）
第二就是拍摄婚纱照，拍摄婚纱照一定要选择口碑好的。专业的婚纱摄影团队，化妆师化妆水平高。
第三选择婚庆服务，婚礼现场布置一定要选择自己喜欢的。这个不要过多省钱，毕竟一生就一次的婚礼，谁都想做好的。但咱既要做的好。又要实惠！特别四大金刚，（主持人，化妆师，摄影师，摄像师）婚庆公司应该也包括。
第四确定好女方那天来多少客人。需要用到多少辆婚车。一般婚车都用双数。例如8辆10辆之类的。自己这边的客人。酒店需要定多少桌。都要安排妥当！
第五拟定好婚礼客人名单。最好进行筛选，以防漏掉哪个亲朋好友。
第六定做礼服，婚纱，确定伴娘，伴郎人数以及他们的礼服！
第七装饰婚房，婚房很重要！
第八***买结婚用的礼盒，回礼。婚礼当天用到的瓜子糖块之类的。
到此，以上就是小编对于拟定菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于拟定菜谱的5点解答对大家有用。
