大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱拔丝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱拔丝的解答，让我们一起看看吧。
拔丝菜品甩丝技巧？
1、甩丝用的手勺，白钢盘，瓷盘。
2、熬糖先起大泡，然后是起小泡，最后是无泡。
3、糖浆倒在甩丝盘里，准备甩丝。
4、用手勺把糖浆甩到水里，成为一个糖棍。
5、用甩丝盘甩丝，手勺当架干净卫生。
7、把甩好的丝放到菜品上。
家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做？
拔丝蛋糕
配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
食材
有哪些有特色的拔丝菜？
拔丝菜说起来还属于山东的鲁菜系。在博山这边家家都会做。在宴席快结束的时候，总会上一份拔丝地瓜。我最喜欢的一道菜，拔丝地瓜旁边会有一碗凉水。这是因为筷子加有时候会被拔丝地瓜粘住，而且拔的丝非常的长，这时候你可以沾水，糖丝遇冷立刻就会断开，吃到嘴里外酥里嫩，香甜可口。
现在的拔丝菜花样越来越多，选用的食材也非常的丰富。在家里有客人做上这么一道菜。也是非常好吃的甜品 ，淀粉比较高的，如土豆，地瓜，山药，芋头等等，也可以用喜欢的水果做这道菜。如香蕉，苹果，葡萄等等，现在的菜品更丰富了，比如拔丝鲜奶，拔丝粽子，拔丝三宝（土豆，地瓜，山芋），拔丝小枣，拔丝樱桃等等
想要做好拔丝菜要注意几点
原料的炸制
原料用七八成热的油温炸，像土豆，地瓜等可以切成滚刀块。水果要注意里面水分大，不容易挂糖，可以先外面裹上玉米淀粉。在粘上澄清和玉米淀粉调的糊，炸成金***捞出， 糖的熬制 锅内放少许油，烧加热以后放入白糖，不断搅动至白糖融化，要改成小伙，糖的颜色由浅入***，把锅离开火，出现很多的气泡，气泡由大变小，由多变少时。快速地放入炸好的料，颠翻数下， 不然糖容易焦糊，让糖裹满原料，倒入抹油的盘子内。趁热吃，不然就都粘一起拔不了丝了。
记得小时候吃大席的时候最喜欢吃的就是拔丝菜了，出去饭店吃饭，也会点个拔丝地瓜来尝尝。而比较常见的拔丝菜像什么拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝地瓜（上面提过）、拔丝芋头之类的，就很平常（其中拔丝地瓜出镜率出奇的高）。不过我觉得什么地瓜、山药、土豆、芋头之类的薯类都可以做成拔丝菜，还有苹果、香蕉、西瓜等等水果也是可以做成拔丝的，只要你肯尝试，就没有什么不可能的。
不过要说到比较有特色的拔丝菜，我觉得拔丝鸡蛋算一个。拔丝鸡蛋，听着就很稀奇的样子，这是有一次我去西宁出差，然后在一家清真饭店吃到的，因为本身就喜欢吃拔丝之类的菜，所以偶然间看到这么个新品种就想尝试一番。拔丝鸡蛋端上来，我一看，鸡蛋也不像是被炸过的样子，但是外面包裹着一层拔丝糖衣，口感像是蛋糕胚一样，软软嫩嫩的，尝了一口之后我就停不下来了，那顿饭吃完之后，我还回味了许久。后来从西宁回来之后，我在家还尝试过自己做了几次（做法百度的啦），前几次比较失败，后来就总结经验，终于成功了，想学的朋友可以看一下我的做法总结（很简单的）。首先要将鸡蛋做成鸡蛋皮，就是把鸡蛋液倒入热油里，按着你平时的做法来就成；然后把鸡蛋皮切成小一点的形状，尽量切成方形，不要切成长丝；然后再做个鸡蛋糊糊，就是把鸡蛋（另外拿个鸡蛋做）和淀粉搅匀即可，把切好的鸡蛋皮都挂上糊（弄均匀点）；然后就是把挂好糊的鸡蛋皮放入油锅里面炸一下；之后就是准备做拔丝了，跟其他做拔丝的步骤一样，没啥好说的，关键在于火候一定要把握准，不然很容易成糖炒的（做过拔丝的朋友都懂的）。
文/GSN
拔丝如何甩糖丝？
1、甩丝用的手勺，白钢盘，瓷盘。
2、熬糖先起大泡，然后是起小泡，最后是无泡。
3、糖浆倒在甩丝盘里，准备甩丝。
4、用手勺把糖浆甩到水里，成为一个糖棍。
5、用甩丝盘甩丝，手勺当架干净卫生。
到此，以上就是小编对于菜谱拔丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱拔丝的4点解答对大家有用。
