大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调味食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍调味食材的解答，让我们一起看看吧。
卤货盐糖味精配比？
十斤卤水盐的添加量：盐是百味之首，卤水中只要把盐的数量放到正确范围，那调味就成功了一半。以我们平时炒菜时加盐为例，盐分一般占食材总量的***－1%之间
黑鸭卤水
一般盐份与食材的比例为2.5-3.2%，100斤的食材加3.5-4斤盐腌制比较合适，因为氽水过程中盐份会流失一部份。
味精，白糖根据个人需要，适量即可，部分酿制酱油有提鲜的作用，所以也可以替代。
味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量，同时这两种都不易摄入过多
有人说中国现在的食材很一般，很多中高端美味都是靠调味，你怎么看？
其实无论什么样的情况，南北口味差异或者食材高端也罢，这就是我们的追求，石器时代，当初追求食物，接着熟食，然后盐啊，油啊…味道也随着改变…当一个追求到了极限，肯定会去挑战更高的味道，来满足我们味蕾…
食材从填肚子来说，无论低端高端都一个样，从营养需要说，只是成分不一样
但是味道肯定会用各种调料去创造出更多的味道，这是必然的发展，更是我们所追求的
感谢邀请。从古至今，调味是很多名厨的独门绝技，就拿鲁菜来说，清朝时期，进京的鲁菜大厨，就靠晒干磨成粉的海肠为菜品提鲜，这也是那个时期，鲁菜流行京城的重要原因之一。因此，调味本身就是烹饪菜品的一个关键步骤。
再来说说什么是中高端菜品。不同地区的人，对菜品的中高端也有不同看法。比如，在沿海地区，海鲜是家常食材，但到了内陆城市，物以稀为贵，海鲜成了高端食材。不同饮食习惯的人，对菜品的中高端认定也有不同，素食者和嗜肉一族就是不同饮食习惯的典型代表。
所以，对您提出的问题，我的观点是，随着环境和人们饮食习惯、口味的变迁，注重口味成了很多人选择菜品时重要的标准。很多时候，我们会听到“现在的肉都没肉味”、“西红柿、黄瓜也没个西红柿、黄瓜的味道”，这说明，人们很难吃到记忆中的好味道，或许这个问题的出现和食材质量有关，但记忆中的好味道，还有彼时的情景、人和经历，而这些，都是此时无法***的元素。
您觉得呢？
到此，以上就是小编对于调味食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于调味食材的2点解答对大家有用。
