大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幼儿园健康饮食管理文献的问题，于是小编就整理了3个相关介绍幼儿园健康饮食管理文献的解答，让我们一起看看吧。
幼儿进餐行为教育的研究有哪些参考文献？
幼儿进餐行为教育的研究参考文献包括：
1、《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读。江苏教育出版社。《幼儿园教育指导纲要试行解读》是在总结了近年来我国幼儿教育改革的经验。并充分吸纳了世界范围内早期教育优秀思想与研究成果的基础上制定的。
3、《幼儿教育》。
扩展资料：
1．蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供能比例分别为12%-15%、30%-35%和50%-60%。
2．蛋白质中动物蛋白应占1/2以上，不饱和脂肪酸占脂肪总量的1/3。
4．幼儿期一天二餐和点心(零食)的供给比例为：早餐20%、午餐35%、点心15%、晚餐30%。
明清时期记载饮食的文献书籍有哪些？
明清时期，讲究饮食蔚然成风，由此催生出许多美食家，他们不仅爱吃、懂吃，也善于总结烹调的理论和技艺，一时间，撰写饮食论著甚至被士林视为风雅之事。譬如，韩奕的《易牙遗意》、高濂的《饮馔服食笺》介绍了美味佳肴的品种及其制作方法；吴禄的《食品集》全面记述了食品的种类；《食物本草》和《食鉴本草》专门介绍了食疗的方法。
饮食文化学者逯耀东说过，中国饮食思想在明清时代的一个重要转变，就是饮馔之书超越了过去儒家维生与道家养生的范畴，提升到了艺术的层次，明清出现的大量的文人食谱便反映了这种发展的趋势。其中，高濂的《饮馔服食笺》和李渔的《闲情偶寄》具体表现了这种发展的趋势。《饮馔服食笺》以“日常养生，务尚淡薄”为主旨，所收录的饮馔之方，都是日常的家居饮食，也反映了当时文人生活的闲情雅趣。而李渔的《闲情偶寄》，在《饮馔部》和《颐养部》中重点描写了饮食之道与养生之道，作者并不把饮食的果腹功能排在首位，而是乐于研究饮食文化。
提到明清时期的饮食文献书籍，就不得不提袁枚的《随园食单》，食单不仅脍炙人口，也是总结明清文人食谱的重要著作，袁枚不仅将饮食与为学和从政相提并论，还将饮食与咏诗等量齐观。
此外，如果不把书籍上升为「文献」，明清的几部文学作品里对饮食文化也有十分精彩的描写。譬如《红楼梦》，譬如《***》：
“……说未了，酒菜齐至，先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香啧喷油煠的烧骨，秃干蒸的劈鸡。第二道又是四碗嘎饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白蝶猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。”
明清时期，商品经济发展，市民阶层的壮大，印刷术的普及，文人越来越接地气，文学创作商品化成为时代趋势。加之饮食烹饪技术和饮食器具的发展，催发了文人撰写饮食论著的热情，所以明清两代的饮食类文献可谓汗牛充栋。下面举例一些熟悉的：
1.野史笔记：因为正史往往对经济、文化内容涉及少。李斗的《扬州画舫录》、朱权《神隐志》、刘基的《多宁鄙事》、高濂的《遵生八笺》、陆容《菽园杂记》、田汝成《西湖游览志》、田艺蘅《留青日札》、张岱《陶庵梦忆》，清代李渔的《闲情偶寄》、曹廷栋《养生随笔》等。
2.食谱食单：这其实是最能反应饮食真实状况的，而且行文调理清楚，便于阅读。如明代的《宋氏养生部》，共六卷，每卷分目，先按原料分类，再按烹饪方法分，这种食谱也是很有开创意义。 清代有名的《调鼎集》收录了2000多种菜点，涉及很多地域特色，且有总结经验的阐述。 当然影响最大的是清代“食圣”袁枚的《随园食单》。
3.农书类：明代徐光启《农政全书》、高濂《野蔌品》属于农书，不过提供了不少的食物原料知识。有些专门写某一类原料的，如《广菌谱》、《鱼品》、《海味索隐》。
4.文学作品：主要一些小说中有大量描写。《水浒传》中大碗吃喝，酒肉生活；《***》描写的市井生活提及的菜肴、蔬菜水果、小吃很多，以及暴发户豪门的宴饮场面；《红楼梦》自不必说，清代官府大户人家真实生活场景的最好代表作。
书太多了，如果是需要专业文献，还可以翻阅地区的方志类，记录了当地的饮食名物和饮食风俗，最真实可靠的原始资料。
宋元时期有哪些记载美食的重要文献？
宋元时期的文献资料与前代相比多了不少，有着对社会风俗详实的记载。其中对饮食文化的记载有很多，下面为大家列举几个专门记载当时美食的著作。
首先是吴氏《中馈录》，这是中国现存最早的由妇女撰写的食谱。其作者是吴氏，浙江浦江人，其书记载了浙东地区大户人家的主妇烹制事物的食谱。书中的内容分为脯鲊、制蔬、甜食三部分。脯鲊记载的是肉类，有蟹生、炙鱼、肉鲊、算条巴子、炉焙鸡等；制蔬是素食类，有配盐瓜菽、糖蒸茄、三煮瓜、蒜苗干、芥辣、干闭瓮菜、蒸干菜等；甜食有炒面方、面和油法、雪花方、酥饼方、酥儿印方、五香糕方、煮沙团方、糖薄脆方等。
还有专门记载单个食材的文献，例如《菌谱》、《笋谱》等。《菌谱》写于宋代，是我国现存最早论述菌类的专著，记载了松蕈、竹蕈、麦蕈等多种菌类食材的产地、生长特点以及食用方法。《笋谱》是宋代的一位僧人所作，该书分为五个部分，分别论述笋的名称、产地、性味做法、由来、杂事。
此外，还有专门记载酒的专著——《北山酒经》，是研究中国古代酒文化的重要资料。该书中记载了制酒用的酒曲，有白醪曲、小酒曲、莲子曲等米制酒曲，与前代所记载的麦制酒曲不同。
宋元时期还有关于饮食养生的专著——《饮食须知》，书中记载各类食物的性类特点和食用宜忌，以此来说明哪些食物有益于人体健康、哪些食物对人体有害，与今天的许多食疗养生书籍十分相似。
宋朝的有哪些关于美食的名著我不太清楚，不过历史上关于美食记载的最详细的作品应该是袁枚写的《随园食单》了，这本书记载着清代乾隆年间宫廷和民间广泛流行的美味佳肴，总共有几百种，描写详细，做法也有介绍，是一本了解古代美食的很好的书籍。
到此，以上就是小编对于幼儿园健康饮食管理文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于幼儿园健康饮食管理文献的3点解答对大家有用。
