大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特殊食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特殊食材的解答，让我们一起看看吧。
今年的年夜饭餐桌上，有没有准备特殊的食材，告诉大家怎么做？
年夜饭的餐桌，曾经在我的小时候，有一种鱼是家家户户必备的。那时候过年，每家都会炸上一大盆，这个鱼一定腌的咸一些，然后吃的时候和大馒头一起熥一下，这样鱼的油水和汁液就会渗透到馒头上。
一手持鱼，一手拿着煊软的大馒头。吃一口鱼，就一口馒头。那滋味血受!
这种鱼新鲜的，来点大酱上锅一焖。鱼腹的肉，香嫰爽口，入口即化。过年来人的时候，炖上一条，***都喜欢。
近十几年这鱼是越来越少了，偶尔看见也价格不菲了。今天上市场终于被我发现了，小脑袋，小眼睛👀，不同于南方的黄眼珠的带鱼。——这就是我们大连银的最爱“渤海刀”。
不管了，过年怎么也的奢侈一把。两条渤海刀，痛快的拿下，三斤多二百多块钱。
回家先洗净，冻冰箱里。炸肯定对不起它的美味了，只能留着年夜饭的餐桌上，来个“家常焖”。试一试那久违的刀鱼鲜味，是否和记忆中的一样!好期待啊 !
还有就是在旅顺的早市上，发现了“马粪胆”刺锅子。二十一斤，很久没吃的家乡美味了。略微有点苦的鲜，不同于紫海胆的味道。来上三斤，年夜饭餐桌上煮它一大盘，歹个过瘾。
有和我一样怀念渤海刀的人么？说一说你家年夜饭上特殊的美味，欢迎留言评论!
很高兴回答这个问题：当然有准备的特殊食材，冷冻的香椿芽和槐花，因为小时候，每到过年的时候，父母除了炸酥肉鱼丸子藕盒外，还会炸用腌渍的香椿芽做的“椿芽鱼”，香香的咸咸的很好吃，这种食物承载了我们多年的情感在里面，那是一份浓浓的亲情，这么多年始终割舍不掉，现在每年谷雨前后，香椿芽上市的时候，我们还是会买很多，洗净晾干，然后一层椿芽，一层盐腌渍好，用重物压制几天后，然后分成小包 ，放入冷柜存放，随用随取，非常方便，有的甚至能吃到第二年椿芽上市。
槐花就更简单了，不用腌渍，把新鲜槐花从枝条上撸成粒或小朵，直接分包冷冻存放，食用时取出泡水，解冻后清洗干净，可以加鸡蛋和盐做槐花鸡蛋饼，也可用槐花加面粉鸡蛋盐，做成我们北方人喜欢吃的“糊塌子”做早餐食用。 糊塌子做法：把槐花解冻洗干净放入盆中，加适量盐，打入鸡蛋，充分搅拌均匀，成糊状，如果太干，可多放鸡蛋。起锅烧油，油热倒入槐花混合液，小火慢煎，煎成一块块的，两面金黄，盛出即可，搭配粥，非常美味。
怎么做好吃的“椿芽鱼”呢？ 把冷冻的香椿芽取出，泡水，解冻的同时又去除了过多盐味。
调糊：碗里加适量面粉，打入一个鸡蛋，搅匀，分多次加水，直到和成浓稠的糊状（因为是腌渍的椿芽，咸味重，所以这个糊得稠点，炸出来时糊厚点才好吃），把洗干净的香椿芽撕成几根连在一起的小棵，裹上面糊，下入烧至五成热的油温中，中火炸至金黄酥脆捞出控油即可（香椿芽裹面糊时要注意它的形状，使其舒展开，一棵棵下入油锅，炸好定型后很漂亮，一棵棵的，看着很有食欲，千万不要炸成团状了）。 好吃的“香椿鱼”就做好了，非常美味，现在市场上应该有盐渍的香椿芽，也有大棚种植的鲜香椿芽，还是很方便的。
谢谢观看，我是万家灯火。
原神厨艺对决特殊的食材是什么？
原料：高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果，100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克，煮开去沫即可
云南的过桥米线里有一个特殊的食材，叫做香酥，请问它是怎么做的？
用五花肉洗干净后切成片，放盐和加入豌豆粉搅拌直到每一块肉都沾上豌豆粉（根据口味其实放的越多越好吃），别忘了加上少量蜂蜜拌在里面，这样炸出来颜色更好看，然后小火放在油锅里炸，变色飘起来后就可以捞了
到此，以上就是小编对于特殊食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于特殊食材的3点解答对大家有用。
