大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁棍菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍铁棍菜谱的解答，让我们一起看看吧。
铁棍山药有哪些吃法，可以加工哪些农副产品？
铁棍山药有哪些吃法，可以加工那些农副产品？
铁棍山药，因山药上有像铁锈一样的痕迹而得名，富含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、甘露聚糖、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C及硒、铁、铜、锌、锰、碘等多种微量元素，营养丰富。不仅可做成各种美食，而且具有调理疾病的药用价值，是药食同源中的上品。因品种、气候、土壤、种植间隔等因素的影响，各地山药风味、口感和营养成分略有差异，其中以古代怀庆府（现焦作一带）的“怀山药”药用价值为最好。
铁棍山药做菜或做主食非常营养健康和美味，本人做过和尝过的铁棍山药菜谱主要有：
1. 山药排骨汤：铁棍山药去皮切块，猪排切段、姜一块拍碎，所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2~3小时，关火前食盐调味。另外可以根据个人喜好加放玉米、胡萝卜、香菇、薏米、莲子、黄芪等配料。这是最容易做的菜。
2.清炒山药：铁棍山药去皮切成薄片，少量韭菜切段。热油下锅旺火爆炒几分钟后，放韭菜、少量清水（或肉汤）、盐、味精，水开起锅即成。也可以配以胡萝卜切成薄片同炒，则配色更丰富。
3. 拔丝山药：铁棍山药去皮，切拐刀块，以油灼之（油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟），加入调好的冰糖水炒至见长丝即起锅。是京都名菜，清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中有记载。
4.山药粉皮炖肉：猪五花肉或前夹肉2份切块焯水备用、铁棍山药1份去皮切段、红薯粉皮1份用手搬成合适大小、蒜瓣若干拍碎、姜1块切丝，八角1个拍碎。铁锅放少许油烧至六成热，放生姜、蒜瓣炒至蒜瓣成淡***，加足清水烧开，再放入猪肉、山药和八角，中火烧开至出油，再放入干的粉皮，上盖温火炖1~2小时,关火前加酱油、食盐收汁即可，非常美味。
5.清蒸山药：山药洗净带皮隔水蒸半小时，食时剥皮，原汁原味，可配各种酱、稀饭、汤等作早餐主食。
6.另外还可以利用山药粉、面粉和其它淀粉按一定比例制作煎饼（北方）或肠粉（广东地区），作为早餐快食非常美味。
总之，铁棍山药做法很多，但一般以清淡为主，如果口味太重就会掩盖了山药的香滑。山药既可以炒、煲、炖，还可以清水煮，而且水煮不糊、清爽滑口。本人就经常用清水煮山药做成汤再下点面条、粉丝、水饺、鸡蛋等作为晚餐，非常简单和美味。
铁棍山药营养丰富可以作为中药材，被历代医家所推崇，称其为长寿因子，药食兼用。作为中药可以制作成多种药丸 比如六味地黄丸、农副产品的话可以制成山药片，市面上呢也早已有，前段时间也买过一些 口感类似于薯片 可以制作成多种口味。当然最常的吃法还是做成菜类、
1清炒
新鲜山药洗净去皮切薄厚适宜的片（4-5毫米左右，太薄容易碎）泡入凉水备用。
胡萝卜于青椒切片配色，姜片 葱段少许（注意不可以放蒜），热锅烧油 炒香底料放入配菜于山药炒熟即可
2拔丝
山药切滚刀块或大小均匀的块 油烧至七成熟炸熟备用，热锅烧油（也可以用水，水相对简单点 但成品在色泽亮度上还是有少许差别）小火慢炒糖（白砂糖，多少自己根据口味定）不停的搅动防止受热不均匀，炒制完全融化并舀起不断即可，迅速倒入翻搅均匀撒入白芝麻出锅即可，必需趁热吃 不燃现在这个天气一会就拔不了丝了
3炖汤
主料：山药 [_a***_] 红萝卜
排骨汆水到料酒 少盐 除去血沫捞出备用，锅中清水 放入排骨 山药块 🥕 大红枣 枸杞 党参、等水烧开放入姜 葱 花椒，调入适合自己口味的盐 鸡精 胡椒粉（少）等。大火烧开转小火慢炖半小时即可享用
到此，以上就是小编对于铁棍菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁棍菜谱的1点解答对大家有用。
