大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材占的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材占的解答，让我们一起看看吧。
食堂食材占比公式
1、原材料的损耗，一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
2、若想了解整个餐厅的成本和利润，大致计算利润百分比更合适。按一个月的算，计算方法：月总利润-月原材料采购总价-人工总数-水电煤气附加成本总数-每月房租-广告费-人际关系（机构部门）支出-其他支出=当月利润
答，食堂食材占比公式是，某种食材占比=某种食材金额÷全部食材金额㐅100%。食堂食材有多种，如肉类有，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉等，菜类有白菜，西红柿，黄瓜等。例如，某食堂9月份食材总金额20000元，某中猪肉3000元，猪肉占总食材金额比=3000元÷20000元x100%=15%。
如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。
即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。
1立方米能放多少吨菜？
1立方米=1吨,所以1立方米能放1吨菜。普通包装冻肉每立方可以存放0.40吨,每立方冻鱼可以存放0.47吨,每立方蔬菜可以存放0.23吨！大概20吨,3-5立方可以存一吨肉,5-7立方可以存一吨蔬菜水果！各种食物比重不同, 大约算: 一吨食物约在1立方米至2立方米之间
冰箱内食物的存放量占容积的多少，不太会浪费？
食物储存八分满比较合适。
冰箱里的食物过少时，热容量会变小，冰箱开门会加速冷气释放，压缩机启动频繁，增大用电量。储存食品过满，则不利于冷空气循环，冰箱内容易结冰，会而增加压缩机运行时间，增加耗电量。所以，冰箱内部存放食物容积以80%为宜。
用电量跟开门次数有关，打开冰箱的门能感觉到冷气往外跑，而冷气跑掉必然会造成冰箱内温度上升，就会造成温控器迟迟达不到停机的温度而导致压缩机长时间工作，耗电量增大。尽量避免冰箱门的开关，最好一次性将需要的东西取出来。
不要试图在冰箱里存放太多食物，一是影响冰箱负荷，二是影响食物保鲜。建议食物最好能够分类存放。
冷藏室2层：用保鲜盒收纳烹煮的辛香料，还可放置牛奶、鸡蛋等。
冷藏室抽屉：由于冷藏室抽屉湿度较大，建议存放蔬菜和水果（两种食材要分开存放）。
冰箱门：冰箱里最“温暖”的部分，建议存放调味品、果汁饮料。
冷冻室1~2层：各种速冻产品，如冻包子冻饺子，自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等。
到此，以上就是小编对于食材占的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材占的3点解答对大家有用。
